皆さんは義家族の皆さんとは上手く付き合えているでしょうか…？ 義実家問題は大なり小なり皆さんあるよ

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居酒屋メニューが充実しているので普段使いとしてはもちろん、名古屋名物も多く．．．

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味噌をベースにしたオリジナルスープ「MISONOMI」のアトリエ＆カフェ「MISONOMI Soup Stand」が、7月30日(土)、清澄白河にオープンする。 独自開発のオリジナルレシピ 世界に誇る日本の伝統的な発酵食品である“味噌”。身近にありながら現代人の生活から疎遠になっている味噌を、おいしく楽しみながら、新しい形でライススタイルに取り込めるようにと独自に開発して生まれたオリジナルレシピが「MISONOMI」だ。 海外のカルチャーを取り入れるだけではなく、日本の食文化をアップデートし、海外に発信していきたい、そんな思いからスタートしている。 ちょっと新しい味噌スープの実 「MISONOMI」はキャンバスに見立てた最中に彩り豊かなフリーズドライの具材と旨味たっぷりの生味噌を盛り付けた、ちょっと新しい味噌スープの実。 自身の手でお湯を注ぎ、実を崩していくと、温かな一杯が出来上がる。 同商品は、素材にこだわった甘みのある麦味噌とあごだし、ヴィーガンでも楽しめる玄米味噌と野菜ブイヨンなどヘルシーで旨みたっぷりの出汁とフリーズドライの具材を組み合わせているのが特徴。 カレースープやポタージュスープ、スパイシースープなど8種の個性豊かなスープそれぞれには、春夏秋冬の情景や、広大な景色と色彩をモチーフにしてアートのように作品名が付けられている。 「MISONOMI」8種やセットメニューを楽しめる 今回オープンする「MISONOMI Soup Stand」では、オリジナルレシピ「MISONOMI」8種のイートインとテイクアウトを中心に、塩にぎりとのセットメニュー、麦味噌の原料はだか麦のお茶などのドリンクメニューも販売する。 「MISONOMI」は、自然の甘みが優しい麦みそに野菜ブイヨン、あごだしをブレンドしたスープ『麦(M U G I)』から、 コーンとチーズのポタージュみそスープ「Y E L L O W　F I E L D」、 白きくらげと昆布の梅サワーみそスープP I N K L A G O O N」、 にんじんとクコの実の黒ごまみそスープ「O R A N G E　S U N R I S E」、 桜えびと大根のあおさみそスープ「G R E E N　W A V E」がラインアップ。 また、玄米味噌に野菜ブイヨンをブレンドした、ヴィーガンでも美味しく味わえるスープ『玄米(G E N M A I)』は、ズッキーニとオクラのヘンプシードみそスープ「L A S H　F O R E S T」、 かぼちゃ・コーン・玉ねぎのカレーみそスープ「S P I C Y　M O O N」、 えのき・蓮根・クコの実のキヌアみそスープ「B E R R Y　H I L L」、 舞茸とごぼうの白ごまみそスープ「F A L L E N　L E A F」が揃う。「MISONOMI」の価格は全て税込800円だ。 この機会に、味噌をつかったオリジナルスープが楽しめる「MISONOMI Soup Stand」へ足を運んでみては。 ■MISONOMI Soup Stand 住所：東京都江東区常盤1-15-1 1F ミツメ内 HP：https://www.misonomi.com/ Instagram：https://www.instagram.com/misonomi_jp/

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名鉄百貨店本店 （名古屋市中村区名駅）で、2022年7月13日から7月19日まで「夏の北海道物産展（第1週）」が開催されます。

東京バーゲンマニア

ひかり味噌󠄀の子会社であるひかり発酵滋養は、ひかり味噌󠄀の味噌󠄀づくりの技術と精神を詰め込んだブランド「銀座豉特選(ぎんざくき とくせん)」オンラインショップで、大切な人へのお中元に最適な『「銀座豉特選」味噌󠄀』のギフトセットを手頃な価格で限定販売中だ。 お中元ギフトセットを15％割引で販売 手頃なお中元ギフトセット商品を紹介したい。 「お中元ギフト 雅・華・禅 甘口白糀セット」は、5,054円(税込)が4,296円(税込)に、 「お中元ギフト 雅・禅 甘口白糀セット」は、3,110円(税込)が2,644円(税込)に、 「お中元ギフト 華・禅 甘口白糀セット」は、3,002円(税込)が2,552円(税込)に、 「お中元ギフト 禅 熟成赤糀・甘口白糀セット」は、2,117円(税込)が1,799円(税込)に、 「お中元ギフト 雅」は、2,160円(税込)が1,836円(税込)に、 「お中元ギフト 華」は、2,052円(税込)が1,744円(税込)と、7月1日(金)～8月9日(火)の期間の注文分まで販売価格より、15％割引で販売されている。 また、お中元用の熨斗付きギフトラッピングは無償となっている。なお、送料は別途必要。 「銀座豉特選」味噌󠄀について 『「銀座豉特選」味噌󠄀』は、同社が培ってきた味噌󠄀づくりの技すべてを注ぎ、つくりあげたという特選味噌󠄀。 同社では、年にたった一度だけの大寒仕込みを経た天然長期熟成味噌󠄀、オーガニック素材にこだわった有機味噌󠄀を取り揃えている。 『「銀座豉特選」味噌󠄀』ラインナップ 『「銀座豉特選」味噌󠄀』のラインナップをみてみよう。 「天然醸造・三年熟成 雅」は、三年もの長期熟成によって生みだされるという重厚感のある発酵の滋味。年に一度、大寒の時季に仕込まれ、銘米コシヒカリと味噌󠄀のための大豆トヨハルカ、国産海塩が使用されている。 「天然醸造・二年熟成 華」は、二年長期熟成ならではの発酵の深みと、奥深くのびやかで芳醇なうま味も兼ね備えた絶妙な調和が味わえる大寒仕込み味噌󠄀。 「有機大豆・有機米100％ 禅 甘口白糀」は、選び抜かれた有機大豆、有機米をつかっている有機味噌󠄀。 「有機大豆・有機米100％ 禅 熟成赤糀」は、赤味噌󠄀の力強い香りとうま味、そして麹たっぷりの白粒味噌󠄀のまろやかさと甘さを兼ね備えた、ひかり味噌󠄀長年の黄金比、十割麹の赤味噌󠄀だ。 15％割引で購入できるこの機会に、『「銀座豉特選」味噌󠄀』をチェックしてみては。 「銀座豉特選」オンラインショップ：https://www.ginzakuki-shop.com/

ストレートプレス

梅雨が明け、本格的な暑さに見舞われる夏。食材の痛みが気になる時期ですが、なかでも日常で使う頻度が高い「味噌󠄀」の正しい保存方法が知りたい！と思っている人も多いのではないでしょうか。今回は、味噌󠄀メーカー「ひかり味噌󠄀」の醸造責任者・小市一道さんが教える「正しい味噌󠄀の保存方法」を紹介！　意外と知られていない、知っていると役に立つ味噌󠄀の疑問についても聞いてみましたよ。

イエモネ

【塩、味噌…】スタッフが実際に試して、リアルに気に入った「おすすめの調味料」５選

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海外旅行から帰国して味噌汁を飲むと、「あぁ日本に戻ってきたな〜」なんて思いますよね。 そんな味噌は、日本を代表する調味料のひとつです。 しかし、味噌と一口に言っても、様々な種類がありますよね。その中でも代表的なものが赤味噌と白味噌ではないで…

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神戸の餃子と言えば、濃厚な味噌だれで味わうのが定番。お店ごとに趣向を凝らしたオリジナルの味噌だれは、カリッと焼き上げた餃子に独特のコクをプラスしてくれます。ここ、三宮高架下の「ひょうたん」は、そんな神戸味噌だれ餃子を代表する一軒。地元に根付いたその人気を裏書きする、一つのエピソードがあります――。

るるぶ＆more.

みそ・糀の製造並びに販売を手掛けるマルモ青木味噌醬油醸造場は、インスタグラムにてフォロワー約5,500名から募集した『みんなのマルモみそレシピ』を、2022年春よりHPで公開中だ。 レシピ開発の背景 新型コロナウイルス禍によって家での時間が増えた影響で、自宅で食事を食べる回数や料理を作る回数が増え、食生活に変化が見られた(※)。 また、2021年の日本金融政策公庫『消費者動向調査』の食の志向に関する調査によると、低下傾向にあった「健康志向」が上昇に転じていることがわかっている。 そんななか、スーパーマーケットの売上増加、発酵食品への注目上昇などが要因となり、同社では2020年の売上が増加。 加えてインスタグラムでは、フォロワーがコロナ禍前の2019年冬から2020年冬にかけて約2000人増加し、健康・料理・レシピへの関心の高まりを実感したという。 そこで、「もっと手軽で、健康的なみそレシピが知りたい」という消費者からのニーズに応えるべく、レシピ開発をスタート。 しかし、レシピ開発を行う人手が不足していたため、昨年3月から5月までの期間、インスタグラムの約5,500名のフォロワーに向けて、みそを使用したレシピを募集するキャンペーンが実施された。 コロナ禍の自炊ニーズに応える手作りレシピ 応募レシピや公式アンバサダーによる投稿から集められた「生みそ」レシピは、『みんなのマルモみそレシピ』として、同社公式ホームページやインスタグラムにて公開されている。 レシピには3つの特長がある。1つめは、みそ汁以外の豊富なアイデアみそレシピということ。通常、みそ＝みそ汁がイメージされやすいが、同社の「生みそ」であれば幅広い料理に利用できる。そのため、おかずにぴったりの炒め物やパスタやラーメンまで、幅広いレシピが揃っている。 2つめは、誰もが作りやすいレシピになっていること。同社の「生みそ」を使っているユーザー目線のレシピだからこそ、家庭にある材料で気軽に挑戦できる。 3つめは、甘酒や米こうじから作られた塩・醤油こうじを使用した発酵レシピの掲載。みそだけでなく、幅広い発酵食品を身近に感じられるレシピ集となっている。 みそ本来の豊かな風味が感じられる 同社のみそは加熱処理をせず、樽からそのまま容器に詰められた「生みそ」だ。みその中に住んでいる酵母菌や乳酸菌、そして酵素がそのままいきているため、みそ本来の豊かな風味と様々な優れた性質を感じられる。そのため、みそ汁は出汁を入れなくても充分美味しくなるという。 みそ汁以外では、みそ漬けもぴったり。野菜やチーズなど、様々な食材を「生みそ」で漬けるだけ。酵素がいきている「生みそ」だからこそ、漬けた食材は柔らかくなり、旨みが増して美味しくなるそうだ。 『みんなのマルモみそレシピ』を参考にして、みそを使った料理のレパートリーを増やしてみては。 みんなのマルモみそレシピ：https://www.aokimiso.co.jp/resipe.html ※出典：厚生労働省『令和2年度「食育に関する意識調査」の結果を公表します～新型コロナウイルス感染症の拡大で、特に若い世代の食生活に変化～』（2021）

ストレートプレス

缶詰の汁まで使った、濃厚で旨味たっぷりの味噌は野菜にディップして、豆腐にのせてとアレンジ自由自在！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上野直哉さん。鮭やいわしの水煮は、仕込みいらずで、調理のひと手間を請け負ってくれる。缶汁も骨も使えば、だしも不要で、短時間で本格酒場の味になる。いまや高級食材の「くじら」は、缶詰なら手が届き、お父さんが大好きなカレーや煮込みに早変わり。鮭、くじら、いわしでつくる鮮烈な品。おつまみ塾で学んで、さあ呑もう！

dancyu

11月30日まで開催中、成城石井の「シンガポールフェア2021」で登場した2つの「丼」のうちのひとつが、「シンガポール風アヤムシオ丼」。「Ayam Sioh」と書いて「アヤムシオ」。Ayamはチキンのことで、Siohはタマリンドとコリアンダーを使った煮込み料理のことのようです。今回は、これをいただきました！

TABIZINE

こんにちは！地域特派員のおまめです。日に日に涼しく、時に寒くなり、食欲は増．．．

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もぐナビニュース「ラーメン好きにはたまらない濃厚さ♪「味噌」系カップラーメン人気ランキング」のおすすめランキングです♪（2021年10月8日更新）食品クチコミ…

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社外取締役社は、渋谷区の予約制レストラン「HITOTEMA」主宰で料理家の谷尻直子氏と、浅草で予約制にて糧菓のコースを提供する「菓子屋ここのつ茶寮」主宰の溝口実穂氏が考案した“対(ツイ)”なる和のチーズケーキ「一対(イッツイ)」を10月13日(水)より先行予約受付を開始し、10月15日(金)より公式サイト「ITTSUI.jp」にて発売する。 国産食材にこだわったチーズケーキ 「一対」は、和のもの、季節を大切に、食を通して心をつなぐ、谷尻直子氏と溝口実穂氏の“心を整える菓子をつくりたい”思いが重なり実現した、初めてのコラボレーションプロジェクトだ。 ベースとなる菓子は、2人が偏愛するチーズケーキに即決し、互いが得意とする、日本文化を感じることができる国産食材にこだわり、幾度も試作を繰り返し、誕生した。お店に足を運べずとも「HITOTEMA」、「菓子屋ここのつ茶寮」が織りなす食体験を「一対」を通してより身近に感じられる。 2種類が1箱で味わえるチーズケーキセット 同商品は、谷尻氏が考案した「味噌クラストのベイクドチーズケーキ」と、溝口氏が考案した「きな粉クラストのレアチーズーキ」の2種類が1箱で味わえるチーズケーキセットだ。 好きな時間に、好きな様に食べてもらえるよう、ケーキの土台となるクラストは別添えで用意。ベイクドチーズと相性抜群の味噌クラスト、レアチーズのアクセントとなるきな粉クラストは、砕いてふりかけたり、そのまま塗ったりと、好みの食べ方が楽しめる。 今後は、お茶やお酒など、おすすめのペアリングをHPにて公開予定だ。 「一対」9,900 円(税込)/送料全国一律1,100円は、味噌クラストのベイクドチーズケーキ(400g)ときな粉クラストのレアチーズケーキ(320g)のセット。 購入、その他詳細については「ITTSUI.jp」で確認を。 心を整える菓子和のチーズケーキ「一対」とともに、心安らぐ至福のひとときを堪能してみて。

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海外からの人気も高い日本の誇るべき食文化の一つが「ラーメン」...

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今大ブームのオートミールを日本食っぽく味付けしたアレンジを、NYを拠点とするフードスタイリストが考案。日本でおなじみの調味料や材料を使ってつくる、和風オートミールのレシピをチェック！（フロントロウ編集部）

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全国各地のおいしい・かわいいお菓子を紹介する「毎日おやつ」。おうちでのスイーツ時間が楽しくなるとっておきの甘味から、旅のおみやげにもぴったりなご当地の恵みが詰まった逸品まで、新しい発見にきっと出会えるはずです。今回は岐阜県の「キャラメル煎餅 まつほ」をご紹介します。

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