料理のレシピでよく見かける「ひたひた」「たっぷり」「かぶるくらい」。どれも水加減を表す言葉ですが、具体的にどのような“違い”があるのでしょうか。料理研究家に聞いてみました。

オトナンサー

「里芋」は煮物やサラダなど人気のある食材ですが下ごしらえが億劫という方も多いですね。低カロリーで栄養価も高くお値段も手頃な里芋をレンジを使った里芋の皮むきをマスターし気軽に食卓に乗せませんか？レンチン茹でで手軽に下ごしらえできる里芋時短レシピを19選ご紹介します！

Eレシピ

2023年10月6日（金）、「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」が開業。地下2階から地上7階には約70店舗が集結します。今回はそのなかから、朝から夜まで楽しめる虎ノ門ヒルズ駅直結のカフェ「虎ノ門ヒルズカフェ」をご紹介。モーニング・ランチ・グランドメニューそれぞれのメニュー情報や、お店の人に聞いたおすすめメニューも実食してお届けします。

TABIZINE

＜大阪発＞こんにちは、大阪地域特派員のMeiです。秋も深まり食欲も増して、甘．．．

リビングWeb

伏見桃山、伏見の日本酒が揃う伏水酒蔵小路内の中華料理店「きつや」。ランチ限定の麻婆あんかけ炒飯をご紹介します。病みつきになる組み合わせです。

キョウトピ

食品製造および商品開発を行うグローフーズは、食品ロス削減のSDGs達成を目的とし、11月4日(土)～30日(木)の期間、おせちの「端材の有効利用アイデアコンクール」を開催中。 グローフーズの「端材の有効利用アイデアコンクール」専用SNSアカウントの応募フォームにて、同社のおせちの端材を使った有効活用のアイデアを募集している。入賞者にはグローフーズの2024年正月用おせちの進呈のほか、同社で商品開発が行われ、商品化される予定だ。 端材5種の活用アイデアを募集、入賞者におせち進呈 「端材の有効利用アイデアコンクール」では、グローフーズのSNSキャンペーンアカウントにて、広く一般の人からアイデアを募集中だ。 活用アイデアを募集する食材は、おせちの定番「伊達巻」、洋風おせちのローストビーフをつくる過程で出る「牛すじ」と「牛赤身」、チーズの香ばしさと鶏の旨味がマッチした洋風おせちの一品「鶏のチーズピカタ焼」、主にりんごのチップで燻製した「合鴨スモーク」の端材だ。 同コンクールは、多くの人にアイデアを出してもらうことを目的としているため、料理の完成レシピまで細かく調理方法を書く必要はなく、思いつきでも、小さなアイデアでもOK。なお、1人何点でも応募可能だ。 12月13日(水)に結果発表が行われ、入賞した10名のアイデアをもとに、グローフーズが商品開発・商品化を行う。その後、グローフーズの通販、工場敷地内にある自動販売機での販売、泉大津市のふるさと納税返礼品としての展開を目指していく。 [caption id="attachment_1013343" align="aligncenter" width="600"] ふるさと納税返礼品にもなっているグローフーズのおせち[/caption] 入賞者には、グローフーズの2024年正月用おせちを進呈。12月30日(土)に冷凍で届く予定だ。 「端材の有効利用アイデアコンクール」開催背景 農林水産省によれば、令和3年度の食品ロス量推計値は523万トン、そのうち事業系食品ロス量は279万トンに上るという。 中でもおせちのような季節食品は、製造の過程で「伊達巻の切れ端」などの端材や、形や大きさが揃わない規格外食材などがどうしても出てしまい、品質や味わいには問題が無いのに捨てられてしまう現状がある。 年間15～20万段のお重のおせちを製造するグローフーズにおいても、毎年1～1.3トンの廃棄が出るそう。これまで同社は、一部を加工して自社の自動販売機で販売したり、従業員が食べたりすることでロスを減らしてきたが、ゼロにはできていなかった。 そこで、一般の人のアイデアと自社開発力の協業により商品化を図ることを決定。同社は、さらなる端材の有効利用によりSDGsの目標12「つくる責任つかう責任」達成を目指している。 グローフーズのおせちを製造する過程でやむなく出てしまう端材を、ユニークなアイデアでおいしい料理に変えてみては。 ■「端材の有効利用アイデアコンクール」専用SNSアカウント Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61552145175573 Instagram：https://www.instagram.com/glowfoodscampaign/ (Higuchi)

ストレートプレス

加山雄三ギャラリーが銀座に2年間の期間限定で誕生！激レアなオリジナルグッズも！

beautyまとめ

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！甘辛の新商品情報をお届けします。今週新発売の#甘辛ローソン ソースinLチキ チーズヤンニョム味もぐナビニュー…

もぐナビニュース

焼肉のファストカジュアルチェーン「カルビ丼とスン豆腐専門店 韓丼」を展開するやる気は、昨年大好評だった冬季限定メニュー「牛プルコギ鍋定食」を11月1日(水)～2024年2月29日(木)の期間限定980円(税込)で発売する。 焼肉のファストカジュアルチェーン「韓丼」 カルビ丼とスン豆腐専門店「韓丼」は、日本でカルビ丼を提供するパイオニアとして2010年に誕生した。オープンキッチンの焼き台で肉が焼ける音と、店内に漂う香りをその場で楽しむことができるライブ感溢れる空間が同店の特徴。 使用されるオリジナルの調味料は、毎日自社工場で手づくりされ、新鮮な野菜や果物を独自の配合で使用している。味付けは季節に応じて調理法や配合を調整し、手づくりで作られるこだわりの美味しさと味わい深い香りを堪能できる。 「韓丼」のスン豆腐は、栄養価バツグンでヘルシーなビューティーフードだ。豆腐、アサリ、牛すじ、ホルモン、豚肉など多彩な具材がトウガラシベースの調味料で煮込まれている。 豆腐には女性ホルモンの働きを助ける大豆イソフラボンが含まれ、唐辛子のカプサイシンは新陳代謝を促進し、保湿効果や脂肪燃焼効果も期待されるので、美肌にも良いとされている。美と健康を両立させる女性に嬉しいメニューを提供している。なお、上の写真は海鮮スン豆腐(単品)690円(税込)。 肌寒くなる季節にぴったりな「牛プルコギ鍋定食」 冬季限定メニューの「牛プルコギ鍋定食(韓国風すき焼き鍋)」は、赤身と脂身のバランスが良いカルビ丼と同じ牛肉をたっぷり使用し、鍋いっぱいに深みのある牛の旨味が味わえる一品として大好評。毎年この商品を食べるために来店する人が多数いる。 ふんわり胡麻の風味のする甘辛い特性スープでたっぷりの牛肉、春雨、野菜を煮込んだ鍋、そしてご飯の相性は抜群。すき焼きのように、具材を生卵に浸して食べることで、優しくより一層深い味わいが口の中に広がる。 香ばしく焼き上げたジューシーな牛肉を頬張れば、だしと牛肉の旨みが口の中いっぱいに広がり、より一層食欲をかきたてる。 なお、同商品はテイクアウト不可だが、テイクアウト商品の購入はネット注文が便利。ネット注文実施店舗ではテイクアウトの事前予約＆決済が利用可能だ。人気メニューの「さっちゃんのカルビ丼」や「海鮮スン豆腐」などを自宅で手軽に楽しめる。 キノコとチーズが満足感たっぷりなスン豆腐も提供 そのほか、食欲の秋にぴったりで濃厚な旨味が広がるキノコと豪快なチーズ、疲れた体に染み渡るほんのりジューシーな鶏肉が絶妙に調和した、本場のスン豆腐「【季節限定】鶏ときのこチーズスン豆腐」を独自のレシピで提供する。 新鮮な季節の野菜と共に煮込み、豊かな風味を引き立てた、ヘルシーながらもコクのあるスープは、心温まる食事のひとときを提供する。 食欲をそそる香りとともに、土鍋一杯で満足感を味わえる逸品。熱々のご飯やおかずと合わせて、一息ランチや秋バテ予防にぴったりの一品だ。 「牛プルコギ鍋定食」や「鶏ときのこチーズスン豆腐」で寒い冬を乗り越えよう。 韓丼公式サイト：https://kandon.jp/ ネット注文サイト：https://kandon.jp/takeout/ (佐藤 ひより)

ストレートプレス

OPEN／2023年9月9日阿蘇＆農家のだご汁屋さん やまもとああ…人がつくったご飯が．．．

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！甘辛の新商品情報をお届けします。今週新発売の#甘辛湖池屋 湖池屋ストロング ポテトチップス 甘辛コチュマヨ 袋…

もぐナビニュース

仕事、結婚、趣味、子供、家を買う……。Hanako読者の皆さんはきっと、お金にまつわる悩みも抱えているはず。貯金はしてる？趣味にはどれくらい使う？20代〜30代の女性に1週間の領収書を見せてもらい、お金の使い方について、あれこれ聞いてみることにしました。

Hanako

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！卵料理の新商品情報をお届けします。今週新発売の#卵料理セブン-イレブン 甘辛牛肉の玉子包み 牛すじ入りもぐナビ…

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《管理栄養士が解説》ダイエットに！ローソンのたんぱく質が摂れるのむヨーグルトがすごい！

beautyまとめ

テーマごとにレストランを紹介するブルータスの人気連載。今回のテーマは「ツマめるナチュラルワイン角打ち」。酒販店の一角で、店で扱う酒やつまみを立ち飲みできる業態「角打ち」。もともとは日本酒の店が発祥だが、近年はクラフトビールやワインの店でも多く見られるようになった。豊富なナチュラルワインとその店ならではの酒肴が魅力の1軒。

BRUTUS

寒い季節になると、自然と食べたくなるコンビニのおでん。でも、ダイエットをしているとおでんの糖質量やカロリーが気になりますよね。そこで、おでんの糖質量やカロリー、低糖質な具材など、コンビニのおでんがダイエット向きなのかにつ...

cyuncore

2023年10月4日、レシピ集『日本一の角打ち！明石魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ』（誠文堂新光社）が発売される。

BOOKウォッチ

＜神戸発＞こんにちは！兵庫地域特派員のひろちゃんです。9月になってもまだま．．．

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