「甘酒」といえば冬のイメージがあるかもしれませんが、俳句では夏の季語であり、昔から夏バテ予防に効果的だといわれてきました。その他にも効果は盛りだくさん！　甘酒を夏におすすめしたい理由をご紹介します。

Eレシピ

その瞬間しか味わえない、作りたてのおいしさを味わうというデザートの醍醐味。その魅力を存分に堪能できる“デザートコース”を提供するお店が増えています。シェフの言葉に耳を傾けながら目の前で仕上げられるひと皿、ひと皿に胸を高鳴らせ、香りや温度、音を感じ、味わいを楽しむひとときは、まさに至福の時間。

CREA

名古屋・大須商店街に本店を構える砂糖不使用のギルトフリープリン店が、身体への優しさはそのままに、さらに自然派へと進化した「プリンマイウェイ」としてリニューアルオープン！ 5月8日(水)～13日(月)の期間、京王百貨店新宿店7Fにて開催される「プリンコレクション2024」に出店する。 自分らしさを追求できるスイーツ 「プリンマイウェイ」は、店舗・商品全体のリブランディングやデザインを「Ellen Brading Labo」のクリエイティブチームが手掛け、従来の「節制のためのヘルシースイーツ」から「自分らしさを追求できるスイーツ」へと舵を切った。 本店所在地である名古屋・大須商店街は、常に多くの地元民や観光客で賑わい、古今・国籍を問わず多様な文化が共存する街だ。 その価値観の融合力に着目し、大須の魅力を活かしながらプリンの良さと掛け合わせられるよう、4種のフレーバーのキャラクターデザインに、プリンの厳選素材がファッションとして落とし込まれている。 愛知県ゆかりのこだわりの食材を活用 また、従来のギルトフリー食品やスマート食品は、物足りなさや「なんとなく美味しくなさそう」というネガティブなイメージが課題として挙げられることがある。 しかし今回のリニューアルで刷新した商品は、「無添加」など「5つのフリー」を実現しながらも、「リッチな味わい」や「濃厚な食感」にこだわり、試行錯誤を重ねて開発された。名古屋コーチン、西尾抹茶、甘強味醂、松屋コーヒー厳選豆など、愛知県ゆかりのこだわりの食材を活かしており、 添加物や精製糖を使わずに本来のスイーツらしい甘さやコクを引き出す秘訣は「米麹」で、素材から立つ芳醇な香りも特徴だ。 インパクト大のオリジナル卵黄カラメル インパクトのあるビジュアルを見せるのは、「KIWAMI-極-」フレーバー限定のオリジナル卵黄カラメル。 名古屋コーチンの卵黄を丸ごと1個贅沢に使用しており、精製糖や添加物不使用の「特製みりん卵黄カラメル」をのせて食べる。名古屋コーチンならではの味わいをたっぷり楽しもう。 「プリンコレクション2024」に期間限定出店 コロナウイルスを機に生活スタイルや意識の変化から、食の選択にも新たな考え方が生まれていることから、「プリンマイウェイ」はこれまでの方針を改革した店づくり・商品づくりを実施することで、ユーザー層の拡大に努めていくという。 その第一弾として、京王百貨店新宿店で開催される「プリンコレクション2024」に出店。「プリンマイウェイ」は、同イベントにおけるコンセプトを「まとえ、解放リミックス。」とし、働く女性を中心に30～50代の人々が「自分らしく思いっきり楽しめるスマートな食の選択」をすることを後押しできる存在を目指している。 「プリンマイウェイ」公式Instagramでは、店舗や商品の最新情報を配信中。この機会に、リニューアルしたギルトフリープリン店「プリンマイウェイ」をチェックしてみては。 ■「プリンマイウェイ」本店 住所：愛知県名古屋市中区大須3-30-40 万松寺ビル B1F ※催事準備が完了次第、店舗営業を再開予定 公式Instagram：https://www.instagram.com/pudding_my_way ■プリンコレクション2024　新宿催事 場所：京王百貨店新宿店7F/東京都新宿区西新宿1-1-4 期間：5月8日(水)〜13日(月) 店名：プリンマイウェイ (佐藤ゆり)

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腸内環境を整え、活性酸素の発生を抑制するなど「発酵」の持つ働きが注目。発酵調味料の代表格である「みそ」を手づくりする人が増えています。発酵食の料理教室『ふんわり糀家』を主宰する、料理家の笠原なつみさんが提案するのは、2週

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「信州白樺印みそ」を醸造する信州のみそ屋「新田醸造(にったじょうぞう)」は、4月1日(月)よりロゴ・味噌などのパッケージデザインを変更、ならびに同日よりオンラインストアのリニューアルを行った。 根本からの再出発を狙う 今の新田醸造には、とりくむべき様々な課題が横たわっている。資金の調達、紙文化の管理体制、直売所の老朽化、多すぎる商品アイテム数、100年以上使われている木桶の保全、従業員の高齢化など。山積した課題のなか、局所的な対処にとどまらない新田醸造の根本からの再出発を狙ったほうがより効果が高いと考え、同社はロゴ・パッケージ・オンラインサイトのリニューアルを行う決断をした。 この詳しい経緯とリニューアルのために行ったことに関しては、6代目・新田慶秋氏がnoteに詳細を記している。 新しさと美しさを兼ね備えたロゴ 同社の商品を手にとる人には馴染みのある従来の新田醸造のロゴは、2017年頃に策定された比較的新しいもの。清潔感と優しさを兼ね備えており、味噌蔵という言葉の響きから連想されるような古めかしい印象はすでに払拭されているロゴだった。 これまでのロゴが培ってきた「お客様の新田醸造に対する印象も大切にしたい」という理由から、従来のロゴを踏襲しながら、デザイナーの手によって新しく生まれ変わることとなった。 そして誕生したのが、このロゴだ。 新しさと美しさを兼ね備え、枠を設けないことで「味噌の可能性を、とき放つ」コンセプトを表現している。またシンボルの中心には「味噌の模式図」が描かれており、味噌の原材料である大豆と米麹が、それぞれ「円形の豆」と「米の花」のモチーフで描かれている。 新しいロゴを活用して、具体的な味噌の商品パッケージやその他のアイテムにデザインを展開していく。 長野県坂城町に根ざして味噌を醸造 新田醸造は、長野県坂城町に根ざして味噌を醸造する信州のみそ屋。江戸末期に北国街道の上田宿と坂木宿との合いの宿であった「鼠宿」において、新田甚左衛門(にったじんざえもん)が立ち上げた商店が前身だと言われている。 新田家の旧庄屋屋敷の屋根裏に、屋敷建造年が書かれたお札が置かれていたということから、口伝では安政2年創業と言われているが、当時の記録はあまり残っておらずいつ商売を始めたか正確な時期は分かっていないという。 戦後、4代目店主の新田信吉(にったしんきち)が新田醸造を継いだときは、細々と味噌と醤油を売る小さな蔵だった。信吉が1954年に「信州白樺印みそ」の源流となる味噌を開発し、以後は味噌の製造に一本化。1978年に法人化し、現在は信州、その美しい風土の中で育まれた味噌製造の伝統を、IT業界出身の若夫婦(6代目)を中心に現代のビジネスモデルへと昇華させる試みに取り組んでいる。 時代とともに変わっていく「新田醸造」を、この機会にチェックしてみては。 新田醸造：https://www.nitta-jozo.co.jp note：https://note.com/nitta_jozo/n/n140060aa1064 (江崎貴子)

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年末年始のごちそうで、すっかりお腹がポッコリしてしまった…という方は多いはず。もうそろそろ解消しておきたいですよね。そこで今回は、1日の献立にできる「ヘルシー腸活レシピ」をmichill編集部がまとめました。しっかりと食べて、健康的にポッコリお腹を解消していきましょう♡

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日本の食卓に欠かせない調味料、みそを製造している、マルコメ。これまで、だし入りみそや液体みそといった画期的な商品を生み出しており、みその国内シェアは1位です。坊主頭のキャラクター“マルコメ君”のCMが

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食品や飲料、化粧品など様々な商品ブランディング、「SUKUSUKU BALL」や「ASAIIKOJI」などオリジナル商品の開発・販売を手がけるondoは、オリジナル商品第3弾となる「HAKKO ANKO SAND」を9月13日(水)より予約販売中だ。 小麦粉不使用でグルテンフリーのスイーツ “スイーツが好き。でもカラダにいいものにもこだわりたい！”そんなちょっと欲張りな願いを叶えるべく開発された「HAKKO ANKO SAND」3,564円(税込・送料別)は、発酵餡子研究家・藤井寛氏と料理家・木村幸子氏の共同開発によって誕生した。 発酵のチカラで甘さを引き出した発酵あんこを、北海道産クリームチーズとマリアージュさせた特製クリームとともに、米粉のクッキーでサンド。 原材料には、平飼い有精卵や発酵バターなど、こだわりの厳選素材を使用し、白砂糖不使用でギルトフリー。小麦粉不使用でグルテンフリーのカラダ想いのスイーツだ。 商品の味は3種類 「HAKKO ANKO SAND」の味は3種類。 「発酵小豆あんこ」は、ほんのり糀香る発酵小豆あんこと濃厚クリームチーズのリッチな味わい。「発酵さつまいもあんこ×ラズベリー」は、さつまいものやさしい甘さとベリーの甘酸っぱさがベストマッチ。「発酵さつまいもあんこ×抹茶」は、北海道産クリームチーズと風味豊かな抹茶の贅沢な出会いを楽しめる。 美肌・貧血予防になる「発酵あんこ」 「発酵あんこ」とは、砂糖を使わず、炊きあがった小豆に米麹を加えて発酵させて作る、進化系あんこ。発酵の過程で豆と米の糖質を分解して甘さを作り出すため、甘酒と原理は同じだ。 一般的なあんこは砂糖を加えるため、糖質は足し算となる。しかし、「発酵あんこ」は、豆類が元々持っていた澱粉を麹の酵素によって糖に変えることにより、余分な糖質を加ええずに済んだり、加える量を少量にしたりしながら、あんこを作ることが可能だ。 また、「発酵あんこ」には腸内環境を整える働きをするオリゴ糖がたっぷり含まれており、美腸効果が期待できる。さらに、麹や豆類の不溶性食物繊維が多いため、腸の活動を促進し不要なものを排出してくれるだろう。同社は、食物繊維総量の10％は水溶性なので、食後高血糖への働きかけも期待できると話す。 多くのビタミンB群やミネラルが含まれ、代謝のバランスを整える働きを担っており、美肌・貧血予防になるのも嬉しいポイントだ。 9月27日(水)よりイベントを開催！ 9月27日(水)には、「HAKKO ANKO SAND」のイベントも予定されている。詳細は、後日「HAKKO ANKO SAND」公式Instagramで告知予定とのこと。 この機会に、発酵スイーツ「HAKKO ANKO SAND」を味わってみては。 「HAKKO ANKO SAND」公式Instagram：https://www.instagram.com/hakko_anko_sand/ (江崎貴子)

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年末年始の神社や、冬の街角で販売されている「甘酒」。 ホッとする甘さとじんわり来る温かさで冬の厳しい寒さにぬくもりをくれる優しい飲み物ですね。 そんな冬の飲み物という印象が強い「甘酒」ですが、実は夏にこそ甘酒は飲むべきといわれることもある、…

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管理栄養士のゆきぼむです。今回は、バナナとオートミールで作る、腸活におすすめの「バナナの甘酒オーツプディング」のレシピを紹介します。砂糖は不使用！甘酒、バナナ、オートミールといった健康や美容におすすめの食材を合わせて作るヘルシーなスイーツです。

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日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指すオリゼが、国内外で約80店舗の飲食店を展開するカフェ・カンパニーのグループ会社である発酵フーズと「発酵」を通じたコラボレーションを実施！ 1月13日(金)より、コラボレーション第1弾となる新商品「ドライ納豆グラノーラ」を、オリゼ公式オンラインショップにて数量限定で発売中だ。 日本の発酵食品を新しいカタチで楽しむ オリゼは、日本の伝統発酵食品を現代のライフスタイルに合わせてリブランディングし、発酵文化を後世に継承することを目指している。今回、“日本、そして、世界中を「発酵」を通じて、心身ともに健やかに育んでいきたい”という発酵フーズの思いに共感し、コラボレーションが実現した。 新商品では、日本の伝統発酵食品である「納豆」に着目。納豆は、健康効果などのメリットから欧米を中心に需要が高まっている。 「ドライ納豆グラノーラ」350円(税込)は、砂糖不使用の甘みとシンプルな天然由来の材料で、地球にも人にも優しく“発酵の美味しさ”を味わうことができる、日本発の発酵食品の新しい楽しみ方を提案する商品となっている。 納豆×米麹×ココアの“トリプル発酵グラノーラ” 同商品は、ドライ納豆・米麹・ココアパウダーの3つの発酵食品をとり入れたトリプル発酵グラノーラ。日本の伝統発酵食品である納豆と米麹に、カカオを発酵させて作ったココアパウダーを加えている。ドライ納豆を使用することにより、一般的に敬遠されやすいにおい・味・ねばり感といった課題を克服して、どんな人にも日常的に気軽に取り入れられる新しいスタイルでの美味しさを生み出した。 さらに、漢方栽培玄米の糠層と胚芽を合わせた栄養価の高い米糠も融合させている。 「ドライ納豆グラノーラ」で、発酵の美味しさを味わってみては。無くなり次第終了となるため、気になる人は早めにチェックしよう。 オリゼ公式オンラインショップ：https://oryzae.shop/ 発酵フーズ：https://hakko-foods.com/ オリゼ：https://agcl.site/ (江崎貴子)

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大関は、1974年の発売から多くの方に長年愛されいている日本酒メーカーが販売する酒粕甘酒のうち販売金額シェアNO.1(※)の「大関 甘酒190g瓶詰」を手軽に楽しめる「大関 甘酒1L紙パック」を10月11日(火)より新発売する。 今注目を集める発酵食品 発酵食品である「酒粕」には米・米麹・酵母由来のビタミンB群や有機酸、アミノ酸、ペプチド、葉酸など、カラダに大切な栄養素が数多く含まれている。 この度新型コロナウイルスの影響により、健康や免疫力に対する関心が深くなっている事を受けて、大関では毎日飲める大容量の酒粕甘酒「大関 甘酒1L紙パック」を新発売する。 どこか懐かしい味わい 「大関 甘酒1L紙パック」は、蔵元づくりの酒粕を使用し、蜂蜜と生姜を隠し味にしたどこか懐かしい味わいの商品。「大関 甘酒190ｇ瓶詰」の美味しさはそのままに、さらっと飲みやすい味わいに仕上げている。 忙しい朝や間食に 忙しい朝の栄養補給として、おやつや間食として、就寝前のホットドリンクとしてなど、朝昼晩いつでもその時の気分に合わせた飲み方が可能。アイスにかけたり、ヨーグルトに混ぜたり、ゼリーにしたりと、様々なアレンジも楽しむことができる。 商品の詳細 「大関 甘酒1L紙パック」の価格は518円(税込)。パッケージは、漢文調で甘酒の美味しさを表現した「大関 甘酒190g瓶詰」のデザインがベースにしている。購入時や廃棄の際にも便利な1Lの紙パックだ。 お得で便利な大容量な「大関 甘酒1L紙パック」を、手に取ってみては。 大関公式サイト：https://www.ozeki.co.jp/ (※)インテージSRI+　2021年1月-2021年12月実績より (丸本 チャ子)

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日の出みりんを手掛けるキング醸造は、兵庫県稲美町産の米と国産米の米こうじだけで作り上げた料理専用の純米酒(食塩無添加)「日の出 稲美町産 純米料理清酒」400mlペットボトルを、8月1日(月)より発売中だ。 本格志向の料理酒を開発 清酒市場は減少傾向にあるが、料理酒市場は年々拡大している。そんななか、料理酒カテゴリー販売本数No.1ブランド(※)の「日の出」が、長年培った醸造技術を活かして、創業の地「稲美町」で育まれた「うるち米ともち米」を掛米に100％使用した本格志向の料理酒を開発した。 こだわりの“もち米四段・W麹仕込み” 「日の出 稲美町産 純米料理清酒」は、副原料を一切使用せず、稲美町産の米と国産の米こうじというシンプルな原料だけで仕込んだ商品。蒸したもち米を米麹などで甘酒にしてから加える、手間ひまを惜しまない同社独自の「もち米四段仕込み」の製法により、上品で優しい甘みとコクを生み出している。 うるち米や酒粕ではなくもち米で四段を打つ蔵は少なく、もち米が料理を美味しくするという「日の出みりん」のこだわりが込められている。 また、古くから日本酒造りに利用されている黄麹だけでなく、有機酸(クエン酸)を生成する白麹を使用することで、料理酒に求められる肉や魚の生臭みを消す効果をアップ。さらに天然のアミノ酸が豊富で、素材にコク、うま味を与えてくれる。 オンラインショップのほか全国各店舗でも販売 「日の出 稲美町産 純米料理清酒」は、公式オンラインショップ「はっぴーさん」にて販売中。9月1日(木)からは、順次全国各店舗へも展開していく。 兵庫県「稲美町」が生んだ料理酒No.1ブランドの最高傑作「日の出 稲美町産 純米料理清酒」を手に入れてみては。 日の出みりん公式サイト：https://hinode-mirin.co.jp/ 公式オンラインショップ「はっぴーさん」：https://www.happysun-hinode.com/ ※インテージSRI 料理酒カテゴリー2021年4月～2022年3月(売上本数)より

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みりんには実は3種類ほどの区分があります。 「本みりん」と「みりん風調味料」と「みりんタイプ調味料」です。 この3つは名前が単に違うだけではありません。 主にアルコール分を含むかどうかによって区別されていますが、それ以外にも原材料や製造工程…

FUNDO

大好評につき第4弾となるHanakoの「学び」特集。日々の暮らしに寄り添う季節のこと、大自然での過ごし方、心躍る知的好奇心のススメ、直接書き込んだり、型紙として使えたりと、実際に手を動かす練習帳ページも。「趣味の多いおばあちゃんになる！」を裏テーマに、知っているだけで毎日を豊かに、楽しく彩ってくれるような「学び」を集めました。さあ、Hanakoの春期講習が始まります！今回は「ひと晩発酵でできる手作りみそとケチャップ」のレシピをご紹介。おいしくて体にいい、発酵調味料。材料を混ぜて炊飯器で保温するだけでおいしいみそとケチャップに。

Hanako

[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2022年3月3日放送の「コスギンの世話やき天気」のコーナーで、お肌の保湿ケアについて紹介していました。

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缶詰の汁まで使った、濃厚で旨味たっぷりの味噌は野菜にディップして、豆腐にのせてとアレンジ自由自在！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上野直哉さん。鮭やいわしの水煮は、仕込みいらずで、調理のひと手間を請け負ってくれる。缶汁も骨も使えば、だしも不要で、短時間で本格酒場の味になる。いまや高級食材の「くじら」は、缶詰なら手が届き、お父さんが大好きなカレーや煮込みに早変わり。鮭、くじら、いわしでつくる鮮烈な品。おつまみ塾で学んで、さあ呑もう！

dancyu

そろそろ夏バテが気になる時期になりましたね。夏バテ予防には、よく甘酒が良いといわれます。そこで今回は、甘酒ブームの火付け役ともなった米麹甘酒を飲むメリットとデメリットをみてみましょう。

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