4月～5月に旬を迎える「新ごぼう」。通常よりも早く収穫しているため、皮が薄くてやわらかく、みずみずしいのが特徴です。通常のごぼうの土っぽさやえぐみが苦手な人も、新ごぼうなら美味しく食べられますよ。そこで今回は、新ごぼうの香りや食感を活かしたレシピ【20選】をご紹介します。

Eレシピ

2023.3.19

春キャベツの季節がやってきました。ふんわり柔らかい葉と甘みが強いのが特徴で、調理しても美味しいです。そこで今回は、春キャベツの魅力を存分に活かしたレシピ【20選】ご紹介します。

Eレシピ

2023.3.10

数年前からSNSを中心に話題となっている「冷凍卵」。冷凍した新鮮卵は、解凍すると生卵とは違った食感に変わり、やみつきになるおいしさなんだとか。そんな冷凍卵の注意点やおすすめのアレンジをご紹介します。

おうちごはん

2023.3.9

主婦共通の悩みとも言える、毎日の食事作り。いつも今日はどんな献立にしようか悩みませんか？小さい子供がいると、買い物すら大変ですよね。ママによっては、1週間分の食材を週末にまとめて購入するという方もいれば、その都度その日に必要な分だけの食材を購入するという方もいると思います。皆さんは、普段どのように買い出しを行っていますか？今回は、筆者・aiaiの家庭での1週間分の献立や、買い物のときの工夫について紹介します。

ママリ

2023.3.8

女性にとって必要なミネラルの「鉄」が不足すると、疲労感や肌の乾燥、シミやシワ、手足の冷えなどを招きやすいといわれています。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、鉄が豊富な食材と効果的な食べ方、おすすめのレシピをご紹介します。■40・50代の悩みとリンクする！？鉄分の必要性「鉄不足＝貧血」ということだけではありません。鉄不足により酸素が全身に十分に運搬されないと筋肉や内臓の働きが低下しやすく、その結果、基礎代謝が落ち痩せにくい身体になってしまうといわれています。体内で熱をつくる力も低下するので、平熱が下がり、冷えやむくみの要因にもつながってしまいます。ダイエットしているのになかなか痩せないという人や食事制限をしている人は、もしかしたら「鉄」が不足しているかもしれません。血色保持にも欠かせない！鉄は「コラーゲン」の合成に関与するので、肌の乾燥やシミ、シワ、ハリの低下などの肌のコンディションにも大きく関わっていると考えられています。40・50代は若いときよりも痩せにくく、ハリの低下やシミの増加が気になる年代。肌の血色を保ち、ターンオ―バーを正常に保つためにも役立つ「鉄」を意識してとりたいですね。■鉄が多く含まれる食材＆吸収率を高める組み合わせ鉄は、肉や魚（動物性食品）などに多く含まれる「ヘム鉄」と、野菜や大豆製品に多く含まれる「非ヘム鉄」があり、比較するとヘム鉄の方が体内へ吸収されやすいことがわかっています。非ヘム鉄は「ビタミンC」や動物性の「タンパク質」と一緒にとると吸収率が高まるので、食材の組み合わせを工夫しましょう。“栄養素の組み合わせ”と聞くとむずかしいような気もしますが、肉や魚などのタンパク質を含む主菜に野菜のおかずを組み合わせると、無理なく食事に組み込めます。非ヘム鉄は、納豆や油揚げなどの大豆製品に多く含まれているので、食事に加えるといいですね。ヘム鉄・レバー・牛肉（赤身）・カツオ・イワシ・あさり・しじみ・サーモン非ヘム鉄・ホウレンソウ・コマツナ・大豆・油揚げ・納豆・青海苔■鉄分を効率的に摂るためのおすすめレシピホウレンソウとサーモンの豆乳クリーム煮材料（2人分）・ホウレンソウ　3～4株・タマネギ　4分の1個・サーモン　2尾・豆乳　200ml・顆粒コンソメ　小さじ1・オリーブオイル　適宜作り方（1）ホウレンソウを水洗いして食べやすい大きさに切り、タマネギは皮をむいて薄切りにします。サーモンは塩、コショウ、薄力粉（分量外）の順番でふり、3等分に切ります。（2）オリーブオイルを敷いたフライパンにタマネギを入れて、しんなりするまで炒めます。そして、サーモン、ホウレンソウを入れてさらに炒めます。（3）（2）のフライパンに豆乳、顆粒コンソメを入れて煮込みます（強火にしない）。とろみがつき、具材に火が通ったら完成です。40・50代はかしこく「鉄」をとって、キレイや健康に役立てましょう。（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

2023.2.20

みずみずしさと、火を通したときのとろける美味しさが魅力の白菜。生で食べても煮込んでも美味しい、白菜をたっぷり使うレシピを4品ご紹介します。

dancyu

2023.2.18

お弁当のおかず以外にも役立つ「ちくわ」の献立おかずを提案。全て調理時間10分以内の、ちくわの和え物、副菜、おつまみ、汁物など、レシピ34選を紹介します。手軽に節約にもなるレシピばかり！

Eレシピ

2023.2.15

クリーミーでとろける食感のグラタンは、定番の家庭料理のひとつです。しかし、毎回、同じような献立になってしまうことも。そこで今回は、グラタンに合うサラダからスープ、副菜、主菜（洋風・和風）、主食24選をご紹介します。

Eレシピ

2023.2.12

kodomoe本誌連載の「季節の絵本ノート」では、毎回2か月分のおすすめ絵本を15冊、ぎゅぎゅっとコンパクトに

kodomoe

2023.2.11

福井県と崎陽軒、BSフジの番組「小山薫堂　東京会議」がコラボレーションして、福井県の食材をたっぷり盛り込んだお弁当「福笑御膳」が誕生しました。2023年3月1日（水）〜31日（金）の1カ月期間限定、1万個限定販売という特別なお弁当、誕生の経緯と中身の魅力について実食ルポで紹介します。

TABIZINE

2023.2.11

葉が柔らかく甘みが強い春キャベツは、ビタミンC、カリウム、カルシウムをはじめ胃腸の働きを整えるビタミンU、別名キャベジンが豊富に含まれています。春キャベツだけで作るおかずをご紹介します。

Eレシピ

2023.2.10

昔ながらの製法を大事にしているお豆腐屋さんに行ってきた！こんにちは。埼玉地．．．

リビングWeb

2023.2.5

こんにちは！地域特派員のしゅんチャイです。今回は宇都宮二荒山神社の近くにあ．．．

リビングWeb

2023.2.5

2月5日（日）は、1年で一番、金運がアップする「初午」の日。あまり知られていない「初午」について解説しながら、金運アップへと導く開運アクションを紹介します。

LASISA

2023.2.5

良質なタンパク質やイソフラボンを含む「大豆」は、40・50代女性が積極的に取り入れたい食材です。ダイエット効果が見込めるという「酢大豆」を取り入れてみてはいかがでしょうか。つやプラ管理栄養士の筆者が、酢大豆の効果や作り方、アレンジ方法をご紹介します。■40・50代のダイエットに◎！「酢大豆」の効果つやプラ大豆大豆に豊富に含まれる「イソフラボン」は、更年期女性の不調緩和に役立つことで知られています。その他、大豆には「カルシウム」も豊富に含まれているので、骨粗しょう症対策にも役立ちます。また、良質な「タンパク質」や「食物繊維」も多いため、代謝の良い痩せやすい身体に導きます。大豆に特徴的な「大豆サポニン」には脂肪の蓄積を抑える効果があるため、大豆はダイエット効果が高い食材だといえます。酢酢もダイエット効果が高い調味料です。酢を毎日摂取することで内臓脂肪が減るという報告がある他、腸内の善玉菌を増やす働きもあるのだそう。腸内環境を整えると便秘解消が期待できるため、栄養素の消化や吸収もスムーズになるでしょう。その結果、代謝が上がり痩せやすくなるといわれています。40・50代は基礎代謝量の低下から痩せにくいといわれていますが、高い痩せ効果が期待できる大豆と酢を組み合わせて、効率的にダイエットをしてみてはいかがでしょうか。■「酢大豆」の作り方材料（作りやすい分量）・乾燥大豆　100g・酢　150～200cc作り方（1）大豆を洗ってザルにあげます。（2）フライパンに大豆を入れて、大豆が茶色っぽくなるまで弱火で炒めます（20分程度）。（3）火を止めて粗熱がとれたら、消毒した密閉容器に大豆を入れます。（4）大豆の5センチほど上になる量の酢を加えます。（5）一晩～3日ほど漬けたら完成です。ポイント・乾燥大豆ではなく大豆水煮缶を使うと、より手軽に作ることができます。・大豆が酢を吸って膨らむため、大豆を入れる量は容器の1／2ほどにしておきましょう。・煮干しや昆布を一緒に入れると、旨味が増します。・酢は、リンゴ酢や黒酢を使ってもOKです。■「酢大豆」を使ったアレンジ方法3つ酢大豆はそのまま食べても美味しいですが、余った場合や食べ飽きた場合には、以下のようなアレンジをして食べてみてください。(1)ミネストローネにするミネストローネに使うトマトも、ダイエット効果が高い食材です。トマトに含まれる「リコピン」には脂肪細胞の成長を抑える働きがあり、「13-oxo-ODA」という成分には脂肪燃焼を促す働きがあります。ミネストローネに酢大豆を加えると、トマトの酸味とマッチして美味しく食べることができますよ。(2)サラダにする味にアクセントがある酢大豆は、サラダにプラスするのもおすすめです。水菜やトマト、ひじきのサラダなどに酢大豆を加えるだけでOKです。さっぱりとしたサラダに仕上がりますし、サラダに少ない「タンパク質」を大豆で補うことができますよ。(3)切り干し大根と煮物にする切り干し大根には、「カルシウム」や「鉄」「ビタミンB群」など、40・50代に必要な栄養素が豊富に含まれています。酢大豆と組み合わせることで酢の酸味をほんのり感じる煮物に仕上がり、お箸がすすむ一品になります。「βカロテン」が豊富な人参や「イソフラボン」が豊富な油揚げも加えて煮物にしましょう。さまざまなアレンジができて、40・50代のダイエットや健康に役立つ「酢大豆」。毎日の食生活に、酢大豆を活用してみてはいかがでしょうか。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2023.2.2

香り高い”ごぼう麺”の弾力にハマり中！武蔵野うどんの名店「さわ屋」直伝の味出．．．

リビングWeb

2023.1.28

寒くなると体を芯から温めるスープが恋しくなりますね。韓国では具沢山で栄養価の高い「クッパ」は韓国の定番料理です。卵入りの優しいお味やコチュジャンを効かせたピリ辛味など種類が豊富です。今回は、クッパの基本的な作り方をはじめ、具材をアレンジしたクッパレシピをご紹介します！

Eレシピ

2023.1.28

「豆腐干（とうふかん）」をご存知ですか？　豆腐が原料の豆腐干には高たんぱく質、さらに大豆イソフラボンも含まれているほか、低糖質でもありますので、更年期世代におすすめのダイエット食材です。つやプラウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、豆腐干を美味しく食べるポイントや、ダイエット効果アップの食べ方についてご紹介します。■豆腐干ってどんなもの？豆腐干とは、豆腐から水分を抜いて乾燥させたものです。中国ではこれを細切りにしたものが、和え物、炒め物と幅広く使われています。味が淡泊で麺の代用品としても使えるため、糖質やカロリーを控えたいときには打ってつけです。また冷凍の状態で出回っているので、保存もきくのがメリットです。■美味しく食べるポイントは？下処理を丁寧におこなうのがポイントです。容器に豆腐干を入れてラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほどかけて解凍したら、たっぷりのお湯で5分ほど茹でます。その後しっかり水洗いをして、水気を切っておきましょう。■ダイエット効果アップの食べ方サラダやスープに加えるとボリュームがアップし、食べ応えが出ます。また、鍋のしめとして使うのもおすすめです。もちろん麺に見立てて使えば、いつでも糖質やカロリーを気にせずパスタ風、焼きそば風の料理が楽しめます。■おすすめ豆腐干レシピ2つ簡単に作れて満足感もしっかり得られる豆腐干レシピです。(1)豆腐干ときのこの和え物材料（作りやすい分量）豆腐干　50gお好みのきのこ　100gきゅうり　1/2本しょうゆ　小さじ2酢　小さじ2ごま油　小さじ1はちみつ　少々いりごま　適宜作り方（1）豆腐干は前述の要領で下処理をしておきます。（2）きゅうりは細切りにしておきます。（3）きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切り、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱しておきます。（4）しょうゆ、酢、ごま油、はちみつをよく混ぜ合わせておきます。（5）（1）と（2）と（3）を、（4）でよく和え、いりごまを散らして完成です。(2)しらすと油揚げのパスタ風材料（1人分）豆腐干　100gしらす　大さじ3油揚げ　1/2枚長ねぎ　5cmオリーブオイル　大さじ1/2めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2きざみ海苔　適宜作り方（1）豆腐干は前述の要領で下処理をしておきます。（2）長ねぎは刻んでおきます。（3）油揚げは細切りにし、フライパンでカリカリに炒っておきます。（4）（2）と（3）としらす、オリーブオイル、めんつゆを混ぜ合わせておきます。（5）（1）と（4）をよく和え、きざみ海苔を散らせば完成です。ダイエットの一番の敵は、食べたいものが食べられないストレスです。豆腐干はダイエット中に食べたくなりがちな麺料理へのハードルを下げてくれるありがたい食材。栄養価も申し分ないアイテム、ぜひ取り入れてみてくださいね。（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

つやプラ

2023.1.25