この記事では、インスタグラムで子どもがよろこぶレシピを紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(＠hikari.82)が、発酵なしでできる「黒ごまチーズパン」のレシピをご紹介いたします。前日に焼いておけば、食べる時に電子レンジで温めるだけでOK！朝食やおやつにもピッタリ。忙しいママやパパにもおすすめのお助けパンです。

ママリ

キカクニカは、発酵・酵素ドリンクを作れる「おうちこうそのもと」販売累計10,000袋を記念して、5月11日(木)～6月30日(金)の期間「10,000袋販売達成ありがとうキャンペーン」を開催中だ。 自宅で育てる発酵・酵素ドリンクキット 「おうちこうそキット」は、自宅で育てる発酵・酵素ドリンクキット。 好きなフルーツと専用粉末を合わせて毎日混ぜていると、1～2週間ほどで発酵し、完成する。 専用粉末・保存瓶・レシピ冊子付き キットは、専用粉末「おうちこうそのもと」と保存瓶、作り方やレシピが載った冊子が付き。 3月より、フルーツ付き定期便も販売されている。 定価価格は5,400円(税込)、定期便価格は3,900円(税込)で、いずれも送料無料だ。 クーポンを入力して申し込むと1,000円OFF！ 現在、6月30日(金)までの期間「10,000袋販売達成ありがとうキャンペーン」を開催中。 期間中にクーポンコード「HPAS244U」と入力して申し込むと、「おうちこうそキット」が1,000円OFFとなる。 夏に向けてファスティングや腸活をしてみては 暖かくなり、発酵・酵素ジュースを作るのに旬な季節が訪れている今。 発酵が早く1～2週間で出来上がり、炭酸や水で割って美味しく味わえる「おうちこうそキット」で、夏に向けてファスティングや腸活をしてカラダを整えてみては。 おうちこうそ専用サイト：https://ouchikoso.jp/ (佐藤ゆり)

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コーヒー・発酵・フレーバーティー…etc今選びたいナチュラルスキンケア3選

beautyまとめ

TENTOMUSHIは、大阪の納豆メーカーと共同で「発酵」に着目した納豆の新商品「SOYRESS」を開発。 現在クラウドファンディングサイトMakuakeにて、4月28日(金)～5月30日(火)までの期間限定で先行予約を受付中だ。 発酵を食べ比べて、自分の好みを再発見 「SOYRESS」は、納豆がもつ本来の味わいである発酵を食べ比べて、自分の好みを再発見できる納豆だ。 ふたつの納豆をそのまま食べ比べてみることで、タレや調味料の味ではなく納豆本来の味わいに気づき、経験できる。 10万食以上を提供した納豆のプロが開発 TENTOMUSHIは、大阪市西区靭本町で納豆かけご飯専門店「※710(コメナナイチゼロ)」を運営しており、延べ10万9714食分の納豆創作料理を過去4年以上に渡り提供してきた。 飲食店の経営を通じて培った経験と学び、特に「発酵によって納豆そのものの味わいが大きく異なること」という発見をもとに同製品が企画・開発された。 開発では、大阪府門真市の納豆メーカー・エイコー食品との共同開発というかたちを取っている。国産大豆を使用して異なる発酵度合いの納豆を2つセットで商品化するというチャレンジの中で、特に安定した発酵水準で量産化するための手法を開発することに成功した。 徳島鳴門工場で生産される「砡硝子」を使用 さらに同製品は、大阪に本社を置く大商硝子の「砡(ぎょく)硝子」、同社徳島鳴門工場で国内生産される容器を採用。「煙突のない、ガラス工場」として有名な徳島鳴門工場による、光の乱反射によって生み出される透明感のある白い容器は、製品の目指す「食卓の豊かさ」の実現を助けている。 また、パッケージデザインは、三原美奈子デザイン代表の三原美奈子氏によるもの。日本パッケージデザイン協会理事も務める同氏による製品パッケージは、納豆製品市場に新しい驚きを届けてくれるデザインだ。 容器は縦に収納することも可能で、家庭の冷蔵庫の中でもコンパクトに収まる点にも注目したい。 Makuakeにて予約販売中 Makuakeでのリターン種類は、早割として「SOYRESS 1セット(10％OFF)」を先着100名にて予約販売中。また「SOYRESS 1セット」が200名、「贈答用：SOYRESS 1セット」を限定先着50名に販売中だ。 新しい納豆のカタチが誕生！この機会に、発酵を食べ比べられる新納豆「SOYRESS」を試してみては。 Makuake：https://www.makuake.com/ プロジェクト名：【4年で10万食を提供】納豆のプロがタッグを組み"発酵"を味わう納豆新商品を開発 (江崎貴子)

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食べ応えがあり、しっかり咀嚼(そしゃく)して食べるおやつパンのレシピをご紹介します！今回のレシピは、なんと発酵なしですぐに作ることができちゃいますよ。この記事では、インスタグラムで子どもがよろこぶレシピを紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(＠hikari.82)が、発酵なしで作れる「もちむちパンのレシピ」をご紹介いたします。※かむ力が十分育ったお子様に与えてください

ママリ

山梨県富士河口湖町にある「FUJI de 223いなりと発酵カフェ」は、発酵食材を取り入れた手料理とおいなりさんを組み合わせた、ユニークな和カフェ。塩麹に味噌、醤油やお酢などの発酵食品をたっぷり使った料理はおいしいだけでなく、免疫力アップも期待できそうです。

ことりっぷ

ひかり味噌が手掛ける新たな発酵の魅力を伝えるブランド「buquérico(ブケリコ)」がプレゼントキャンペーンを開催！昨年12月に発売された「gelato(ジェラート)」の話題と併せてチェックしょう。 抽選で15名に商品が当たる ひかり味噌は、「buquérico」の公式Instagramアカウント (@buquerico.shop) で、プレゼントキャンペーンを開催。「buquérico」の「豚リエット 味噌/山椒/ナッツ」と「牛コンビーフ 味噌/柚子/チーズ」を各1点、合計2点セットが、参加者の中から抽選で15名にプレゼントされる。 キャンペーンは、1月20日(金)～31日(火)の期間実施。「buquérico」の公式Instagramアカウントをフォロー。1月20日(金)に投稿された当該キャンペーン投稿から、「豚リエット」「牛コンビーフ」の2つから、好みのおつまみを選んでコメント欄に記入する。当選者には、ダイレクトメッセージで個別に連絡がくる。 今回のプレゼントとなる「豚リエット」は、味噌で調味した豚のリエットに山椒とカシューナッツを加え、ほどよい味噌の塩味がきいたさっぱりとした味わいが特長。 「牛コンビーフ」は、国産牛のおいしさはそのままに、味噌のコクとクリームチーズの酸味、ゆずの香りをきかせ、肉のしつこさを感じさせないおつまみにぴったりなコンビーフに仕上げた、和・洋・発酵のマリアージュが楽しめる味噌香るおつまみ。バケットはもちろんのこと、茹でたじゃがいもや温野菜を添えて、ゆったりとした心地よい晩酌の時間を楽しめる。 「buquérico」の美味しいおつまみが当たるチャンス。是非、応募してみて。 「buquérico」公式Instagramアカウント ：https://www.instagram.com/buquerico.shop/ 発酵と遊ぶ、甘いだけじゃない また、2022月12月15日(木)から、「buquérico」のジェラート4フレーバーが公式オンラインストアに登場している。 右脳と左脳が満足する「大人の、甘くない、ご褒美」として、自宅でのティータイムや、お酒を楽しむ夜の時間など、これまで味噌󠄀が登場しなかったシーンにも溶け込むような新しい発酵フードの楽しみ方を提案する「buquérico」。第1弾は豆本来の味わいと色を楽しむ「bean to MISO(ビーン トゥ ミソ)」と味噌󠄀香るおつまみ「dip & spread(ディップ アンド スプレッド)」を発売した。 今回、第2弾として発売された発酵素材をつかった「buquérico」のジェラートは、砂糖だけに頼らず、甘酒やミルク、フルーツなどの素材由来の甘さをいかすことで、味噌󠄀の塩味、ヨーグルトの酸味、キャラメルやチョコレートの甘味をより引き立たせている。 商品は、「出会い ミルク/味噌󠄀」、 「ほろにが キャラメル/味噌󠄀」のほか、「初恋 ヨーグルト/あんず」と「片思い 甘酒 /バナナ」をラインナップ。全て参考小売価格は、550円(税込)だ。 さらに、「出会い ミルク/味噌󠄀」4個と「ほろにが キャラメル/味噌󠄀」4個の合計8個をギフトボックスに詰めて届けてくれる「味噌󠄀との思い出 2種8個ギフトボックス」4,000円(税込)も登場している。 お気に入りの味を見つけてみよう。 「buquérico」公式オンラインストア：https://www.buquerico.shop/ この機会に、「buquérico」の商品を味わってみて。 (ソルトピーチ)

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生活家電などを手がけるEPEIOS JAPAN（エペイオス・ジャパン、東京都中央区）は、「FoElem（フォーエレム）」シリーズから、ノンフライオーブン「Chef（シェフ）」を2023年1月中旬ごろに発売する。

J-CASTトレンド

フードアンドパートナーズは、「美と健康」をコンセプトとした「Kouji＆ko ITALIAN」を2022年9月15日(木)に渋谷にオープンした。 体の中から「美と健康」をサポート 「Kouji＆ko」ブランドは、伝統的な発酵を文化ととらえ敬意を示しながら、同時に既存のイメージにとらわれず、よりスタイリッシュに豊かな美味しさを生み出していく、新たなスタイル「ヌーベルハッコー(Nouvelle Hakkou)」がコンセプト。 新宿高島屋8階に1号店を構え、今回新たに体の中から「美と健康」をサポートするレストラン「Kouji＆ko ITALIAN」を渋谷にオープンした。 ランチは「なりたい自分になる」がコンセプト ランチセットメニューは、前菜6種盛り合わせ、メイン料理、自家製甘酒パン、フリードリンクの全4品で、 「ローカーボサポート ～血糖値の上昇を穏やかにする低炭水化物メニュー～ カリフラワーとスペルト小麦、パルメザンチーズのリゾット」1,320円(税込)、 「プロテインサポート ～体を作り上げる高タンパク質メニュー～ 若鶏のボッコンチーノ 熟成バルサミコとルッコラのサラダ」1,540円(税込)、 「カロリーサポート ～これから更に頑張る自分にエナジーチャージ～ 大人のミートソーススパゲティー」1,650円(税込)など、5つのカテゴリーがある。 また、色とりどりの20品目の野菜や鶏むね肉ハーブハムなどを、パルメザンチーズと絡めたパスタと自家製発酵ダレを絡めて食べる「20品目の野菜の腸活パスタプレート(好みのソース＋フリードリンク付き)」1,320円(税込)もある。 広々としてくつろげる店内でカフェタイム カフェタイムは、デザートやドリンク、軽食やパスタメニューを楽しめる。 夜は飲み放題付のパーティープランも ディナータイムは、発酵パワーで旨みを引き出したメニューを種類豊富なアルコールメニューとともに楽しめる。 飲み放題付のパーティープランや予算に応じた各種コースもあり、たとえばコースメニューは、全5品からなるPiccolo Corso(小さなコース)2,860円(税込)、 全6品からなるGrande Corso (フルコース)3,850円(税込)がある。 パーティープランは2名から受け付け可能で、料理3品に飲み放題がつくAプラン3,850円(税込)のほか、2つのプランがある。なお、パーティープランはすべてのプラン飲み放題付だ。 都会の騒がしさを忘れさせてくれる癒しの空間 清潔感のある白を基調とした広々とした店内は、天井が高く、都会の騒がしさを忘れさせてくれる。プライベートでの会食や貸し切りパーティーなど、あらゆるシーンで利用してみては。 ■Kouji＆ko ITALIAN 所在地：東京都渋谷区桜丘町16-13 桜丘フロント2ビル2F 営業時間：11:00～22:00(LO 21:00)/〈ランチタイム〉11:00～15:00(LO 14:00)、〈カフェタイム〉15:00～17:00、〈ディナータイム〉17:00～22:00(LO 21:00) 定休日：日曜日、祝日 公式HP：http://koujiandko.com/ (オガワユウコ)

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個性的な“個店”を尊重しながら、魅力ある街づくりが引き続き進められている下北．．．

リビングWeb

日本有数のオフィス街として知られる東京･大手町にある高級温泉旅館【星のや東京】。発酵食品とフレンチの調理法を融合させたコースディナー「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」の秋メニューが登場しました。料理に合わせたお酒のペアリングも意表をついたセレクション。最後の最後まで楽しめます。 旨味…

beauty news tokyo

ブルータス972号「人生変えちゃう、おいしい！1泊旅。」で訪ねた、秋田県の2人のニュースター。湯沢市の〈ヤマモ味噌醤油醸造元〉の7代目・髙橋泰さんが、自社独自の酵母を用い、男鹿市の〈稲とアガベ醸造所〉の代表・岡住修兵さんにオリジナルどぶろくの醸造を委託。発酵の世界に新風を吹き込む２人が邂逅し語った、味噌、醤油、日本酒の未来とは？  

BRUTUS

老舗スパブランドThe Day Spaから、日本らしさにこだわった日本初スパ用スキンケアブランド「chi to se true」が2022年9月15日より発売開始。

LASISA

こんにちは。埼玉地域特派員のまめこです。前回のレポート、アラビアンレストラ．．．

リビングWeb

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。アレルギーの方はもちろんですが、体に優しい食材を選びたい方、健康志向の方の間でも、グルテンフリー の食品を選ぶ方が増えてきていますね。今回は、グルテンフリーで発酵要らずな、米粉とお豆腐を使ったヘルシーなお手軽パンをご紹介します。

michill

「10%Iam（テンパーセントアイアム）」の「お酒に合うセット」は、発酵食品を活用したおつまみが3点入ったセット。従来の漬け物のイメージを塗り替える色とりどりの見た目は、食卓だけでなくギフトにも最適だ。

no-ma

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、イーストではなくベーキングパウダーを使って作るクイックブレッドを紹介します。卵も乳製品も不使用。豆腐を使用し、白く焼き上げてやさしい味わいに仕上げた「白パン」です。とっても簡単なので、パン作り初心者の方にもおすすめ！

michill

はるか昔から発酵の文化を大切に育んできた滋賀県は、全国でも有数の米どころ。お米を原料とする糀を生かした味噌や醤油、甘酒、日本酒など発酵食品がさかんに作られてきました。日本でもっとも古い歴史を持つお寿司として知られる鮒寿司も、滋賀県の郷土料理です。近年全国的に発酵食への注目度が高まるなか、発酵をテーマにした体験型商業文化施設「湖（うみ）のスコーレ」が2021年12月、長浜に誕生しました。

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