アンチエイジングのために、バランスのよい食生活は必須条件です。日常の食生活の中で、うっかり不足させてしまいがちな栄養素に、マグネシウムがあります。マグネシウムは体内のミネラルバランスを整えて、若々しいからだを作ってくれる大事なものです。つやプラウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、マグネシウムの補給が手軽に出来る身近な食材と、簡単で美味しい食べ方をご紹介します。■現代人はマグネシウム不足？現代人の特徴に、ビタミンやミネラルが不足しがちということがあります。中でもマグネシウムは足りなくなりやすいものです。よく好まれる肉や加工食品、清涼飲料水などをとったときには、体内へのマグネシウムの吸収が妨げられますし、ストレスを受けたり、睡眠不足が続くときには、多量のマグネシウムが消費されてしまいます。ですので、常に心掛けて摂取しておきたいものなのです。■マグネシウムが足りなくなるとどうなるの？マグネシウムが足りなくなると、腸内環境が悪くなるおそれがあります。マグネシウムは腸内に水分を集めて便をやわらかくしてくれる作用がありますので、便秘の改善に欠かせないものです。また、美しい肌のためには、弾力性のある若々しい血管であることが大事になります。マグネシウムは健やかな血管づくりを助ける栄養素。不足することのないよう、心がけていてください。■マグネシウムが補える食材３つ＆おすすめレシピ(1)ひじきひじきにはマグネシウムのほか、カルシウムが含まれているので、元気な骨やメンタルのためにも役立ちます。ひじきのポン酢サラダ煮物ばかりでなく、さっぱりとしたサラダにするのもおすすめです。材料（作りやすい分量）生ひじき　100gトマト　1個ツナ（オイル漬けのもの）　1缶ポン酢　大さじ1.5こしょう　適宜作り方（1）ひじきは茹でて水気を切っておき、トマトはひと口大に切っておきます。（2）器に1を入れ、ツナをオイルを切って加え、ポン酢をかけてさっと和えます。こしょうで味を調えれば完成です。ひじきと梅のソフトふりかけ材料乾燥ひじき　10g梅干し　2個いりごま　小さじ1昆布茶　小さじ1ごま油　大さじ1作り方（1）乾燥ひじきは水で戻して、しっかり水気を切っておきます。（2）梅干しは種を取って、細かく叩いておきます。（3）フライパンでごま油を熱し、1をさっと炒めます。火が通ったら2と昆布茶を加えてざっくり混ぜ合わせ、いりごまを散らせば完成です。(2)玄米白米に比べ、マグネシウムのほかにも各種のミネラルや食物繊維がとても豊富です。家族が白米派の場合は、一度にまとめて炊いて冷凍保存しておくといいでしょう。玄米のチーズリゾット風材料（1人分）炊いた玄米　100g玉ねぎのみじん切り　1/2個分豆乳　200mlコンソメ顆粒　小さじ1ピザ用チーズ　30gオリーブオイル　小さじ2塩、こしょう　適宜作り方（1）フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒めます。（2）（1）に豆乳を注いで混ぜ、玄米とコンソメ顆粒、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、弱火で蓋をして3分ほど煮ます。（3）火を止め、2にピザ用チーズを加えて蓋をします。チーズが溶けたら完成です。桜海老と青じその玄米おにぎり材料（4個分）炊いた玄米　茶碗2杯分桜海老　20g青じそ　2枚ごま　適量塩　適量作り方（1）桜海老は炒っておき、青じそは細かく刻んでおきます。（2）玄米に1とごま、塩を加えてよく混ぜ、好きなかたちに握れば完成です。(3)にがり食材というよりは、調味料的に考えて使うと、用途が広がります。炊飯のときにプラス研いだお米1合につき、にがりを1滴の割合で入れて炊くと、マグネシウム豊富なごはんが炊き上がります。コーヒーにプラスコーヒーににがりを1滴加えると、深みのある本格的な味に変わります。納豆にプラス納豆1パックにつき、にがりを1滴加えてみてください。納豆の糸引きが強くなり、食べやすく、美味しくなります。外食やコンビニ、スーパーのお惣菜を利用することが増えても、こうした食材を揃えておけば安心です。忙しい毎日、無理せず上手に栄養のバランスをとっていってくださいね。（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

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忙しいママにとって、日々の家事の中で悩ましいのがごはんのこと。適度に手を抜きたいけれど、家族には栄養のあるもの

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テレビやSNSで度々取り上げられるなど、話題のアイテムが豊富な『カルディ』。今回は、カルディオタクの筆者が買ってよかった「パスタソース」を5点ピックアップ。店員さんに聞いた、売り切れ必至のアイテムも！　さっそくチェック。

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大好評につき第4弾となるHanakoの「学び」特集。日々の暮らしに寄り添う季節のこと、大自然での過ごし方、心躍る知的好奇心のススメ、直接書き込んだり、型紙として使えたりと、実際に手を動かす練習帳ページも。「趣味の多いおばあちゃんになる！」を裏テーマに、知っているだけで毎日を豊かに、楽しく彩ってくれるような「学び」を集めました。さあ、Hanakoの春期講習が始まります！今回は「ひと晩発酵でできる手作りみそとケチャップ」のレシピをご紹介。おいしくて体にいい、発酵調味料。材料を混ぜて炊飯器で保温するだけでおいしいみそとケチャップに。

Hanako

青じその香りといわしの旨味が広がり、お酒が止まらない一品です。「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上野直哉さん。鮭やいわしの水煮は、仕込みいらずで、調理のひと手間を請け負ってくれる。缶汁も骨も使えば、だしも不要で、短時間で本格酒場の味になる。いまや高級食材の「くじら」は、缶詰なら手が届き、お父さんが大好きなカレーや煮込みに早変わり。鮭、くじら、いわしでつくる鮮烈な品。おつまみ塾で学んで、さあ呑もう！

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食物繊維やたんぱく質、ビタミン、鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富で、今ダイエット食材として大注目の「オートミール」。調理の手間が少ない簡単アレンジレシピが多く、腹持ちがいいので朝食もにぴったり！今回は、オートミールを味わい尽くす1週間分の朝ごはんレシピをmichill編集部がご紹介します♪

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ぱぱっと手軽にできるおかずです。肉にしっかり下味をつけるので、冷めても美味しくお弁当に入れても◎。秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもなかなか使いこなすのが難しいれんこんを使った料理を、料理研究家の重信初江さんに教わります。食卓がぐっと秋らしく、華やかになるレシピをご紹介します！

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フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。ダイエット中の方だけでなく、美容にもよく、注目されている食材、オートミール。調理の手間もなく短時間で作れ、腹持ちもよいので、朝食にはぴったり！飽きずに食べられるように、いろいろな調理法でアレンジを楽しめるといいですよね。そこで、今回は、朝ごはんにぴったりなオートミールのレシピを4つご紹介します。

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子供から大人まで幅広い世代から人気のマグロは、生のままでも加熱して食べても美味しい食材。今回はマグロを使った人気のおつまみレシピをご紹介します。火を使わず作れる簡単なレシピをはじめ、今すぐ作りたくなる人気のおつまみレシピが登場しますよ。

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。そうめんを出汁の効いた、ひんやりゼリーに閉じ込めました！トマトと薬味のトッピングの他に、梅を叩いてはんぺんと混ぜて、ゼリーのアクセントに。清涼感たっぷりの、夏に嬉しいひと品をご紹介します。

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最近はオンライン飲み会など、自宅でお酒を楽しむ方が増えているようです。そこで、「マヨネーズを和えるだけ」・「ドレッシングをかけるだけ」の美味しくて簡単なおつまみレシピをご紹介。今年の夏は絶品おつまみとビールを片手にスポー

Sheage

育ち盛りな2児の母（高校3年生と小学4年生）であり、もはや業務スーパーに頼らないと食費が破綻するフードジャーナリストが本気で認めた“業スーアイテム”だけをご紹介！ 今回は新商品の「さばフレーク」をピックアップします。

ベビーカレンダー

香味野菜を使った夏らしさ満載のお寿司です。ヅケにしたまぐろの旨味とみょうがの香りと刺激が絶妙にマッチします。植松良枝さんが主宰する料理教室で登場する季節ごとに食べたい、つくりたい料理のレシピをご紹介します。ぜひ、つくってみて季節のおいしさを味わってみてください！

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ヘルシー食材の代表的な存在「豆腐」。インナービューティー料理研究家の筆者が、味噌汁や冷奴といったいつもの食べ方に飽きたら試したい簡単豆腐レシピを3つご紹介します。つやプラ旬の食材を合わせれば、季節を感じられる食卓になりますよ。■豆腐の美容に嬉しい栄養ポイント4つ「美容食」としての嬉しい豆腐のポイントは以下の4つです。（1）低カロリー（2）食物繊維が豊富（3）高たんぱく質（4）食べ応えがあり、満腹感を得やすい大豆から作られる豆腐は高たんぱく質なのに低カロリーで、腸活に嬉しい食物繊維が豊富です。そのため満腹感も得やすく、うっかり食べすぎたりカロリー過多になるといったことを減らすことができます。同じく食物繊維が豊富な旬野菜などを合わせれば、より満腹感・満足感が高まりますよ。■豆腐を使ったおすすめレシピ3つ豆腐が主役の簡単レシピを3つご紹介します。味噌汁や冷奴では味わえない豆腐の美味しさに出会えます。食卓の脱マンネリ化をしつつ、ダイエットもサポートしてくれるなんて嬉しい限りですね。(1)豆腐が主役のサラダつやプラ水切りしたきぬごし豆腐をサラダの具材にすれば、食べ応えのあるヘルシーなひと皿に。トマトなど「ビタミン」や「ミネラル類」が豊富な夏野菜も一緒に合わせて栄養価アップを狙いましょう。少し弾力が出た豆腐はとりわけもしやすく、おかずサラダにぴったりです。ごまダレ・ポン酢・オリーブオイル・梅肉などのお好みのタレをそえていただきましょう。豆腐の手軽な水切り方法は主に2つあります。「キッチンペーパーでくるんで皿などの重しを置き20〜30分置く」もしくは「キッチンペーパーにくるんで耐熱容器に乗せ、電子レンジで約2分加熱する」という方法がラクですよ。ただし、レンジ加熱直後は豆腐が熱くなっているので粗熱がとれるまで触らないようにしましょう。(2)スクランブルエッグ固さのある木綿豆腐を溶き卵と一緒にスクランブルエッグに。少ない卵でも豆腐のボリュームで食べ応えが出ます。鶏ミンチ肉も一緒に炒めると、旨味がプラスされて食べ応えもアップします。鶏むね肉なら、より低カロリーでヘルシーです。たんぱく質をしっかりとりたい時におすすめです。刻んだネギやアスパラなどを一緒に炒めれば、色鮮やかで栄養価もより高まりますよ。お弁当のおかずや常備菜としてもおすすめです（冷蔵庫で約2日間保存可能）。(3)混ぜるだけ簡単ディップしっかり水切りしたなめらかな絹ごし豆腐を、オリーブオイルや塩（少々）と一緒にぐるぐる混ぜるだけでヘルシーなディップに。お好みのハーブや刻んだ青じそなどを加えれば、さわやかで奥行きのある風味になりますよ。カレー粉などのスパイスを加えて味に変化をつけることもおすすめです。クラッカーやパンにのせていただいてください。ディップはなるべく当日中に食べきりましょう。身近な食材「豆腐」も調理法で新鮮に感じますよね。コロナ太りが気になる方やダイエット中の方はもちろん、痩せ体質を目指したい全ての方におすすめです。ぜひ、お試しくださいね。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

つやプラ

鶏挽き肉のさっぱりとした旨味に、味噌のコクがプラスされ、さらにしその香りが食欲をそそるご飯ぴったりのおかずです。料理好きでも、毎日つくっていれば、レパートリーが尽きてしまうこともあります。特に味付けは同じようにならないようにしたいけど、あまり複雑なのは面倒……。そんなお悩みを料理研究家の重信初江先生が解決！シンプルかつおいしい定番おかずをご紹介します。

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栄養価の高い旬の食材「大葉」。”青じそ”とも呼ばれる和ハーブです。さわやかな香りと清涼感は、蒸し暑い夏にぴったりですね。大葉には、アンチエイジングに嬉しい栄養がおどろくほどぎゅっとつまっています。つやプラインナービューティー料理研究家の筆者が、大葉のかしこい食べ方と保存方法をご紹介します。毎日の料理にちょい足しして、身体の内側からキレイを目指しませんか？■夏老け予防に「大葉」が役立つ理由3つ(1)アンチエイジングをサポート大葉には「β-カロテン（体内でビタミンAに変換される）」が豊富です。抗酸化力が非常に高く、この時期は真夏並みの紫外線が降り注ぐ日も多いので早めの紫外線ケアのためにも毎日とりたい栄養素です。β-カロテンは油脂類との相性がいいため、炒め物などの油調理や良質なオイルをそえていただくと身体への吸収率が高まります。(2)強い骨格や健やかな爪の維持に役立つ大葉には丈夫な骨格や爪・歯などの形成にかかわる「カルシウム」も豊富に含まれています。20〜30代の女性は妊娠・出産によりカルシウムが不足しやすくなります。また、40～50代の女性は将来の骨粗しょう症対策のためにもカルシウムが特に必要です。つややかで丈夫な爪を作るためにも欠かせません。ネイルを頻繁に変える方は特に意識したいですね。カルシウムはキノコ類に豊富な「ビタミンD」と合わさることで吸収率が高まります。上手に組み合わせて調理しましょう。(3)腸内環境を整える腸活に欠かせない「食物繊維」も豊富な大葉。急に暑くなったかと思えば梅雨空で冷え込んだりと、梅雨明けまでは気温の変動から身体に負担もかかりやすく、体内リズム・腸内環境も乱れがちです。たっぷりの食物繊維で腸内環境を整えることは、エイジングケアのためにも不可欠です。■大葉の保存方法大葉は乾燥しやすく、鮮度が落ちると香りも飛びやすいので保管には注意が必要です。しっとり湿らせたキッチンペーパーで葉全体を密封するように包み、さらにラップをして野菜室で保存すると長持ちしますよ。5日前後を目安に使い切ることがおすすめです。■おすすめの大葉の食べ方・細切りにして納豆に入れる・細かく刻んで卵焼きに入れる・細切りにして冷ややっこにトッピングする・みそ汁にトッピングする・細かく刻んでハンバーグやミートボールに刻んで入れる・お刺身や焼き魚にそえ、魚の身に巻いていただくこのように、いつも作っているメニューに加えるのだけで一気に夏らしくさわやかな味わいになります。納豆やみそ汁に加える際、香り高いごま油を少量加えて混ぜることで、β-カロテンの吸収率を高めることができます。風味がアップすると、蒸し暑い季節でも食欲が沸きますよ。旬の食材を日々の食卓に加えて楽しみ、身体の内側から美しくエイジングケアを叶えましょう！（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

つやプラ

肉を使わず上品な味わいに仕上げながらも、食べ応えが十分にあり、さまざまな旨味が渾然一体となった一皿です。好評発売中のdancyuムック「アウトドアクッキング　外でもおいしく！」に掲載された「焼きそば＆カレー」から、珠玉の焼きそばレシピをご紹介。アウトドアで楽しむもよし、休みの日のランチにするもよし、豪快で美味しい焼きそばのレシピです。"焼きそばの天才"こと宮永久嗣さんの、衝撃レシピをとくとご覧あれ！

dancyu

朝9時。すっかり横浜の虜になった私は、気合いを入れて朝から元町のパン屋さんへ。そこで出会ったのは清々しい朝の元町の姿と、パン屋さんに流れるハツラツとした空気でした。

Hanako