神奈川のサラリーマンが企画したオリジナルキャンプグッズシリーズ「good enough」。その第一弾として、焙煎済の珈琲豆を缶詰にした「CANNED COFFEE BEANS」のプロジェクトが発足。販売資金をクラウドファンディングにて9月24日(日)まで募集している。 サラリーマンによるプロジェクト 今回のプロジェクトの発案者は、普段キャンプ用品の開発を専門でやっている訳でもなく、珈琲に関する仕事をしている訳でもない、普通のサラリーマン。しかしキャンプで美味しい珈琲が飲みたいという一心で、缶詰工場、珈琲豆焙煎屋、デザイナーに声を掛けたのだという。 缶詰はロット生産(一度に大量で作ること)が前提となるもの。生産前に少しでもロスを減らす方法を考え、初回はクラウドファンディングを行うことになった。 密閉・加圧による風味の長期保存 珈琲豆は焙煎後、豆の中からガスが出ていく。ガスと共に珈琲豆の風味や香りが抜けていくので、これが経年による味の劣化を引き起こしている。 また、空気(酸素)・湿気・光に当たることにより豆の酸化・劣化が進んでしまい、買ってから時間の経った珈琲豆の味が変わってしまう原因にもなる。酸味の強い珈琲が苦手という人の中には、珈琲豆の持つ本来のさわやかな酸味ではなく、経年劣化による酸味を認識している人もいるかもしれないのだ。 しかし、缶詰に入れて密閉することにより、豆の中から出るガスにより缶詰内部はゆるい加圧状態に。これにより、空気・湿気・光から珈琲豆を守り、本来のポテンシャルを長く維持させることができる。もちろん、爆発するほどパンパンな状態にはならないので安心してOK。 寒い場所で楽しめる珈琲豆 今回発売する珈琲豆には、スペシャルティコーヒーのみを使用。4種類のコーヒー豆をイタリアンローストまでじっくり焼き上げ、深煎りによるコクのある苦味を楽しめるように仕上げた。酸味が少なく、口の中に深い苦味がゆっくり広がるのが特徴だ。また、寒い場所で飲むことを想定しているので、夏場のホットコーヒーだと重たく感じる人もいるかもしれない。アイスコーヒーであれば、夏場でも美味しく楽しめそうだ。 1箱につき4缶同梱 Makuakeでの販売内容の一部を紹介。 3,000円(税込)コースは200人限定。CANED COFFEE BEANSが1箱に4缶同梱される。 3,200円(税込)コースでは、CANED COFFEE BEANSが1箱に4缶同梱される。 11,900円(税込)コースは100人限定。4箱セットとなっており、CANED COFFEE BEANSが4箱、全部で16缶楽しめる。 賞味期限は直射日光を避け、常温にて製造日から1年。開封後は早めに楽しんで。また、注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合もある。 さらに、同プロジェクトはAll or Nothing(※)型となる。目標を達成した場合のみリターンを届けることができる。 達成した場合の販売予定価格は1箱3,500円(税込)。目標達成後の一般販売開始時期は未定。 いつでも挽きたての香りと風味を楽しめる焙煎済珈琲豆の缶詰を、Makuakeから応援してみては。 プロジェクト名：【自分時間をより贅沢に】いつでも挽きたての香りと風味を楽しめる焙煎済珈琲豆の缶詰 Makuake：https://www.makuake.com/ ※All or Nothing：プロジェクト期間が終了するまでに実行者が設定した目標金額を達成した場合に成立となるプロジェクト (山川温)

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中国地方を中心に事業を展開するプローバグループのプローバが運営する、のどぐろ通販専門「山陰浜田極味」。 同店において、300gを超えるのどぐろ一尾をまるごと缶詰にした「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」が7月28日(金)9時からMakuakeで予約販売中だ。 白身魚のトロ 島根県浜田市ののどぐろは、脂の乗りが美味しいと全国的にも有名。 沖合底びき網漁業で8月から翌年5月に水揚げされ、脂肪含有量が25％を超えるものも多く、白身魚のトロとも呼ばれている。 料亭に並ぶような300gを超えるのどぐろを缶詰に のどぐろは、大きければ大きいほど脂乗りが良く、300gを超えるようなサイズは高級料亭等で提供されるため高値で取引されている。 そのため、一般の缶詰には小ぶりなのどぐろが使用されていることが多いそう。「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」では、缶詰では非常識でもある、料亭に並ぶような300gを超えるのどぐろを缶詰にしている。 高温調理で骨まで柔らかい また、缶詰に密封したのどぐろを高温で調理しているため、頭から尾の先まで全ての骨が柔らかくなっており、子どもでも骨を気にせずに食べられる。 のどぐろの旨味が詰まった骨も一緒に楽しめることが「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」の特徴だ。 一つ一つ、手作業で丁寧に調理 「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」は、浜田市で水産加工を営んでいるシーライフと共同開発された商品。 缶詰は、熟練のスタッフが一缶一缶を手作業で丁寧に作っている。 そのため、大量生産はできないが、品質には自信をもって届けているという。 のどぐろをまるごと楽しめる三種の味わい 「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」は、のどぐろ一尾を3分割し、それぞれの部位の特徴に合わせ三種の味付けにしている。 旨味の強いカマ、脂身を堪能するトロ、淡泊な肉質を楽しむテールを楽しんで。 「カマ オイル＆唐辛子煮」は、脂のりのよいカマ、栄養豊富でコラーゲンも多い目、旨味の詰まった頭を、特製オイルと唐辛子でピリ辛に煮詰めている。 トロは、のどぐろの主役といえる部位。 「トロ 浜守の塩」は、しっかり脂がのっている厚みある白身を、浜田の藻塩「浜守の塩」でシンプルに味付けし、仕上げている。 テールは、のどぐろの部位のなかでも、もっとも身が引き締まっている、淡泊な白身を楽しめる部位。 「テール 特製煮付」は、白身肉の美味しさを引き出す特製のタレで煮付にされている。 Makuakeで手頃に 「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」の価格は12,000円(送料込、税込)だが、Makuakeの予約販売では、「早割」等でお得に購入できる。なお、商品の発送は、9月内が予定されている。割引価格、その他詳細は、Makuakeのプロジェクトページで確認を。 脂乗り抜群ののどぐろをまるごと一尾楽しめる缶詰ギフト「浜田の高級のどぐろ缶詰 華爛-KARAN-」をこの機会に試してみては。 Makuake：https://www.makuake.com/ プロジェクト名：感動体験！格別な脂乗りの浜田の「のどぐろ」を部位ごとの味付けで楽しむ珠玉の缶詰 (角谷良平)

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人気TV番組【家事ヤロウ】で夢のような食べ方と紹介された「缶詰丸ごとゼリー」、これは絶対に食べたいですよね！せっかくなら失敗なく仕上げて大インパクトの型抜き工程をぜひ成功させましょう！作り方のコツとポイントとともに、ゼリーカップで作る方法もご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

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フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を日本各地からご紹介。黄金の村の焼き寒さば きとうゆずしおバター焼き寒さばきとうゆずしおバター 100g￥529京都に新し...

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忙しい日は食事の用意に時間をかけられず、惣菜を買いに行く時間もないという日もあるでしょう。そのようなときに缶詰があれば、そのまま食べることもできますし、少しアレンジを加えることで、おいしい料理が作れます。そこで今回は、管理栄養士の筆者が、缶詰を使ってできる簡単なレシピをご紹介します。包丁を使わず電子レンジでできるものばかりなので、参考にしてみてくださいね。

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日本海有数の港町、島根県浜田市の水産加工会社・シーライフは、新商品となる「のどぐろ干物缶・塩仕立て」を発売。公式オンラインショップで販売開始した。 干物は日常使いよりも贈答ギフト品という立ち位置に 2006年に創業したシーライフは、浜田漁港がブランド化を進める「どんちっち3魚(アジ・ノドグロ・カレイ)」の干物を製造し、百貨店・ギフト・ふるさと納税・公式オンラインショップなどで販売展開している。 同社によると、元々、干物という食べ物は保存食でもあり、味つけが不要で手間のかからない食材として家庭からの需要が高かったが、ライフスタイルの変化などにより、現在では干物は日常使いというよりも高級品・贈答ギフト品という立ち位置になりつつあるという。 そこで同社は、若い世代や忙しい共働き世代でもフタを開けるだけで手軽に味わえるようにと、干物を缶詰にして商品化。馴染みのない魚種を含め、累計で約50種類ほどの魚を缶詰にすることで市場に押し出している。 干物製造で培った技術を応用し、1年をかけて開発 同社が新商品「のどぐろ干物缶・塩仕立て」で目指したのは、従来の缶詰の特徴でもあるしっとりとしたみずみずしい切身の食感ではなく、実際に干物を焼いた際と同様に、外身はほどよい香ばしさとやや噛み応えのある食感でありつつも、中身は脂がのっていてジューシーな食感。 この干物特有の食感を実現するために、缶に入れるまでのノドグロの干し方を試行錯誤し、同社は1年という期間を経て完成にこぎ着けた。 適度に脂ののったあの上品なのどくろの干物が、缶をあけるだけで手軽に食べられる「のどぐろ干物缶・塩仕立て」に注目だ。 ■のどぐろ干物缶・塩仕立て 内容量：50g 価格：1,000円(税抜) 公式オンラインショップ：https://ec-sealife.net/ (fukumoto)

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明治屋は、「おいしい缶詰」シリーズからプラントベース商品2アイテムを2月23日(木)に発売した。 これを記念し、「おいしい缶詰で春のパーティーフォトコンテスト」を開催している。 ちょっと贅沢なグルメ缶詰 同シリーズは、酒のつまみとしてはもちろん、ご飯のおかずとしても使える缶詰。 素材と製法にこだわった、ちょっと贅沢な“Ready to Eat(そのまま食べられる)”のグルメ缶詰で、明治屋ストアーおよび全国のスーパーマーケット・コンビニエンスストアなどで販売中だ。 注目のプラントベースフード2商品 今回は同シリーズからプラントベースフード(植物由来食品)の2商品が登場。プラントベースフードは世界的に市場拡大が見込まれており、国内においても健康志向の高まりを受け伸長傾向にある。 今回の2商品は、「プラントベースだからヘルシー、しかもこだわりの原料とソースでおいしい」をコンセプトに開発。植物性たんぱくよりも野菜を多く使用し、香ばしく焼くことで大豆特有の臭いを抑え、ソースはコクを出すため発酵調味料を積極的に使用するなど“美味しさ” にこだわった。 「トマトときのこのベジミートバーグ 80g」は、100％植物性の原料で作ったミートバーグをハーブの効いたトマトソースで仕上げた一品。 管理栄養士の安藤ゆりえさんは、「コクのあるトマトソースとしっかりとした弾力のハンバーグで「お肉を使っていない」と言われなければ分からない本格的で大満足なおいしさでした(一部抜粋)」と紹介している。 「ベジつくねの甘酢あん 80g」は、100％植物性の原料で作ったつくねを特製の甘酢だれで仕上げた一品。 安藤ゆりえさんは、「甘酢だれがしっかりと絡んだつくねで、大豆特有の風味も感じず、鶏肉で作ったものと変わらなくおいしく食べられるつくねでした(一部抜粋)」と紹介した。 2商品はいずれも、希望小売価格550円(税別)で、オンラインショップからも購入できる。 投稿用缶詰が届くフォトコンテスト、10名に景品も 同社は現在、フォトコンテストを開催中。 参加希望者は、応募用URLから応募し、お勧め商品4つの中から2品を選ぼう。2種類で2缶ずつ合計4缶が投稿用の缶詰として4月6日(木)に発送される。定員100名を超えた応募の際には、参加者は抽選となり、当選連絡は4月4日(火)にメールで届く。 参加者は、同社の公式Instagramアカウントをフォローし、2つの缶詰を利用した料理やおつまみが並ぶパーティーシーンの写真・文章に、＃明治屋＃おいしい缶詰＃春のパーティーおいしい缶詰フォトコンテスト＃PRをつけ、＠meidiya_storeをメンションして4月22日(土)までに投稿する。なお、調理するかしないかは自由だ。 4月24日(月)に投稿者の中から10名が選ばれ、4月26日(水)に景品として「明治屋厳選バラエティセット」が発送される。 参加・投稿に関しての注意事項は、応募用URLから確認を。 プラントベースの2商品を食卓に並べてみては。また、グルメ缶詰を活用した投稿にも挑戦してみよう。 明治屋公式サイト：https://delicious-canned.com/ 公式Instagram：https://www.instagram.com/meidiya_store/ フォトコンテスト応募用URL：https://forms.gle/cPBGWPcFBH4tw5sR8 (Higuchi)

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ほっこりした甘さの和風パウンドケーキで、年末年始のおうち時間を過ごしませんか？缶詰のゆであずきとホットケーキミックスを使えば、手間いらず！焼くまで10分で作れるパウンドケーキのレシピをご紹介します。

michill

「宇宙日本食」として認証されているホテイフーズコーポレーションの「ホテイやきとり(たれ味)宇宙用」「ホテイやきとり(柚子こしょう味)宇宙用」が、海外宇宙飛行士の「宇宙食(ボーナス食)」に選ばれ、国際宇宙ステーション(ISS)に搭載された。 海外宇宙飛行士の「ボーナス食」として搭載 「ホテイやきとり(たれ味)宇宙用」「ホテイやきとり(柚子こしょう味)宇宙用」は、海外宇宙飛行士による試食等の評価が行われた結果、搭載品に選ばれたという。 これにより、「宇宙日本食」が初めて、国際宇宙ステーションに滞在している海外宇宙飛行士(Crew-4)向けのボーナス食としてISSに搭載された。 日本人宇宙飛行士は以前からボーナス食として、「宇宙日本食」を持って行きISSで食べていたが、今回外国人宇宙飛行士にも選ばれたことで、「宇宙日本食」をISSの「標準食」(※)とする活動にも期待しているそうだ。 娯楽の一つである宇宙生活での食事 宇宙生活において、食事は単なる栄養補給に留まらず、宇宙飛行士にとっては娯楽の一つとしてストレス緩和の側面を持つそうだ。そのため、基本支給される宇宙食の他に、各国の宇宙飛行士に合わせたその国ならではの宇宙食の開発が進められてきた。これが日本の場合、JAXAが認証する「宇宙日本食」となる。 厳しい条件の宇宙日本食 「宇宙日本食」は「宇宙空間で飛び散らない」「常温で1年半以上の賞味期限」「限られた設備で調理可能」といった基本条件の他、「宇宙日本食認証基準」を満たすべく、書類審査や1年半の保存試験、審査機関立会いの工場検査など厳しい条件を乗り越えなければならないそうだ。 そのため、これまで認証された「宇宙日本食」の多くは宇宙専用商品であったり、市販品の仕様や製造工程、包材などを宇宙用にカスタマイズしているそうだ。 市販品が基本条件をクリア しかし、同社の「やきとり缶詰」は、市販品が基本条件をクリアしているだけでなく、製造工程、特に衛生管理面もJAXA基準を満たしており、申請から2年7ヶ月で認証取得に至ったそうだ。 違いはデザインだけ やきとり缶詰の場合、「宇宙日本食」と市販品の違いは基本的にデザインが施されているか無地缶かということだけであり、地上で普段食べているものと同じクオリティのものを宇宙空間で食べることができるそう。 言いかえれば、普段何気なく食べているやきとり缶詰が実は宇宙食レベルで管理されている安心安全な食品ということになる。 この機会に、若田宇宙飛行士の長期滞在ミッションを応援しながら、そして宇宙へのロマンを感じながら、やきとり缶詰を楽しんでみては。 (※)「標準食」とは、現在NASAとロシアが提供している宇宙食で、ISSに長期滞在する全ての宇宙飛行士がこの「標準食」をメインに食べている。「ボーナス食」とは、「標準食」とは別に、宇宙飛行士個人が選んで持っていくことができる宇宙食。 (角谷良平)

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ここ数年、中身やデザインがガラッと変わり、プレゼントとしても注目度が上がっている缶詰。その日に食べなくてもOKなのが、最大の長所。そんな“缶詰”手みやげをご紹介します。

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子どもにもっと魚を食べさせたい！　でも手間がかかりそうだしレシピも思いつかない……。そんなママのハードルを下げ

kodomoe

子どもにもっと魚を食べさせたい！　でも手間がかかりそうだしレシピも思いつかない……。そんなママのハードルを下げ

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コストコでは、シロップづけの「フルーツカップ」商品がいくつか販売されており、コストコのプライベートブランドのものと、今回ご紹介する「ヴィタプラス」という商品が大人気！　今回はヴィタプラスの「マンゴーインライトシロップ」を […]

美人百花

忙しい日の助っ人、手間なし食材でワンランク上の味わいになる「炊き込みご飯」をご紹介。お茶碗が似合う炊き込みご飯とは別モノの、料理のジャンルを飛び越えたレシピへと進化させました。 その他の「炊き込みご飯」のレシピもチェック […]

美人百花

マーケティング・リサーチ会社のクロス・マーケティングは、全国20歳～69歳の男女を対象に「缶詰に関する調査(2022年)」を実施した。 家庭ではどのような缶詰がどのようなシーンで使われているのか、「買ったり食べたりすることがある缶詰」「缶詰の使い方や食べるシーン」「缶詰について思うこと」「缶詰のおすすめの食べ方、アレンジレシピ」について聴取し、分析した。 最も買われている缶詰は「魚介類」 同社の調査によると、最もよく「買ったり食べたりすることがある缶詰」は「魚介類」で全体の半数近く、次いで「フルーツ」や「野菜」の缶詰が2割ほどで続いていることがわかった。 女性において「魚介類」は半数越え、「フルーツ」「野菜」3割台、加えて料理に使う「ソース系」の利用も高い。男性は「肉系」と「おつまみ系」の利用が目立っている。 女性は素材として男性はおつまみとして人気 また、「缶詰の使い方や食べるシーン」では「料理の素材として使う」が31.4％で最多。その他「調理などせずそのまま食べる」「食事の際の副菜として」「缶詰を少しアレンジした料理として」が2割ほどとなっている。 このうち女性は、缶詰を「料理の素材として使う」「缶詰を少しアレンジした料理として」など、料理に活用している割合が高い。一方、男性は「酒のおつまみとして」利用している。 また、缶詰について思うことは「賞味期限が長くて便利」「手間をかけずに食べられる」「家に何もない時にあると便利」など、ポジティブな意見が上位にあがっている。 おすすめ缶詰レシピも調査 おすすめの缶詰のアレンジレシピとしては、「ペペロンチーノに蠣の燻製を入れる」や「焼き鳥の缶詰と塩昆布を入れて炊いた混ぜご飯」などの回答がみられた。 今回の調査手法はインターネットリサーチ(クロス・マーケティング セルフ型アンケートツール「QiQUMO」使用)で行われた。調査地域は全国47都道府県、調査対象は20～69歳の男女で、調査期間は9月16日(金)～9月19日(月)。有効回答数は、本調査1,100サンプルだったという。　 　　　　　　　　　　　　　　　 缶詰の魅力に興味ある人は、調査結果をのぞいてみては。 ■クロス・マーケティング HP：http://www.cross-m.co.jp/ 自主調査リリース：https://www.cross-m.co.jp/report/life/20220922canning/ (よしだゆうこ)

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「fuubo(フーボ)」を展開する「ZERO」は、業務提携先である常温加工品の試作・小ロット製造サービス「シサクル」を展開する「エイチアンドダブリュー(H＆W)」の缶詰商品及びおよびレトルトカレーの商品企画や販売を行う「MOTTAINAI BATON」のレトルトカレーの販売を開始する。 取扱い開始の背景 「ZERO」は、これまで全国に設置されている「fuubo」で、まだ食べることができるのに廃棄されてしまう可能性のある食品を提供してきた。扱ってきた食品の多くは、通常品として生産されたものの、出荷されなかった商品や季節が過ぎてしまった商品だった。 今回販売を開始する「H＆W」の缶詰、 「MOTTAINAI BATON」のレトルトカレーは、いずれも賞味期限の短い生産品・生鮮品のロスを加工した商品だ。 食品ロス削減の取り組みから生まれた商品を販売することで、捨てられてしまうものに新たな価値を付けて生まれ変わらせるアップサイクルを意識した、食のサプライチェーン全体に範囲を広げた食品ロス削減に取り組み、SDGsを推進するという。 販売箇所 販売箇所は、東京都のnonowa東小金井・国立・西国分寺、セレオ国分寺・八王子、京都府のイオンモールが運営する河原町OPAから開始し、全国に順次展開予定だ。 fuuboとは 「fuubo」は、まだ美味しく食べることができるにも関わらず、1/3ルールに起因する納品期限切れや季節限定パッケージなどにより、場合によっては廃棄されてしまう可能性のある食品を、定価の3割～9割引で提供している無人販売機だ。 食品ロスを買うことに同意して会員登録を行ったユーザーが、専用WEBサイトから、受け取りに行けるBOXの場所を選び、その中に入っている商品をオンライン決済にて購入することができる。2021年6月にサービスを開始し、2022年7月末時点で駅や商業施設、オフィスなど全国に42台の設置がある。 「fuubo」初となる、アップサイクル商品の展開に注目してみては。 ZERO公式サイト：https://www.nofoodloss.com/ (角谷良平)

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臭いものというのは一般的に嫌いな人が多いと思います。しかしなぜか食べ物に関してはその独特なクセが好きという人や、食べるとおいしいというものも多く、人の興味を突き動かしますよね。 日本にも納豆や鮒寿司、行者ニンニクなど臭いの強いけれど好きな人…

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整水器を製造販売する日本トリムは、栃木県那須塩原で創業した老舗パンメーカーのパン・アキモトと共同で開発した電解水素水(※1)を使用して作ったパンの缶詰「PANCAN×TRIM(パンキャントリム)」をリニューアルし、ショッピングサイト「トリムショッピング」にて8月1日(月)より発売している。 やわらかい食感のまま保存可能 近年、日本では自然災害が多く発生している。また、新型コロナウイルス感染症など、あらゆるリスクに備え、家庭内で食品を備蓄することの大切さが見直されている。 2020年7月より発売されている「PANCAN×TRIM」は、特殊な製法により防腐剤を一切含まず、焼きたてのようにやわらかい食感のまま長期保存が可能な高品質備蓄用パンの缶詰。阪神淡路大震災をきっかけに、パン・アキモトが開発した安心・安全な美味しい防災備蓄パンをベースに、製造工程で日本トリムの電解水素水が使用されることで、さらにしっとりとした仕上がりとなっている。 賞味期限が5年に延長！ 今回リニューアルする「PANCAN×TRIM」は、美味しさはそのままに「まもり高める乳酸菌L-137(※2)」が1缶に100億個以上配合されている。また、賞味期限も従来の3年間から5年間に。 健康を気にする人や、備蓄用食品を探している人にもぴったりだ。 価格は、1ケース12個入りで6,156円(税込)。味は、オレンジ、ストロベリー、ブルーベリーが各4缶入っている。 アンバサダーが活用方法を紹介 「PANCAN×TRIM」は、非常食として備蓄しておくだけでなく、食べながら備えるローリングストックとしても最適！活用方法について、日本トリムのInstagramアンバサダーが紹介しているのでチェックしてみて。 子どものおやつや朝ごはんにも活用できる「PANCAN×TRIM」を、備蓄食に取り入れてみては。 日本トリム：https://www.nihon-trim.co.jp/ 日本トリム公式Instagram：https://www.instagram.com/nihon_trim/ トリムショッピング：https://shop.nihon-trim.co.jp/ ※1：浄水した水を電気分解することにより、アルカリ性で水素を含んでいることが特徴の水。水を電気分解することで、プラスイオンであるミネラル類(カルシウムイオン、マグネシウムイオン、ナトリウムイオンなど)が原水よりも約5～20％増加する ※2：ハウス食品グループが研究を重ねてきた独自の乳酸菌。加工や保存状態により変化しやすい生きている乳酸菌を加熱処理で安定化。常温・長期保存も可能なことから、さまざまな食品に使用されている。 ※「まもり高める乳酸菌L-137」はハウス食品グループ本社(株)の登録商標です。

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