「信州白樺印みそ」を醸造する信州のみそ屋・新田醸造(にったじょうぞう)は、9月27日(水)17:00より、創業約168年を記念した送料無料キャンペーンを開始している。 9月28日を「顧客への感謝の気持ちを伝える日」に 新田醸造は、長野県坂城町に根ざして味噌を醸造する信州のみそ屋。古くからある木桶で約1年熟成させた味噌に、2種類の味噌をブレンドした「信州白樺印みそ」をつくっている。現在は東京のIT企業出身の後継夫婦が中心となり、Instagramなどでレシピを発信している。 江戸末期に新田甚左衛門(にったじんざえもん)さんが立ち上げたと言われている新田醸造。新田家の旧庄屋屋敷の屋根裏に当時の屋敷建造年＝安政2年と書かれたお札(ふだ)が置かれていたらしいということから、口伝では安政2年と言われているが、他に当時の記録はあまり残っておらず、正式にいつ商売を始めたのかはわかっていない。 しかし、いつもお世話になっている顧客に1年に1回、感謝を伝える日がほしいと考え、商店として創業した正確な日付はわからないものの、4代目店主・新田信吉さんが新田醸造を法人化した9月28日を、今年から記念の日としてお祝いすることにしたという。 キャンペーン概要 キャンペーンでは、新田醸造公式InstagramもしくはLINEにて、創業記念の合言葉「創業記念おめでとう」を送ると、新田醸造オンラインストアで5,000円以上購入の際に送料無料となるクーポンコードが返信で送られる。DM受付期間は10月2日(月)23:59まで。送料無料期間は10月3日(火)23:59までとなっている。 詳細は、公式サイトにて確認を。老舗の信州みそ屋・新田醸造による、送料無料キャンペーンに参加しよう！ 「新田醸造」公式サイト：https://www.nitta-jozo.co.jp/ 公式Instagram：https://www.instagram.com/nitta_jozo/ 公式LINEアカウント：https://page.line.me/717fajww (min)

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3月23日(木)に「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2023」の審査結果が発表された。 小豆島酒造が金賞受賞 「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2023」にて、小豆島で唯一の小さな酒蔵・小豆島酒造 MORIKUNIは、メイン部門にて“「びびび。」本醸造”が2022年に続き金賞を受賞。プレミアム大吟醸部門では、今年は“「ふふふ。」吟醸酒”が金賞を受賞した。 ワイングラスでおいしい日本酒アワードについて 第13回を迎える「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」。今年は、全国276社から1,054点の出品があり、5部門で審査が行われた。 各部門の上位30％が金賞、そのうち最上位5％が最高金賞に認定される。 小豆島酒造 MORIKUNIのコメント 小豆島酒造 MORIKUNIは、「スタッフみんなで力を合わせて造りました小豆島の小さな手造りの酒蔵のお酒が、最高の賞を頂きました事、大変嬉しく存じます。また、関わって頂きました皆様に心より感謝致します。」とコメントを寄せた。 金賞受賞日本酒 “「ふふふ。」吟醸酒”は、香りが華やかで旨味のある、スッキリとした味わいの酒。呑みやすくワインタイプの酒なので、女性に人気がある。 冷やして飲んだり、氷を浮かべてカシスを少し入れて果物を落とし込んだり、炭酸で割ってシロップを入れてカクテルにしても楽しめる。香り華やかでスッキリと呑みやすく癖がないので、MORIKUNIカフェでもカクテルに使われている。ベリー系のソースやクリーム系のソースとの相性がよさそうだ。 “「びびび。」本醸造”は、口あたりも軽く、後口がスッキリ、さっぱりとした酒。冷やでも、お燗してもおいしい。米の旨味がしっかりと感じられるので、白身魚などの淡白な魚との相性もよさそうだ。夏には、大きな氷を浮かべてオンザロックもぴったり。グリービィーソース、などのしっかりとしたソースとの相性がよいという。 小豆島で唯一の新しい酒蔵 小豆島酒造 MORIKUNIは、小豆島で唯一の新しい酒蔵。おいしい水を求めて小豆島に渡り、地域の人々に支えられながら島の地酒を復活した。小豆島を愛し、伝統を守りながら、常に未来を見つめて、理想の酒造りを追求している。 美しい自然、文化、穏やかな人々。魅力あふれる小豆島から日本酒のある豊かな暮らしを提案し、全国から人が集い出会いを生む、そんな新しい蔵だ。 それぞれ金賞を受賞した“「ふふふ。」吟醸酒”と“「びびび。」本醸造”を、この機会に試してみては。 小豆島酒造 MORIKUNI公式サイト：https://www.morikuni.jp/ (角谷良平)

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九段下劇場は、伝統芸能特化型劇場「鶴めいホール」を東京都千代田区飯田橋にて2023年4月にオープン予定。これに伴い、結城酒造、三千櫻酒造、SakeBottlersの3社は、設立記念日本酒「鶴めい」を200本限定で醸造する。 現在、クラウドファンディングサイト「うぶごえ」にて支援を募っており、リターンのひとつに「鶴めい」を用意している。 伝統芸能の新たな形に挑戦する劇場 「鶴めいホール」は、2面プロジェクターや配信設備を常設予定の伝統芸能に特化した劇場。江戸の中心“九段下”にて、観客と演者が出会う場所となり、観客と演者の増加を目指す。 また、伝統芸能を現代の環境変化に合わせて進化させるべく、異なる伝統芸能の新たな組み合わせ、最新の映像技術をつかった演出、VTuberとのコラボレーション、J-PopやJazzといったポピュラー音楽との融合などにチャレンジ。伝統芸能の進化の中心地となることも目指す。 設立記念日本酒「鶴めい」 「鶴めいホール」の設立を記念する日本酒「鶴めい」は、今年5月の火災で酒造施設がほぼ全焼した茨城県結城市の酒蔵「結城酒造」の杜氏で副社長の浦里美智子さんが、北海道三千櫻酒造で造る日本酒を「鶴めいホール」のためにオリジナル醸造。プロデュースは日本酒缶HITOMAKUを展開するSakeBottlersだ。 「鶴めい」に使用する米は“酒米として最古”と言われる「雄町米」を無農薬栽培したもの。大吟醸クラスの50％まで磨き上げて、今回のプロジェクトのために仕込む。 味わいは、歌舞伎や長唄の酒に関連する演目からヒントを受けて検討中。「なみなみと天の美禄を湛へつつ　千秋万歳限りなく　飲めども盡きぬ御代ぞ楽しき」(訳：酒は人生の友。四季折々の風流と共に天からの美禄（酒のこと）を味わい人生を楽しもう)など、劇場での“一幕”を届ける。 日本の伝統芸能の危機 近年、伝統芸能を支える観客と芸能を継承する演者、どちらも減少に歯止めがかからず、その流れはコロナ禍でさらに加速している。このままでは、日本の伝統芸能は滅び、すべてが過去の遺産となる可能性もあるようだ。 この流れを断ち切り、伝統芸能の未来を変えるため、「鶴めいホール」設立のプロジェクトが始動。伝統芸能の新たな形に挑戦し、観客と演者の増加を目指している。 クラウドファンディング実施中、電話注文も 「うぶごえ」では、12月22日(木)10:00～2023年2月27日(月)23:59の期間で支援を受付中。日本酒「鶴めい」のほか、開場記念公演やオリジナルてぬぐいなどのリターンも用意した。 また、2023年2月22日(水)までの平日9:00～18:00は、電話によるご注文受付も実施。電話番号やその他詳細はうぶごえプロジェクトページにて確認を。 「うぶごえ」での支援を通じて、伝統芸能の存続・発展に貢献してみては。 「うぶごえ」URL：https://ubgoe.com/ プロジェクト名：伝統芸能に革命を！伝統芸能特化型劇場「鶴めいホール」設立プロジェクト ※画像はイメージ (Higuchi)

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「ぷくぷく醸造」は、ビールのスタイル「ペールエール」をモチーフに醸造した「ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン」を9月15日(木)に発売した。 ぷくぷく醸造 「ぷくぷく醸造」は、福島県の南相馬を拠点とする、クラフトビールの文化と技術を掛け合わせた日本酒をつくる実体のない醸造所であるファントムブルワリー。 敢えて削りすぎない低精白の純米酒と、日本酒×クラフトビールの「ホップサケ」をメインで醸造していくという。数年以内の酒蔵立ち上げが目標で、現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸の米を持ち込んで酒をつくっている。酒を通して、福島の沿岸に田畑を増やそうと模索中だという。 ホップサケ 「ホップサケ」とは、クラフトビールを代表する「ペールエール」をモチーフに、ビールの技法ドライホップを取り入れた新しい日本酒。「ぷくぷく醸造」のコンセプトを表現するフラグシップとなる。 今後も、「ぷくぷく醸造」は、伝統的な日本酒の製法に、クラフトビールやワインの文化や技術を取り入れることで、多様な個性や味わいを日本酒にもたらしていくそうだ。 ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン 「ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン」は、日本酒にペールエールのような鮮烈な苦味と香りが溶け込んだ唯一無二の味わいの「ぷくぷく醸造」最初の「ホップサケ」だ。 同商品は、東北に伝わるどぶろく製法「花酛」から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいが特徴。 低精白でボディの強い日本酒に、ホップのアロマと苦味が溶けあう。グレープフルーツのような鮮烈な苦味と香りを持ちあわせつつ、ライチや白ワインのような芳香がほのかに隠れている。 立川哲之氏 立川哲之氏は、1993年12月生まれ。筑波大学生命環境学群卒業。学生時代に東北の日本酒に心を奪われ「食と酒 東北祭り」を立ち上げる。 「ユーグレナ」に就職するも、日本酒の道へ進むため退職。宮城県閖上の「佐々木酒造店」にて酒造りを3年学び、福島県南相馬にて酒蔵「haccoba」を初代 醸造責任者として共同で設立。2022年、「ぷくぷく醸造」を南相馬で立ち上げる。酒造りの傍ら、コロナ禍で休止中だが、現在627蔵となった“日本酒を醸す全ての蔵をめぐる旅”を実施。 福島県南相馬市の米を使用し、「佐々木酒造店」にて、立川哲之氏が醸造を担当して作った「ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン」を試してみては。 取扱店：https://note.com/pukupukubrewing/n/n052867015a09 (角谷良平)

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「近江高島の豊かな情景が見えるやわらかな酒」をモットーに掲げる福井弥平商店は、創業300周年まで30年にわたる継続的な貴醸酒づくり「萩乃露 十水仕込(とみずじこみ) 雨垂れ石を穿つ(あまだれいしをうがつ) 貴醸酒(きじょうしゅ) “／300(パー・スリーハンドレッド)”プロジェクト」を開始。 その第一弾となる商品を、600本限定で、7月8日(金)に発売開始した。 台風被害から生まれたお酒「雨垂れ石を穿つ」 貴醸酒とは、通常米と水を原料に醸造する日本酒を、水の代わりに日本酒を用いて醸造する日本酒のこと。 今回発売の「萩乃露 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 貴醸酒 2022」720㎖/税込2,200円は、前年に醸造した「萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ」を用い、十水仕込で醸造した。 「雨垂れ石を穿つ」は、台風被害がきっかけとなって生まれたお酒だ。2013年、同社が本社を置く滋賀県高島市では台風の影響で河川が決壊し、洪水被害が発生。米の収穫期に重なったため、実った多くの稲が被害を受けた。そんな中、同社の契約栽培米は奇跡的に収穫できたことから、「雨垂れ石を穿つ」が生まれたという。 その際に採用したのが「十水仕込」という江戸時代の醸造手法。現代よりも少ない水で醸造するのが特徴で、濃醇なのに爽やか、現代の食にマッチする独特の味わいが生まれる。 2051年の創業300年に向けた日本酒づくり 「萩乃露 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 貴醸酒 “／300”プロジェクト」では、来年以降は前年の貴醸酒で貴醸酒を醸造し、これを、創業300年を迎える2051年まで30年にわたり繰り返していく予定。たとえば、2023年は前年の「雨垂れ石を穿つ 貴醸酒 2022」を用いて「貴醸酒 2023」を醸造し、2024年は「雨垂れ石を穿つ 貴醸酒 2023」で「貴醸酒 2024」を醸造するという具合だ。 前年度の貴醸酒を用いるため製造数量は限られるが、毎年の創意工夫や革新を反映しながら、年度をつないで行くことで深まっていく濃醇な味わいを目指す。また、プロジェクトとしては、伝統と革新をテーマに、風土に根差した日本酒造りに取り組む精神を次代に継承することを目指しているという。 30年間にわたり取り組む日本酒づくり「萩乃露 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 貴醸酒 “／300”プロジェクト」に今後も注目だ。 「雨垂れ石を穿つ」商品ページ https://www.haginotsuyu.co.jp/amadare

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名古屋市栄の商業ビル「SUNSHINE SAKAE(サンシャインサカエ)」を手掛ける京楽エンタテインメント・リテイルズは、愛知県常滑市でワイン造りを手掛けるブルーチップと「名古屋ワイン」プロジェクトを開始した。 常滑市でワイナリーを運営 愛知県常滑市は、ブドウ作りには適さない太平洋側の温暖な風土と思われていたが、ブルーチップ代表取締役・馬場憲之氏は、自身の常滑に対する思いと科学的な土壌のデータに基づき、2018年に常滑ワイナリーをオープンした。 試行錯誤を繰り返すも、それらを多くの経験に変え、今や常滑ワインを7品種リリースできるまでに。中でも「常滑ピノ・ノアール ロゼ2020」は、2021年にワイン専門誌「ワイン王国」のブラインドテイスティング企画にて、最高賞の5つ星を獲得している。 地産地消をテーマとした新たなビジネス 京楽エンタテインメント・リテイルズは、名古屋市において、今や栄のランドマークとなった「SUNSHINE SAKAE」の事業プロデュースや、全国区となったアイドルグループ「SKE48」の生みの親でもある企業だ。 近年、フードロスやフードマイレージの観点から“地産地消”の重要性が注目されているなか、SDGsにフィットした“地産地消”をテーマとした新たなビジネスを模索する同社がたどり着いた答えの一つが、「名古屋ワイン」プロジェクトだという。 名古屋市のブドウを使い市内で醸造 「名古屋ワイン」とは、全国的にも珍しい“アーバンワイナリー”を名古屋市内に建設し、国が定めるワインのラベル表示基準に基づき、名古屋市で育ったブドウを使い、名古屋市で醸造したワインのこと。 すでに大都市圏で「東京ワイン」や「大阪ワイン」は存在するが、「名古屋ワイン」はいまだ誰もトライしたことがない初めての試みとなる。 今春に名古屋市緑区にブドウ畑を整備し、ワイン用ブドウの栽培を開始すると共に、同市西区円頓寺商店街内にワイン醸造所を建設。ブドウ栽培及び醸造をブルーチップが、マーケティング及びブランディングを京楽エンタテインメント・リテイルズが担当する。 名古屋市内で育てたブドウを使い、市内で醸造される「名古屋ワイン」の初リリースは、2025年に予定されている。 地元の2社がコラボ 京楽エンタテインメント・リテイルズ代表取締役・前田哲治氏は、「馬場社長とは4年前に知り合って以来、ずっとワイン談義やアーバンワイナリーの可能性に関し議論を続け、この度ようやく弊社と本プロジェクトをスタートさせる運びとなりました。末永く愛知県名古屋市の名物にできるよう取り組んでまいります」とコメント。 ブルーチップ代表取締役・馬場憲之氏は、「名古屋ワインが全国に知れ渡るようご一緒できることは、弊社にとってまさに鬼に金棒です。今後、今まで以上に地に足をつけて、常滑と名古屋の両方のエリアでブドウ栽培と醸造に尽力していきます」とコメントしている。 初の「名古屋ワイン」が発売されたら、いち早く味わってみては。

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温泉帰りの途中、可愛い看板を見かけたので立ち寄ってみることにしました。周り．．．

リビングWeb

味噌醸造蔵・峰村醸造は、味噌と乳製品の相性に着目した新ブランド「味噌と乳」から、「味噌ガトーショコラ」を2月4日(金)～3月末の期間限定で販売している。 地元新潟に根差した老舗味噌蔵 明治38年に新潟市で創業した峰村醸造。創業以来、味噌・味噌漬けの製造販売や、甘酒・出汁・調味料・冷凍総菜などの企画・開発・販売を行っている。近年は、地域に根差す味噌蔵として、地元のブランド農産物を使った商品開発や、味噌と乳製品の研究から味噌を使ったスイーツの開発などにもチャレンジ。年2回実施している蔵祭りには、2万人もの人が訪れている。 ほのかに香る塩味とチョコレートのコク！ 新商品「味噌ガトーショコラ」2,484円(税込)は、濃厚な口どけのチョコレートに峰村醸造で一番人気の「越後味噌 白粒」を加えたガトーショコラ。ほのかに香る塩味とチョコレートのコクを感じる期間限定のスイーツで、他にはない味わいが特徴だ。 販売は、峰村醸造の直売店と公式オンラインショップにて。自宅用にはもちろん、バレンタインの贈り物としてもおすすめのスイーツを、この機会にチェックしてみては。 ■峰村醸造 直売店：新潟市中央区明石2-3-44 公式オンラインショップ：https://www.minemurashouten.com/

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新潟三越伊勢丹とSUZU GROUPが共同開発する「醸造のまちの」シリーズから、夏にぴったりの爽やかさが楽しめる、初のドリンク用アイテム「摂田屋サフランコーラ」が登場！7月16日(金)より、新潟伊勢丹、SUZU GROUP各店にて発売される。 摂田屋地区の魅力を“いま”に伝える 醸造の町として知られる新潟県長岡市。中でも摂田屋は、昔ながらの蔵が残る歴史的にも価値のあるエリアだ。 新潟三越伊勢丹とSUZU GROUPは、そんな摂田屋地区に注目し、フィールドワークや店舗の出店を行ってきた。 さらに、“女性が手軽に楽しめるお菓子やドリンク”を共同開発し販売するなど、摂田屋地区の魅力を“いま”に伝える商品を届けている。 新潟で一世を風靡した“サフラン酒” その昔、酒どころ・新潟で一世を風靡した“サフラン酒”。サフラン酒とは、サフランやはちみつ・桂皮・甘草といった植物などを20種以上ブレンドした薬用酒のことで、その人気は日本酒をも上回ったとか。 摂田屋に蔵を構える「新潟銘醸」では、現在も伝統的な製法を引き継ぎながらサフラン酒をリキュール酒として製造している。 サフラン酒をベースにしたコーラシロップ 今回発売の「醸造のまちの 摂田屋サフランコーラ」1,780円(税込)は、サフラン酒をベースにしたオリジナルのコーラシロップ。 コーラはサフラン酒と同じく、古くは薬用として生まれ、現代では飲料として広く親しまれている。 飲みやすく爽やかな味わい 「醸造のまちの 摂田屋サフランコーラ」は、サフラン酒のアルコール分をとばし、コーラナッツや有機生姜など数種類のスパイスを加え、飲みやすく爽やかな味わいに仕上げているのが特徴。お好みで炭酸水や牛乳で割って楽しもう。 摂田屋の歴史・サフラン酒の歴史と共に、サフランコーラを堪能してみては。 キャラメルナッツやビスコッティも用意 また、「醸造のまちの」シリーズには、味噌星六の三年熟成味噌を贅沢に使用し、キャラメル・バターと合わせた「醸造のまちのキャラメルナッツ」550円(税込)や、 長谷川酒造の香り高い酒粕を、新潟県産玄米粉をブレンドしたオリジナル生地に練り込み、じっくりと焼き上げた「醸造のまちの ビスコッティ」680円(税込)などがラインアップしている。 そちらもあわせてチェックしてみて。

ストレートプレス

三河湾に面した愛知県碧南市は、古くから醸造業が盛んで、特にみりんと白醬油の産地として知られています。昔ながらのみりん蔵や醤油蔵のほか、醸造業により栄えた歴史を物語る古い町並みも残っていて、のんびり街歩きをするのにぴったりです。今回はそんな歴史ある街で人気を集めているスイーツをご紹介します。みりんや白醬油を使った珍しいプリンやレトロでかわいいプリンを見つけたので、ぜひ散策しながら楽しんでみてください。

ことりっぷ

醸造所があると、造りたてのビールをその場で楽しむことが出来、種類も豊富なので飲み比べも出来るんです。特にビール好きにはたまらないおすすめの醸造所がついているクラフトビールが楽しめるスポット3選をご紹介します。

LeTRONC

城下町松本の町並みに溶け込んだ和モダンなカフェ「小昼堂（こひるどう）」。ゆったとした空間で楽しめるのは、信州に来たら絶対食べたいおやきやそば、そして老舗甘味処が手がけるあんこやアイスクリームなど。国宝松本城からほど近く、ちょっとした信州みやげも揃うので、散策ついでに気軽に立ち寄りたいお店です。

るるぶ＆more.

しまなみブルワリーは、醸造による新感覚のレモンサワー「しまなみ超レモンサワー」の販売を、4月2日(火)に開始した。 クラフトビール醸造技術で造る新感覚レモンサワー 通常のレモンサワーは蒸留酒と炭酸を合わせたものにレモンを加えた飲み物だが、「しまなみブルワリー」が届ける「しまなみ超レモンサワー」は、クラフトビールの醸造技術を使った醸造酒。 原料の一部には、瀬戸内産レモンも使用しており、レモン感あふれる一品となっている。 程よい発酵の香りと自然な甘みが感じられるよう試行錯誤し生まれた自家製ハードセルツァーを、さらに加熱処理してまろやかみを演出。その後、たっぷりとレモン果汁を加えて、レモンの産地尾道らしいプレミアムな商品に仕上げている。 氷ありと氷なしで2つの味わいを楽しめる 氷を入れるとキリッとした飲み口になり、これからのシーズンにぴったり。そして氷無しのグラスで飲むと温度が上がるにつれて酸味がとれてまろやかになり、醸造酒らしい自然な甘みと酵母の香りを堪能できる。 氷あり・なし、2つの美味しさを楽しんで。 「しまなみ超レモンサワー」はオープン価格にて販売。公式サイトでは6本セット3,960円(税込)にて購入できる。 アルコールは4.5%。常温保存も可能だが、要冷蔵を推奨している。 しまなみブルワリーについて しまなみブルワリーのオーナーブルワー・松岡風人氏は、日本のビール文化を支えたビール職人・山田一巳氏に憧れて弟子入り。 そこからクラフトラガーにこだわって15年。2020年に世界的なビール審査会「ワールド・ビア・アワード」で3部門での最優秀賞を獲得したことをきっかけに、大好きな故郷の広島に戻ることを決意して、瀬戸内海や美しい島々を望む広島県尾道市にしなまみブルワリーを立ち上げた。 マイクロブルワリーでは珍しく、ラガースタイルのクラフトビールを主軸とし、2021年12月に設立。その後2023年3月に醸造をスタートした。 定番商品は、ラガーのど真ん中というコンセプトの「ストライクピルスナー」と、1杯目専用というコンセプトで生まれた「ファーストラガー」。 どちらもビール職人の松岡氏が培ってきたすべての経験を詰め込んだピルスナーとなっている。 定番商品2種に使用されているモルトは、ドイツ産とカナダ産を混ぜて使用。麦のうまみの強いドイツ産モルトと、酵素力が強くすっきり仕上がるカナダ産モルトを、経験的にベストな分量で配合している。 なお、しまなみブルワリーの広報は、AI広報の「シマナミ ムギ」が担当。しまなみブルワリー公式ブログでは、シマナミ ムギが情報発信をしているので併せてチェックしてみて。 尾道発クラフトビールメーカー「しまなみブルワリー」が届ける新感覚レモンサワー「しまなみ超レモンサワー」を、いち早くチェックしてみては。 しまなみブルワリーWEBサイトURL：https://shimanami-brewery.com シマナミ ムギ ブログ：https://shimanami-brewery.com/blogs/mugi (丸本チャ子)

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スーパーでお馴染み「すしのこ」×【推しの子】にネット騒然

Lmaga.jp

「信州白樺印みそ」を醸造する信州のみそ屋「新田醸造(にったじょうぞう)」は、4月1日(月)よりロゴ・味噌などのパッケージデザインを変更、ならびに同日よりオンラインストアのリニューアルを行った。 根本からの再出発を狙う 今の新田醸造には、とりくむべき様々な課題が横たわっている。資金の調達、紙文化の管理体制、直売所の老朽化、多すぎる商品アイテム数、100年以上使われている木桶の保全、従業員の高齢化など。山積した課題のなか、局所的な対処にとどまらない新田醸造の根本からの再出発を狙ったほうがより効果が高いと考え、同社はロゴ・パッケージ・オンラインサイトのリニューアルを行う決断をした。 この詳しい経緯とリニューアルのために行ったことに関しては、6代目・新田慶秋氏がnoteに詳細を記している。 新しさと美しさを兼ね備えたロゴ 同社の商品を手にとる人には馴染みのある従来の新田醸造のロゴは、2017年頃に策定された比較的新しいもの。清潔感と優しさを兼ね備えており、味噌蔵という言葉の響きから連想されるような古めかしい印象はすでに払拭されているロゴだった。 これまでのロゴが培ってきた「お客様の新田醸造に対する印象も大切にしたい」という理由から、従来のロゴを踏襲しながら、デザイナーの手によって新しく生まれ変わることとなった。 そして誕生したのが、このロゴだ。 新しさと美しさを兼ね備え、枠を設けないことで「味噌の可能性を、とき放つ」コンセプトを表現している。またシンボルの中心には「味噌の模式図」が描かれており、味噌の原材料である大豆と米麹が、それぞれ「円形の豆」と「米の花」のモチーフで描かれている。 新しいロゴを活用して、具体的な味噌の商品パッケージやその他のアイテムにデザインを展開していく。 長野県坂城町に根ざして味噌を醸造 新田醸造は、長野県坂城町に根ざして味噌を醸造する信州のみそ屋。江戸末期に北国街道の上田宿と坂木宿との合いの宿であった「鼠宿」において、新田甚左衛門(にったじんざえもん)が立ち上げた商店が前身だと言われている。 新田家の旧庄屋屋敷の屋根裏に、屋敷建造年が書かれたお札が置かれていたということから、口伝では安政2年創業と言われているが、当時の記録はあまり残っておらずいつ商売を始めたか正確な時期は分かっていないという。 戦後、4代目店主の新田信吉(にったしんきち)が新田醸造を継いだときは、細々と味噌と醤油を売る小さな蔵だった。信吉が1954年に「信州白樺印みそ」の源流となる味噌を開発し、以後は味噌の製造に一本化。1978年に法人化し、現在は信州、その美しい風土の中で育まれた味噌製造の伝統を、IT業界出身の若夫婦(6代目)を中心に現代のビジネスモデルへと昇華させる試みに取り組んでいる。 時代とともに変わっていく「新田醸造」を、この機会にチェックしてみては。 新田醸造：https://www.nitta-jozo.co.jp note：https://note.com/nitta_jozo/n/n140060aa1064 (江崎貴子)

ストレートプレス

2024年2月に開業した「SAKE Kura Hotel 川崎宿」は、吉川（きっかわ）醸造の日本酒をメインに季節のお酒やおすすめのお酒をフリーフローで思う存分味わえるのが特徴。川崎宿の歴史と日本酒をテーマにした現代的で新感覚な宿を紹介。

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2023年9月23日(土)にオープンした、ニューヨークの酒蔵「獺祭BLUE ニューヨーク蔵(DASSAI BLUE Sake Brewery)」で造られた「DASSAI BLUE」が日本に上陸。現在、米国内で販売している「DASSAI BLUE Type23」、「DASSAI BLUE Type50」の2種類を、4月23日(火)より日本国内の獺祭の一部販売店限定で販売する。なお、数量限定となっている。 獺祭BLUE ニューヨーク蔵 旭酒造が2016年に建設計画を開始した、同社にとって海外初の酒蔵が「獺祭BLUE ニューヨーク蔵」だ。 2023年3月に完成し、同月には会長の桜井博志氏がNYに移住し「獺祭BLUE ニューヨーク蔵」の陣頭指揮を執ってきた。さらに、5月には日本と同様に、山田錦のみを使用した純米大吟醸の醸造を開始し、お酒の銘柄を「DASSAI BLUE」と命名。そして、2023年9月23日(土)には参加者約500人の大規模なオープニングセレモニーを開催し、獺祭のニューヨークでの新たなる挑戦の幕開けとなった。 なお、2023年9月より「DASSAI BLUE」は、ニューヨーク州の様々な飲食店、リカーストアで販売されている。 「DASSAI BLUE」を日本にて販売 米国内で販売している「DASSAI BLUE Type23」、「DASSAI BLUE Type50」の2種類だが、4月23日(火)より日本にて販売を開始する。 [caption id="attachment_1104062" align="aligncenter" width="600"] DASSAI BLUE Type23[/caption] どちらのタイプも米に日本産山田錦を使用した商品だが、「DASSAI BLUE Type23」は精米歩合が23%、アルコール度数が14%、容量が720mlであり、日本の希望小売価格は10,000円(税抜)となる。 [caption id="attachment_1104063" align="aligncenter" width="600"] DASSAI BLUE Type50[/caption] 一方で、「DASSAI BLUE Type50」は、精米歩合が50%、アルコール度数が14%、容量が720mlであり、日本の希望小売価格は3,800円(税抜)となる。 旭酒造会長の桜井博志氏は、『獺祭は販売のために酒の方向性を変えることはしません。本当に美味しい酒のために最高の原料で原価がかかろうとも純米大吟醸しか造りません。これはNY蔵の獺祭Blueにおいても同じです。獺祭の「美味しい酒を目指す」、その心を皆様に理解していただくためにもその証左として獺祭Blueを日本に紹介したいと思います』と語る。 最高の原料で作り出された純米大吟醸の味わいを、この機会に自宅で体感してみては。 旭酒造公式サイト：https://www.asahishuzo.ne.jp (綱嶋直也)

ストレートプレス

こんにちは！リビング多摩特派員の華花金魚です☆東京都あきる野市に、東京都内．．．

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