自宅で誰でも作れるパスタを中心に、日々の献立に役立つレシピを発信している、YouTubeチャンネル『ツツケンキッチン』。 紹介しているレシピは、どれも手軽に作れるので、今すぐ真似したくなるものばかりですよ！

GLUGLU

てぬキッチンさんに「火を使わないてぬきレシピ」をご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、包丁もまな板も使わずに作れる簡単ナムルです。組み合わせるのはキャベツとわかめ。春キャベツがおいしい時期にぜひ作ってみてくださいね。

フーディストノート

今回ご紹介するのは、暮らしニスタの智兎瀬さんが教えてくれた、目ウロコアイデア！「パン」を切るときに、包丁を使わずにあるモノで切るという裏ワザです。

暮らしニスタ

豚肉とキャベツのスパイシー焼きそばです。キャベツは手でちぎるので包丁をつかわなくてOK。電子レンジ5分で完成～簡単でランチにぴっ…

暮らしニスタ

パスタって簡単そうに見えて、茹でる用の鍋・炒める用のフライパン・水切りしたときのザルとか後片付けが面倒くさい。ザル必要なし！包丁…

暮らしニスタ

まな板が魚臭くなるのが嫌なので、キッチンハサミを使いました。味付けもポリ袋を活用しました。

暮らしニスタ

消費者の生活に寄り添い、日常の中の「こんな商品あったらいいな」という声に応える商品を、「実演販売」という形で世に出し続けてきたコパ・コーポレーションが、2月24日(土)、新発想の包丁「鎬-Shinogi-」の先行予約販売を、デモカウ、楽天、Amazon、Yahooにて開始した。 新感覚の切れ味が自慢の商品 包丁と言えば、実演販売の定番商品。 コパ・コーポレーションも26年に及び様々な包丁を取り扱ってきたが、そんななかでも「鎬-Shinogi-」は、「切った人が思わずワーっと声を出してしまうような、実演販売らしい、驚きのある異常な切れ味を目指した」と開発担当者が語る、新感覚の切れ味が自慢の商品だ。 切れ味の理由は「研磨」の工程 「鎬-Shinogi-」の切れ味の理由は、「研磨」の工程にある。包丁といえば、刃先を研いで、刃に角度をつける「刃付け」の工程が強調されてきた。 包丁の販売時に、「職人が一本一本研いでいる、こだわりの技術」などという注釈とともに、刃付けを行う職人の写真などを見かけることが多かったかと思う。 ところが、切れ味を追求すべく、各工程の職人と打ち合わせを進めていく中で、コパ・コーポレーションは、切れ味を決めるのは「刃付け」ではなく、「研磨」という工程であると確信するようになったという。 限界まで鋭角に研磨 通常、研磨工程で刃先に向かって薄くなるよう刃を作っていき、最後に刃付けを行うことで、刃先を尖らせることで切れるようになる。 しかし今回は、刃付けをしなくても切れてしまうくらい、限界まで鋭角に研磨を施したことにより、まるで刃が食材に吸い込まれるような、新しい切れ味を実現している。 曲げ鎬を採用 「鎬-Shinogi-」の商品名にもなっている「鎬(しのぎ)」は、「鎬を削る」という慣用句でも知られているが、実は日本刀を横から見たときに中央に入っているラインのことを指す。また、包丁の用語としては、研磨をしたところと、していないところの境目を指す。 「鎬-Shinogi-」は上記画像のように、先端に近づくにつれ背中側にぐっと曲がる「曲げ鎬」を採用。 先端が薄く、根もとが厚い、薄刃と厚刃の「いいとこどり」になっていることで、柔らかいもの・硬い物、幅広い食材に対応している。 研磨職人のこだわり 今回、「研磨」の工程を担当するのは、刃物の生産で有名な岐阜県関市で、研磨職人を務める横山浩充氏。 横山浩充氏は、「(前略)刃物の職人というと、刃付けの技術が取り上げられがちなのですが、実は刃付けの前の工程の方が切れ味に大きな影響を与えてるんです。この鎬という包丁では、研磨の角度を途中で変えたり、刃付けが不要なレベルまで研磨で刃を薄くしたりと、特殊なことをいろいろやっているので、是非切れ味の違いを実感して頂きたいと思います」とコメントしている。 なお、横山浩充氏のインタビューは、コパ・コーポレーション公式YouTubeで視聴できる。 この機会に、「鎬-Shinogi-」をチェックしてみては。 公式サイト：https://www.copa.co.jp/ 公式YouTube：https://www.youtube.com/@copa (角谷良平)

ストレートプレス

包丁を研ぐのに適切なタイミングについて、貝印の担当者に聞きました。

オトナンサー

包丁の正しい手入れ方法のほか、さびが生じた場合の対処法について、貝印の担当者に聞きました。

オトナンサー

包丁に使われている素材のほか、包丁選びのコツについて、貝印の担当者に聞きました。

オトナンサー

皆さんの家にある包丁、切れ味どうですか？今回は、切りにくい包丁の専門的な復活方法と裏技を紹介します！

lamire

料理がしたいお年頃現在3歳の娘は、2歳頃から料理に興味を持ち始めました。私が料理をしていると「〇〇ちゃんもお手伝いしたいー！」が口ぐせになっています。おままごとの料理も大好きで「女子心が芽生えてきたんだなぁ」とほっこり。 ...

ぎゅってWeb

最近ハマってるレシピ手羽中があればぜったい作って欲しい！こんにちは＆お疲れさまです、4歳＆8歳の姉妹おかん、ヨシダダケです。手羽先より「手羽中」が大好きなうちの娘たちからもかなり大好評！簡単レシピをぜひ紹介させてください ...

ぎゅってWeb

切れ味を良くする為に【包丁を研ぐ】は英語で何て言う？

英語の達人WORLD

子どもが「お手伝いしたい」と言うとうれしい反面、けがをしないか気を揉むことがありますよね。meba公式トップブロガーのニシカタさんは、娘が子ども用の包丁で「切る」お手伝いデビューをしたそう。その様子を見守るニシカタさんでしたが？ニシカタさんの漫画「夕食準備で1日のパワー使い果たした」をどうぞごらんください。

ママリ

バタバタと忙しい日々でも、おいしいものを自炊できたら理想的ですよね。『KALDI』には、包丁なしで手軽に作れて、他では見かけないユニークなフードがたくさん。そんな『KALDI』の商品を使って簡単にできるアレンジや、公式サイトで紹介されているお手軽レシピを実際に試してみました。

anan Beauty+

皆さんは、旦那が義両親に似ているなと思ったことはありますか？ 今回は「自分のことしか考えていない義

CoordiSnap

北海道札幌市で刃物の製造販売を行う工藤刃物鍛造所が展開する、北海道を包丁で表現するブランド「札幌刃物」が、商品を通して北海道の魅力を伝えるため企画した包丁を、応援購入サービスMakuakeにて6月16日(金)11:00～7月30日(日)18:00の期間販売している。 包丁で北海道の魅力を世界へ広める 工藤刃物鍛造所は、刃物の代表的な産地である高知県の土佐打刃物の工房にて5年間技術を習い修めた刃物鍛冶職人が、2021年4月、26歳の時に生まれ故郷である北海道札幌に立ち上げた鍛造所。開所後は、北海道という土地柄、狩猟や漁に携行する鉈(なた)やキャンプなどのアウトドア用のナイフ、あらゆる用途の包丁や鑑賞用のナイフといった刃物のオーダーに応えてきたが、生まれ育った北海道に自身の刃物造りを通して貢献できることを模索していた。 そのような中で、鍛造所の外に出ると広がる、澄み切った空、深く輝く雪、たくましく生い茂る木々など、広大で美しい自然を刃物を通してもっと多くの人に知ってもらうことはできないか、という考えが浮かんだという。 そこから、多くの人に使ってもらえる包丁を起点とし、北海道の素材にこだわり、北海道を仕様に表現することで北海道の魅力を伝える「札幌刃物」がスタートした。 これまでオーダーを中心に刃物を製造してきたが、今回は応援購入サービスMakuakeを利用し、多くの人に商品を届けることを目指している。 北海道の空が映り込み、空気感も伝わる仕上げ リターンには、「札幌刃物 然-zen-」シリーズの包丁を用意。北海道の空が映り込み、空気感も伝わるような仕上げだ。 柄には、HOKKAIDO WOOD認証を受けた北海道の良質な水楢を使用。一体型の八角形に仕上げることで、持ちやすく、それぞれ表情の異なる美しい木目を楽しむことができる。 刀身材には最高硬度を誇り耐摩耗性に優れている「青紙スーパー鋼」を使用。高い耐久性と鋭い切れ味が続く。 また、素材だけでなく設計にもこだわり、食材に刺さりやすい切っ先や作業スペース内で取り回ししすい長さなど、使いやすさを細部まで追求している。 ラインアップは、「札幌刃物 然-zen- ペティナイフ13cm」一般販売予定価格28,600円(税込)、 「札幌刃物 然-zen- 文化包丁18cm」一般販売予定価格37,400円(税込)、 「札幌刃物 然-zen- ペティナイフ13cm＋文化包丁18cmセット」一般販売予定価格66,000円(税込)。Makuakeではセット割25%OFF、超早割20%OFF、早割10%OFFにて販売している。数量限定なので興味のある人は早めに入手しよう。 型を使用せず寸法や形を自由に造り、職人一人で鍛え上げる打ち刃物の技術でできる包丁は、一本一本の表情が微妙に異なり、それぞれが無二の包丁と言える。北海道への想いをのせて職人が一丁一丁仕上げた特別な包丁を手に入れてみては。 Makuake：https://www.makuake.com プロジェクト名：メイドイン北海道を目指して、刃物づくりを札幌から世界へ。【札幌刃物】 工藤刃物鍛造所HP：https://www.kudo-hamono.com 札幌刃物HP：https://www.sapporo-hamono.com (山本えり)

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