問題１　成人に必要な「亜鉛」の1日摂取基準は、次のうちどれ？ □４～７mg □８～11mg □12～15mg □16～19mg 「８～11mg」です ミネラルの一種「亜鉛」は、多くの酵素の成分として重要で、細胞の形成や新 …

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※本稿は、奥野修司『野菜は「生」で食べてはいけない』（講談社）の一部を再編集したものです。現在、人間はもちろんのこと、サルもモルモットも体内でビタミンC（抗酸化物質の一種）の合成はできない。はるか昔は合成できたが、数千万年前から合成しなくなったそうである。植物や果実を食べるようになって、その必要がなくなったのだろう。やがて火を使うようになると、消化しやすくなり、より多くのエネルギーが得られるようになった。これが、大量のブドウ糖を必要とする脳を発達させたといわれる。

PRESIDENT WOMAN Online

春から初夏に旬を迎えるキヌサヤ、そら豆、スナップエンドウは今が食べ頃です。そこで今回は、季節の「豆類」が主役のレシピを5つご紹介しましょう。豆類の料理のレパートリーを増やして、家族の胃袋を美味しく満たしたいですね。いずれも初心者でも簡単に作れるレシピです。

Eレシピ

小麦粉なしで、たんぱく質が豊富 カルディで買ってみたのは、ギリシャ発ウェラビィーズというブランドのチップス。『フムスチップ カラマタオリーブ』、『レンティルチップ ローズマリー』の２種類で、グルテンフリー、ノンフライのチ …

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植物性食品を2種類に分けて分析 日本でも「プラス１皿の野菜」として野菜を1日70～80gほど、いつもの食事に加えて食べるように推奨されており、野菜を食べることの大切さは広く認識されるようになっています。その幅広い健康への …

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もぐナビニュースとうとう梅雨も明けて、青空の日も増えてきましたね♪今回は、8月4日（火）よりコンビニ3社から順次新発売するヘルシーな新商品を6つに厳選してご紹…

もぐナビニュース

ビタミンB群や食物繊維など、ダイエットを助けてくれる栄養素が豊富な豆類。研究によると、豆類をとり入れた食事は満腹感を31％増加させることが明らかになっており、豆を1日130g食べると、悪玉コレステロール（LDL）の減少効果が高いとしています。普段から豆をたっぷり食べて、ダイエットに活用してみませんか。

あすけん

誰もが経験したことがある「寝不足」。なんとかして1日切り抜けたいというときもあるでしょう。この記事では、睡眠不足を食事面…

MELOS

何とでも相性の良いマヨネーズにエスニック料理でおなじみのスイートチリソースを合わせた「チリマヨ」。この２つを混ぜるだけで甘酸っぱくてクセになる味が完成します。そこで今回は、調味料２つで完成「10分以内で作るチリマヨレシピを12選ご紹介します。

Eレシピ

※本稿は、天野篤『60代、70代なら知っておく　血管と心臓を守る日常』（講談社ビーシー／講談社）の一部を再編集したものです。2022年9月、男性と女性では血管と心臓の疾患発症リスク因子に、「いくつかの違い」があるという研究が世界的医学誌『ランセット』で報告されました。

PRESIDENT WOMAN Online

ダイエットをしている方の中には、厳しい食事制限や激しい運動を頑張っている方もいるでしょう。しかしそのようなダイエットはな…

MELOS

「梅雨だる」という言葉もあるように、梅雨が始まるこの季節は湿気が体に溜まりやすく、むくみやすい季節でもあります。梅雨の時期におこる心身の疲れやだるさなど不調を緩和する日常から取り入れられる、食事面でのセルフケアポイントをご紹介します。

Yoga Journal Online

ふかふかしたワタのベッドの中に、赤ちゃんのようにくるまれた豆の姿が愛らしい印象の「そら豆」。春から初夏にかけておいしくなり、ビールのおつまみとしても最高！です。この記事では、そら豆の栄養面の特徴や調理ポイントなどを解説します。

LASISA

「ユーグレナ」が、まつ毛に関するインターネット調査を実施し、その結果を発表しました。調査は、2024年3月、全国の20～60代の女性1000人を対象に行われました。

LASISA

「持続可能な農産業を実現し、生活者を豊かにする」をビジョンに掲げ、全国の都市部を中心としたスーパーマーケットで「農家の直売所」を運営する農業総合研究所は、まさに旬を迎えているスナップえんどうの「今年の傾向と今後の予測」をまとめた。 生活者から見たスナップえんどう人気の理由 農業総合研究所が全国のスーパーマーケットで展開している2,000店舗以上の「農家の直売所」の出荷データによると、2023年の11月～今年1月のスナップえんどうの出荷量はその前の年と比べて、125.0％と大きく伸びていることが明らかとなったという。昨今のスナップエンドウの人気が裏付けられた。 スナップえんどうが登場したのは1970年代と言われている。それまでサラダや弁当で主に使われていたのは絹さやえんどうやいんげんだが、こうした豆類のなかでも、近年はスナップえんどうの人気が高まってきていると言えるだろう。 同社は、スナップえんどうが生活者から人気の理由は「さやごと食べられる」味と食べやすさだと語る。また、筋を取ってゆでるだけで調理が済むので、手間も少なくて済むことが挙げられる。このため、忙しい家庭にとっては、弁当の具材として助かる存在となっている。 生産者から見たスナップえんどう人気の理由 生産者に人気の理由は、まずその収穫量。同じ収穫にかける時間でスナップえんどうは絹さやえんどうの3倍以上収穫できるという。生産者の高齢化が進む中、収穫作業の軽減は生産者の大きな課題となっている。収穫作業の負担が少ないスナップえんどうは、生産者にとってもありがたい存在なのだそう。 2つ目の人気の理由は、コスト。絹さやえんどうは、おせち料理に欠かせない素材のため、毎年12月に価格が高騰する傾向がある。しかし正月を過ぎると、反動で価格は急降下する。そのため、価格変動が小さいスナップえんどうの方が、生産者の経営は安定する。 3つ目の人気の理由は、寒さに強いこと。スナップえんどうは寒さに強いため、栽培しやすい。たとえば代表的な豆類のいんげんの場合、比較的温暖な気候を好むので、冬にいんげんを栽培しようとすると、温度調整が必要だ。しかし昨今の原油高によって、暖房に要する費用は著しく上昇している。そのため、生産者は冬の間は、同じ豆類でも、いんげんではなくスナップえんどうを好んで作るようになっているという。 実際、同社の「農家の直売所」の出荷データを見てみると、2023年11月のいんげんの出荷量は前の年と比べて183％と大幅に増えていることが明らかに。暖冬の影響で冷害が少なかったため、収穫が増えたと考えられる。 生産者オススメの美味しい食べ方 [caption id="attachment_1108857" align="aligncenter" width="600"] 取材協力：鹿児島県垂水市 カネキヨファーム宮迫隆憲氏[/caption] 今回の調査に協力した鹿児島県垂水市の生産者・カネキヨファームの宮迫隆憲氏は、スナップえんどうといんげんの料理方法について、「スナップえんどうは、湯がいてバター醬油で炒めて食べたり、絹さやえんどうのように卵とじで食べると美味しいです。いんげんは天ぷらも美味しいですが、素揚げでお塩をつけて食べるのがオススメです」とコメントしている。 農業総合研究所がまとめた、スナップえんどうの「今年の傾向と今後の予測」をチェックし、スナップえんどうを食べてみては。 ■スナップえんどうの「今年の傾向と今後の予測」調査方法 調査期間：2023年11月1日(水)～2024年2月29日(木) 調査方法：同社が全国2,000店舗以上のスーパーマーケットで展開する「農家の直売所」、及び産直卸での販売データ、及び、スーパーマーケット担当者や生産者への当社の担当者が直接のヒアリングを基に導出 農業総合研究所：https://nousouken.co.jp (江崎貴子)

ストレートプレス

冬の間にため込んだぜい肉が気になり始める今日この頃。ダイエットを始めようと意気込む前にやるべきは、これまでのダイエットの思い込みを見直すこと！　ダイエットに成功するための「正しい痩せ方」を、ボディメイクのプロに教えてもらいました！

VOCE

今流行りの、ケーキをボトルに詰める「ボトルケーキ」。それにピッタリな商品をセリアで発見しました！たった100円なのにかなりクオリティが高く、見つけたら即買い推奨♡シンプルなデザインではありますが、かえってそれが良いんです。おやつを入れたり、小物や文房具などを入れたり…いろいろ使えるので便利ですよ！

michill

春から夏にかけて多くの豆類が旬を迎えます。その中でも、さやが大きくて存在感があるのがそら豆。独特の香りを放つそら豆はこの時期だけの味わいで、特別感がありますよね。フランス料理界で世界に名を馳せる三國シェフは、自身のYouTubeチャンネルで・・・

あたらしい日日