自分が仕事をしているせいで、我が子に寂しい思いをさせてしまっていると感じ、せめてごはんくらいはちゃんとしてあげたいと思う。それはひとつの母心です。「でも、もっと手を抜いてもいいと思うんです」と言うのは、フードライターで『闘う！　母ごはん』の著者・中田ぷうさん。ご自身の経験から、「急いで夕食をつくらなくてはと焦るあまりに、母親が鬼の形相になってしまうのは、子どもにとっては恐怖ですよね」と笑います。子どもにちゃんと食べさせてあげたいけど、料理のスキルは低い。この2つのテーマに挟まれること10年以上。葛藤する日々のなかで生まれたのが『闘う！　母ごはん』に紹介されているB級家庭料理のレシピです。今回は、そんなおいしくも幸せな中田さんのレシピのなかから、秋の食卓におすすめのものを紹介します。

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“これさえあれば安心”と思うほど栄養豊富な万能食材の「納豆」。ですが、いつも同じ食べ方だと飽きてしまいがち。つやプラインナービューティー料理研究家の筆者が、簡単アレンジで納豆を楽しむ「腸活に嬉しい納豆の秋レシピ」をご紹介します。■大豆より納豆が身体に嬉しいワケ蒸した大豆に「納豆菌」を加えて発酵させると、独特の香りをまとった柔らかく粘り気のある納豆になります。もとの大豆に比べて「ビタミンK」や「ビタミンB2」などが増えるだけではなく、納豆特有の「ナットウキナーゼ」というたんぱく質分解酵素がうまれます。私たちの美容と健康を多方面からサポートする栄養豊富な納豆は、毎日食べたいスーパーフードのひとつです。骨の健康維持に：ビタミンK血液の正常な凝固や骨の形成をサポート。特に「カルシウム」の吸収を助け、骨の健康維持に不可欠な栄養素です。美肌や美髪作りに：ビタミンB2特に脂肪の代謝に関わり、美肌や美髪作りをサポートします。“美容ビタミン”とも呼ばれています。血液の健康をサポート：ナットウキナーゼ血流改善や血栓対策など、主に血液の健康をサポートする働きが期待されています。■腸活に嬉しい納豆の秋レシピ3つ栄養豊富な納豆を飽きずに楽しむ、秋にぴったりなレシピをご紹介します。組み合わせる食材はどれも食物繊維が豊富なので、肌や身体のアンチエイジングに加え、便秘対策などの腸活にもおすすめです。(1)納豆×きのこパスタつやプラ納豆のねばねばには「ナットウキナーゼ」が豊富に含まれています。このねばりと卵がパスタソース代わりになります。旬のキノコは食物繊維が豊富です。しめじやまいたけなど数種類を混ぜれば、より味わい深くなりますよ。作り方（1）納豆をよく混ぜた後、付属のタレを加えてさらによく混ぜます。ネギがあれば加えて混ぜ合わせます。（2）たっぷりのお湯に塩ひとつまみを加えて沸騰させ、パスタときのこを茹でます。茹であがったらしっかり湯切りして、ごま油少々を絡め、納豆・卵黄をのせて全体を和えれば完成です。焼きのりをちぎって加えれば、より栄養価アップを狙えます。(2)納豆×とんぶりの和え物“畑のキャビア”とも呼ばれる秋が旬の「とんぶり」は、プチプチ食感が楽しい食材です。この時期にスーパーの野菜コーナーに並んでおり、抗酸化成分が豊富なのでアンチエイジングに嬉しいです。加えるだけで栄養価がアップが狙えるので、豆腐や焼き魚などのさまざまな食材にちょい足ししてみましょう。作り方納豆をよく混ぜた後、付属のタレととんぶり（適量）を加えてよく和えれば完成です。小口切りにした細ねぎも加えれば、より彩りよく栄養価もアップするでしょう。(3)納豆×芋／栗／南瓜トースト秋といえばの芋・栗・南瓜。小さめにカットしてレンジで加熱すれば、どれもホクホクとして甘みも出て美味しいですよ。食物繊維以外にもビタミンやミネラル類を豊富に含んでいます。作り方加熱したお好みの食材をフォークでつぶしてペースト状にし、トーストに伸ばします。よく混ぜた納豆を広げ、ピザ用チーズをトッピングしてトースターで焼けば完成です。食物繊維豊富なボリューム満点の朝ご飯になりますよ。いつもの納豆にひと手間加えることで、新しい美味しさと出会えます。栄養豊富な納豆を飽きずに毎日とるための参考になれば嬉しいです。身体の中から美しく健やかに、この秋を楽しみましょう。（インナービューティー料理研究家　フードコーディネーター　國塩　亜矢子）

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定番の和食メニューからパーティー向きのごちそうまで、秋のおもてなし料理におすすめのレシピをご紹介していきます。来客がある時やホームパーティーをする時など、家に誰かを招いて食事するならおもてなし料理は欠かせません。

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秋におすすめの献立特集！運動の秋、読書の秋…と秋にはいろいろありますが、やっぱり食欲の秋が一番しっくりきますね。そんな美味しい秋が旬の食材をたっぷり使った、秋ならではの献立おすすめレシピをたくさんご紹介していきましょう。

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秋が旬の人気料理のレシピ特集！食欲の秋は美味しい食べ物がたくさんあって、食べることが大好きな人にとって楽しみな季節。今回は、夕飯の定番料理から簡単に作れるレシピやごちそうレシピまで、秋が旬の人気料理のレシピをご紹介していきます！

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暑い夏が過ぎると、涼しい風が爽やかな日本の秋がやってきますね。「天高く馬肥える秋」とはよく言ったもので、秋には美味しい食材がたくさん旬を迎えます。日本の秋に旬を迎える美味しい食材を使ったおすすめレシピをご紹介していきましょう。

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今回は食欲の秋にぴったりなレシピを特集します。季節が深まり、実り豊かで美しい秋。野菜、魚、果物とさまざまな食材が旬を迎える秋は美味しい味覚が満載です。焼き物、煮物、揚げ物など旬の食材を使った絶品料理をご紹介していきます。

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子育てママたちが抱える、よくある「調理や食育の疑問」に、さまざまな専門家たちがこたえる「ママの料理の悩みあるある相談室」。忙しいママでもトライできるヒントやコツ、レシピをご紹介。今回のお悩みは、「子どもがもっと食に興味を持ってくれるには？」です。

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