東京・六本木駅、乃木坂駅から歩いて5分のオリジナル地鶏が楽しめる「鶏焼き肉 囲」の「季節の囲コース」

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2024.12.13

横須賀っ子におすすめの店をたずねたところ、居酒屋やうどん店などさまざまな店を教えてくれました。その中でも、特に美味だった「超」おすすめの店を紹介しましょう。ジビエ料理や地鶏を使ったメニューなどがいただける「天然いのしし」。横須賀のJR衣笠駅近くにある、気さくであったかい雰囲気の店です。

るるぶ＆more.

2024.9.3

こんにちは♪今回は福岡の観光地【糸島】にある地鶏のお店に行ってきました！こだわりは宮崎地頭鶏。養鶏...

あんふぁんWeb

2024.3.14

「一流は、一流を知る」 名店のシェフや、飲食店オーナーが通う店には、...

東京カレンダー

2025.3.18

赤楚衛ニが主演するドラマ『相続探偵』（日本テレビ系／毎週土曜21時）の第8話が15日に放送され、灰江（赤楚）が“生物学...

クランクイン！

2025.3.16

オオホリ建託が運営する「山形蕎麦※炙り 焰藏(以下、焰藏)」グループは、山形県の最上地方に位置し、「日本で最も美しい村」連合に属する大蔵村で育った、プレミアムブランド鴨「最上鴨(もがみがも)」を贅沢に味わい尽くす「鴨尽くしコース」を「焰藏新橋店」限定で提供中だ。 「焰藏」のこだわり 「焰藏」グループは、蕎麦の名産地である山形県の豊かな地域資源を全国に広め、地域の活性化に貢献したいという強い想いから、2008年に「山形蕎⻨と炙りの焰藏」1号店を仙台一番町にオープン。3月現在、山形県、宮城県、東京都に6店舗を展開している。 山形蕎麦だけでなく、山形米、鴨、葱、卵、そして新鮮な海産物など、山形県を中心に全国各地の生産者との連携により、生産工程や、肥料、飼料、無農薬、有機栽培などにこだわった旬の季節食材を仕入れ、その素材の味わいを活かした炙り料理を提供中だ。 「冷たい肉そば」880円(税込)や、 大きな長い板や木箱にそばを盛り付ける「板そば」2〜3名分の量/1,680円(税込)を基軸に、ディナーでは山形を堪能できるコースや、卓上土鍋で炊き立てを味わえる山形産米、全国の旬の食材の炙りなどのアラカルトも展開。 また、蕎麦屋の甘味を楽しめる和カフェなど、1日を通して利用できる。 「鴨尽くしコース」の内容 「焰藏新橋店」限定の「鴨尽くしコース」は、「最上鴨」の魅力を余すことなく堪能できる、特別に考案されたコースだ。多彩な調理方法で提供される「最上鴨」ならではの深い旨みと上質な味わいを、心ゆくまで味わおう。「焰藏」の最重要食材である「最上早生(もがみわせ)」の蕎麦との相性は格別だそう。 「鴨尽くしコース」の内容は、前菜「最上鴨 自家製ハム」「季節の恵みを彩った前菜二種」。壱の皿「最上鴨 砂肝のコンフィ」、刺身「厳選旬魚三点盛り」、椀「鴨出汁スープ 最上鴨つくね」、炙り「最上鴨 モモ・ロース・レバー・ハツ」、鍋「最上鴨すき鍋」、米「山形つや姫 土鍋ご飯 鴨そぼろ」、蕎麦「山形県 最上早生せいろそば」、漬物「山形のお漬物」、甘味「つや姫ジェラート」の全10品。料金は6,600円(税込)/1名で、事前の予約なしで当日でも注文できる。 希少性の高い「最上鴨」 「鴨尽くしコース」で使用される「最上鴨」は、大蔵村産の国産プレミアムブランド鴨。最上郡内で限定的に飼育され、流通量も少ないため、希少性の高い高級食材とされている。「最上鴨」はチェリバレー種を原種としており、地鶏のようにのびのびとした平飼い環境で通常よりも長い飼育期間を経て、丁寧に飼育されて育つ。 飼料には甘みの強い山形県産の米を使用しており、その影響で肉質に自然な甘みと深い旨みが加わる。蕎麦殻を混ぜ合わせて作った鴨堆肥を使用していることも、良質な鴨を育てるポイントに。野生の鴨に比べてクセが少なく、脂の甘さが際立つ上質な味わいが特徴で、特別な鴨肉として高い評価を受けているという。 「最上鴨」の生産者・加藤貴也氏は、「山形県最上地方の豊かな自然の中で、厳選した特別な飼料を使用し、健康に育つよう丁寧に飼育しています。自然の恵みをたっぷり受けた最上鴨は、しっかりとした旨みと上質な風味が特長です。一羽一羽にこだわりを込め、安心・安全で最高の味わいをお届けします」と話している。 香り高く、甘味やこしが強い「最上早生」 「鴨尽くしコース」の蕎麦に使用される「最上早生」は、山形県産100％の大蔵村で育つ最上級の逸品とされる原種。生産するのは、大蔵村の加藤和之氏。同氏の生産する「最上早生」は、「焰藏」グループのみで味わえる。 香りが高く、甘味、こしが強い品種で、昼夜の気温差が厳しく、霧が多く発生する標高の高い地で栽培することで実が締まり、“霧下蕎麦”として美味しい蕎麦になるそう。無農薬の手打ち十割蕎麦で、蕎麦に欠かせない水は名水に選ばれている湧水を汲み、山形から東京へ運んでいる。山形県知事 最高賞を受賞し、山形県が正式認定し生産されている。 土曜日限定で蕎麦食べ放題実施中 「焰藏新橋店」では、毎週土曜日のディナータイム限定で、喉越しが自慢の「最上早生」の蕎麦を思う存分楽しめる「囲み板そば」の60分食べ放題を実施している。 一人から利用可能で、料金は大人は1,980円(税込)、子どもは800円(税込)だ。 この機会に、「焰藏新橋店」で「鴨尽くしコース」を味わってみては。 ■焰藏新橋店 住所：東京都港区新橋2丁目12-8 GEMS新橋 4F 営業時間：ランチ 11:30〜15:00(LO14:30)、ディナー 17:00〜23:00(LO22:00)、土曜 17:00〜22:00(LO22:00) 定休日：日・祝後日、土曜のランチタイム 焰藏新橋店：https://www.enzou-shinbashi.jp (yukari)

ストレートプレス

2025.3.11

2月23日、東出昌大と西村博之（以下、ひろゆき）の南米横断旅に密着した『世界の果てに、東出・ひろゆき置いてきた』の完結編が、ABEMAにて配信。ひろゆきがガソリンスタンドの水道水でカップラーメンを作り、楽し…

ABEMA TIMES

2025.2.24

一度は行ってみたい憧れのホテルや、知る人ぞ知る隠れ家など、親子が最高の時間を過ごせる宿・ホテルを一挙にご紹介。今回教えてくれたのは、インスタグラムで素敵な親子旅を発信している、6人のおしゃれママたち。親と子どもの両方が嬉しくなる宿・ホテルはもちろん、訪れた人だからわかる施設周辺のおすすめスポットも満載。次の旅行プランの参考に、今すぐチェックしてみて！

HugMug

2025.2.21

たくさんの飲食店がある渋谷では、かえってランチ選びに迷ってしまう…なんてことも多いのでは？ 今回は『るるぶ＆more.』で過去掲載した記事から、渋谷でランチにおすすめのお店をご紹介します。SNS映えメニューやおしゃれ空間が人気のカフェから、ひとりでゆっくり過ごしたい穴場まで、バラエティ豊かにセレクト！ 用途に合わせてお気に入りのランチスポットを見つけてくださいね。

るるぶ＆more.

2025.2.15

冬のデートや女子会には「個性派鍋」が最善だ。ご馳走感がありながら、独創性も...

東京カレンダー

2025.2.14

こんにちは！　福岡市内でグルメ巡りをしているピロトです。 今回は福岡市中央区警固にオープンした、フルーツを使ったドリンクや創作料理が楽しめる新店をご紹介します。 人気居酒屋の系列店！おしゃれ空間でフルーツを使ったメニュー […]

ARNE

2025.2.13

松屋銀座では、2025年1月31日（金）〜2月14日（金）までの期間、8階イベントスクエアで「GINZA バレンタインワールド」を開催します。今回は「カカオの可能性」というテーマを掲げ、チョコレートだけではなく、デセールやドリンク、焼き菓子、さらにはフード系と、イートインが過去最大に充実！ さらに、カカオの豆部分以外にも、パルプやハスクなど、カカオを余すところなく味わえる商品にも注目です。

るるぶ＆more.

2025.2.12

深夜まで飲んでタクシーはもう古い。今、朝時間を充実させる大人が増えている。...

東京カレンダー

2025.1.31

こんにちは、地域特派員ゆるりんです♪仙台にいながら本格的なジンギスカンが食．．．

リビングWeb

2025.1.27

クロスポイントソリューションは、愛媛県大洲市と連携し、CP-SOLのグループ会社が運営する日本料理店「酒房 交差点 ～築地 cross point～」において、1月27日(月)～2月1日(土)の期間、特別イベント「OZ？オーズ？大洲！酒と肴があなたを街のとりこにする交差点日本の絶品食材WEEK」を開催する。 大洲市の魅力を味覚で体験できるイベント 「交差点日本の絶品食材WEEK」は、食による地方と東京の交流、食による地域の魅力発信を目的としたイベント。東京では味わえない地元の名産品や、地酒が堪能できるコースを提供している。 その第三回として、大洲市の魅力を味覚で体験できる「OZ？オーズ？大洲！酒と肴があなたを街のとりこにする交差点日本の絶品食材WEEK」が開催される。 愛媛県の西部に位置する大洲市は、海、山、川が織りなす多彩な景観、肱川を活用した鵜飼いや、いもたきなどの観光資源を通じて、季節の移ろいや人々の温もりを感じることができる街だ。 イベントでは、日本の百名城に数えられる大洲城の城下町として栄えた、大洲市の食材とお酒を堪能できる特別メニューが味わえる。 大洲市の旬の食材を活かしたメニューを提供 「OZ？オーズ？大洲！酒と肴があなたを街のとりこにする交差点日本の絶品食材WEEK」で提供される、「大洲市コース」の価格は10,000円(税込)。 前菜は、料理長厳選大洲市特産品盛り合わせ。お造りは、虎河豚薄造りとあまごお造りの二種盛合わせ。あしらい一式と、大洲市特産ひしおを使用した三種の醤油(ひしお醤油、ひしおポン酢、透明醤油の煎り酒)で味わおう。 揚物は、あまごのフライ塩みかんドレッシング。煮物は、大洲市地鶏を使用した交差点の芋炊き。食事は、豚栗まぶし・麦味噌汁・香の物。甘味は、紅まどんな志ぐれ。これらに、創業100年、手造りにこだわる養老酒造の厳選日本酒飲み比べが付いている。 コースで提供される日本酒を造る養老酒造は、愛媛県西部の伊方町を拠点とし、全国でも有数の歴史を誇る伊方杜氏の酒造りを踏襲。独自の形を作り出しているだけでなく、2018年の西日本豪雨での甚大な被害を乗り越えて、100年を超える歴史を誇る。大洲を流れる肱川の水と、職人の手作業が生んだを日本酒を楽しもう。 また、コースのメニューを調理するのは、ソムリエ協会SAKE DIPLOMAの資格を持った料理長。日本酒に精通した料理長が、旬の食材の魅力を最大限に活かすだけでなく、日本酒との組み合わせを考慮し、考案したコースが提供される。なお、コースの内容等は変更となる場合がある。 肱川の水が育てるあまご あまごとはサケ科サケ族の魚で、今日では幻の魚と言われている在来種。姿、形、味どれをとっても素晴らしく、清流の女王とも呼ばれる。 「大洲市コース」では、地元で40年以上の歴史を持つあまごの里で大事に育てられたあまごを、お造りとフライで提供。調理法によって様々な味わいに変化する、清流の女王・あまごを堪能しよう。 地元職員と交流するイベントの開催や来店者特典も そして1月27日(月)と1月31日(金)の19:00からは、大洲市の職員が、愛媛県や大洲市の歴史や魅力について発信するスペシャルイベントが開催される。なお、スピーカーの都合により、日程は変更となる場合がある。 また、来店者特典として、大洲市の観光地などがデザインされたクリアファイルをプレゼント。クリアファイルの数量には限りがある。 イベント概要 「OZ？オーズ？大洲！酒と肴があなたを街のとりこにする交差点日本の絶品食材WEEK」の開催時間は、各日17:00～22:00。現在、予約ページにて予約を受付中だ。 大洲の食材とお酒のマリアージュを楽しんでみては。 ■酒房 交差点 ～築地 cross point～ 住所：東京都中央区築地4-4-5 秀宝企画ビル1F 予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/kousaten-tsukiji/# (yukari)

ストレートプレス

2025.1.20

東京・恵比寿の「キッチンわたりがらす」は、オーガニック素材と配合にこだわり抜いた新しいグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE(オーガニック ジャンキー)」を、12月10日(火)にオープンした。 日本の田園とそこから生まれる豊かな自然を守る 「キッチンわたりがらす」は、2009年の開店時からオーガニックの野菜と米はもちろん、さまざまな素材にこだわったオーガニックレストラン。「ORGANIC JUNKIE」は、「キッチンわたりがらす」オーナーシェフ・村上傑規氏が、来世へ残していきたい風景として、日本の美しい田園とそこから生まれる豊かな自然を守りたい、という想いから生まれたグルテンフリーベーカリーだ。 流通量が少ない国産オーガニックの米粉を使ったパンを、毎日の食事として楽しんでもらうことで、日本の田畑の半分を占める田んぼと、その自然をより豊かに美しく保つことができたら、という思いが込められている。 また、健康な土で育ったオーガニック食材、国産の放牧した肉や港直送の成魚、自家製ドレッシングやソースを使用し、添加物・化学調味料・冷凍品は使用しないというニューオーガニック宣言で、地球を守りながら健康的で美味しい食事を提供。誰もが楽しめる食事を通して、オーガニックをより開かれたものにすることを目指している。 軽やかな食感のグルテンフリーのパン 「ORGANIC JUNKIE」では、米粉とは思えないほど軽やかな食感のグルテンフリーのパン、サンドイッチ、スイーツなどを提供する。 米粉パンのニュースタンダード「山型食パン」一斤1,300円/半斤650円は、米粉に少量のひよこ豆やライススターチをブレンドした、お米の優しい甘みを感じる食パン。米粉を使用したパンの重たいイメージを覆す、軽やかな食感だ。 5種類の個性豊かな味わいのハードタイプパン 米粉以外に豆や穀物を使用した、豊かな味わいを楽しめるハードタイプのパンも登場。個性豊かな5種類を量り売りで販売しているので、気分やシーンに合わせて好きな味を選ぼう。 「黒ゴマ」250円(価格はすべて100g)は、米粉と蕎麦粉をベースに、黒ゴマのコクのある深い味わいと、白ごまのほのかな甘みが絶妙なバランスで配合されている。 「コーン」200円は、とうもろこし粉と米粉に、オレガノなどの香り豊かなハーブを練り込んだ、シンプルながら洗練された味わいが特徴。 「マルチグレイン」280円は、米粉と蕎麦粉をベースに、ポピーシード、ひまわりの種、カボチャの種、ゴマ、麻の実をブレンド。栄養豊富なパワーフードとして朝食におすすめ。 「ひよこ豆」200円は、ひよこ豆と米粉、インドや中近東でよく使われるフェネグリークというハーブをブレンドした、個性的な奥深い味わい。 「チョコレートと蕎麦」400円は、リッチで深みのある香りのベルギー産カカオパウダーに蕎麦粉と米粉をブレンドした、スイーツのような一品だ。 レストランならではのグルメなサンドイッチ さらに、日替わりの「グルメサンドイッチ」800円〜を、毎日11時より数量限定で販売。斜向かいに位置する「キッチンわたりがらす」ならではの、旬の素材にオリジナルのスパイスミックスやハーブを効かせて丁寧に作られたパーツを、山型食パンでサンドすることで、ここでしか味わえない味のハーモニーを提供している。レストランクオリティのやみつきになる美味しさだ。 「タンドリーフィッシュ」は、天然鯛を使用したタンドリーフィッシュ、軽くグリルした茄子、豆とココナッツのサラダであるクトゥが見事にマッチ。 「照り焼き味噌チキンと平飼卵」は、味噌漬けした地鶏と、平飼い卵を使用したタルタルソース、人参の梅和え、手作りビーガンマヨネーズで満足感たっぷり。 「ケイジャンサバ」は、ケイジャンスパイスを効かせてグリルした鯖と豆の煮込みに、北アフリカ生まれの調味料ハリッサで仕上げている。 藤岡響氏監修のドリンクメニュー ドリンクは、グルテンフリーメニューと一緒に楽しむことを考えて開発された、藤岡響氏監修のメニューが揃う。「ハンドドリップコーヒー」580円、「和紅茶」550円、「抹茶ラテ」720円、「オーガニックナッツラテ(珈琲or抹茶)」750円をHOTとICEDで提供。 このほか、生産者の思いが詰まったナチュラルワインもラインアップしている。 今後、オーガニックオーガニックスパイスや米、豆、穀物、ドライフルーツの量り売りも予定しているというので、お楽しみに。 「ORGANIC JUNKIE」で、自然と向き合い環境に配慮した料理やドリンクを楽しんでみては。 ■ORGANIC JUNKIE 住所：東京都渋谷区東3丁目23-3 猪瀬ビル1F Instagram：https://www.instagram.com/organicjunkie.jp (山本えり)

ストレートプレス

2024.12.24

東カレ編集部たるもの食感度を上げねば！と、2024年話題をさらったステーシ...

東京カレンダー

2024.12.24

美しい海に島々が点在する、瀬戸内海の雄大な景色を堪能できる「しまなみ海道」。その起点である広島県東部、世界中からサイクリストが集まる坂の町・尾道を拠点に小さな島や三原まで足を伸ばし、おいしくて素敵なお店を巡りました。

リンネル.jp

2024.12.14