福井旅の楽しみのひとつと言えば、おいしい魚料理を堪能すること。福井の海には豊かな漁場があり、年間を通してさまざまな種類の魚が水揚げされます。そんな新鮮な魚が集まる福井の台所・福井中央卸売市場内にあるのが、網元直営の鮮魚料理店「群青（ぐんじょう）」です。市場ならではの活気あふれる雰囲気の中で、新鮮な旬の魚を味わってみませんか。

るるぶ＆more.

2024.3.30

カメラマンの富貴塚悠太さんのひと皿は、丸の真鯵を自分で捌いてつくる刺身です。特別なときに食べるハレの料理でもなく、いつもの普段の食事でもなく、ただ美味しいとか、好きだとか、ということでもなく、常に身近にあって食べ続けたいもの。人生や思い出と、いつも、いつでも結びついている。そんな、一生食べ続けたい「ひと皿」を食いしん坊に聞きました。

dancyu

2024.3.27

東山区の宮川町にたたずむ和食店「光琳（こうりん）」さんのお値打ちランチをご紹介します。定番、お刺身と天ぷらを一度に楽しめるうえ、1,300円とお値打ちと良心的。界隈でおすすめの一軒です。

キョウトピ

2024.3.26

筆者の友人A子から聞いたお話です。A子の夫はモラハラ気質で、常に自分の常識を押し付けてくる人。海釣りが趣味で、釣った魚はその日のうちに刺身で食べるのが夫のマイルール。妊娠中のA子が食べるのを断ると……！？

fashion trend news

2024.3.25

＜大阪発＞大阪メトロ中央線堺筋本町駅7番出口より徒歩1分。船場センタービル3．．．

リビングWeb

2024.2.13

自分の思い通りにならないと気が済まない人っていますよね。でもそれが自分の夫だったら……。今回は私の友人A子から聞いた、自分勝手な要求をするモラハラ夫をある人がスカッと成敗してくれた話を紹介します。

fashion trend news

2024.1.23

こんにちは。地域特派員のyumiです。今年も美味しいものをたくさん食べて、健康．．．

リビングWeb

2024.1.15

＜大阪発＞梅田は大阪駅前ビルが熱い！どこを見てもおいしそうなお店がいっぱい．．．

リビングWeb

2023.11.22

精進料理や京料理に使われることが多く、古くから日本で親しまれてきた「湯葉」。手軽に植物性タンパク質を摂取でき、健康・美容食として注目されています。そのまま刺身として食べても美味しいですが、実はさまざまな料理に活用できる万能食材なんです。そこで今回は、湯葉を使ったレシピ【20選】をご紹介します。

Eレシピ

2023.11.9

余ってしまったお刺身を使った“ワンパンレシピ”を紹介！　海鮮の出汁を効かせて旨味を引き出す調理方法まで。料理が苦手な人も必見の簡単レシピです。

LASISA

2023.11.1

貝類の中でも肉厚で強い甘みが魅力のホタテ。天然物は夏と冬が旬で、夏のホタテは貝柱が大きく育つので食べ応えがあります。刺身でそのまま食べてもいいけれど、たまには違った調理法で楽しんでみませんか？ホタテは和洋中どんな料理にも合うんですよ。そこで、どんぶりやカルパッチョ、バター醤油などホタテのおいしいレシピをご紹介します。

おうちごはん

2023.8.13

今回、Ray WEB編集部は兄弟間のケンカについて読者に話を聞いて漫画にしてみました。

Ray

2023.7.31

イタリア料理の前菜としておなじみのカルパッチョ。本場では薄切りにした生の牛ヒレ肉を使うのが定番でお刺身などの魚介を使ったカルパッチョは日本発祥とのこと。今回は夏のおもてなしにもぴったりな魚介のカルパッチョアレンジをご紹介します。お刺身に野菜やハーブをあわせて手軽に作れる、華やかでおいしいアイデアがいっぱいです。

おうちごはん

2023.6.11

決して派手ではないものの、主役の刺身に必ず添えられている「大根」の千切り。野菜であれば、大根以外でもよさそうなものですが、「つま」にはどうして大根が使われるのでしょうか。

オトナンサー

2023.5.9

ドラマの登場人物について勝手に言語化してみた“ゆる〜い”人間観察日記【“いるいる”男女図鑑】。今回は「まどか26歳、研修医やってます！」から、芳根京子さん演じる、主人公・若月まどかを抜粋！

LASISA

2025.3.11

おすすめ屋が、新たな業態として「海鮮とおでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM」を名古屋駅近くにオープン。従来のおすすめ屋はZ世代を中心に展開していたが、今回の新業態では30代から40代の利用者層もターゲットに含めた内容となっている。 海鮮とおでんを含む全130品を食べ放題で 「海鮮とおでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM」では、税込3,300円という価格で海鮮やおでんを含む全130品が2時間食べ飲み放題となるプランを提供。 まず、お通しとして牡蠣と紅ズワイ蟹のいろり蒸しを用意。蓋を開けた瞬間に広がる牡蠣の磯の香りと、紅ズワイ蟹の鮮やかな色合いがテーブルを彩る。 さらに、赤海老、ネギトロ、カツオ、いくらを盛り合わせた豪華な海鮮刺身の升盛りも楽しめる。特にカツオのタタキは藁で炙られた香ばしい焼き目が特徴で、旨味がギュッと詰まっていて、食べ始めたら箸が止まらない逸品だ。 サーモン刺身も人気で、とろけるような舌触りと上品な脂の甘さが魅力となっている。 おでん出汁へのこだわり おでんには「北海道産の日高昆布」と「枕崎産かつお節」を使用した出汁を採用。北海道産の日高昆布と枕崎産かつお節をベースに食塩・醤油・酒でシンプルでシンプルながら上質な出汁に仕上げている。 定番から変わり種まで揃うおでんメニュー おでんメニューは全10種類。大根や卵、玉こんにゃく、ちくわといった定番メニューに加え、 柔らかく煮込まれた茹でタンや焼き鳥おでん、ロールキャベツ、焼売など他店ではあまり見られない変わり種も充実している。 時間をかけてじっくり煮込んだ茹でタンは口の中でホロホロくずれる柔らかさ。焼く以外のタンの魅力に気づける一品となっている。 おでんの焼売は、ボリューム満点で食べ応え抜群。おでん出汁で煮込まれた餡は、噛むとジューシーな旨味を楽しむことができる。 さらに、おでん出汁を活かした〆メニューも豊富に用意。海鮮茶漬けや焼き鳥おでんマヨ丼、うどんなど、多彩なラインアップを揃えている。 東海エリア初の卓上スパークリングワインプラン 卓上サーバーでいつでも注ぎ放題のスパークリングワインサーバーも新たに導入されており、追加料金200円で利用可能。 すっきりとした辛口のスパークリングワインは、見た目の華やかさもさることながら、料理との相性も抜群。繊細な泡が口の中をリフレッシュさせてくれる。 また、店内は和モダンな空間設計となっており、提灯の柔らかな灯りが落ち着いた雰囲気を演出。全席には卓上レモンサワーも完備されており、待ち時間なく乾杯できる点も魅力的だ。 居酒屋メニューも幅広く提供 もちろんその他の居酒屋メニューも今まで通り充実。 同店大人気の明太もつ鍋から手軽なおつまみ、揚げ物、サラダ、デザートなど60種類以上の料理と70種類以上のドリンクも食べ飲み放題プランに含まれている。 プランの詳細 「食べ飲み放題プラン」は、2時間 /130品食べ飲み放題と牡蠣とズワイガニのいろり蒸し付きで3,300円(税込)。 卓上スパークリングワイン追加(＋200円)、1時間延長(＋1,100円)のオプションメニューも用意している。 お通しやチャージ料金などの追加料金は一切発生しないため「追加料金がある」「種類が少ない」「時間が短い」といった低価格居酒屋や食べ放題業態によくある問題点をクリアし、破格のコースにて楽しむことができる。 「海鮮とおでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM」で、新鮮なお刺身やアツアツおでんを堪能してみて。 ■海鮮とおでん食べ飲み放題おすすめ屋PREMIUM 名古屋駅店 住所：愛知県名古屋市中村区名駅4-24-24 名駅司ビル5F おすすめ屋 公式サイト：https://osusumeya.co.jp (丸本チャ子)

ストレートプレス

2025.3.11

オオホリ建託が運営する「山形蕎麦※炙り 焰藏(以下、焰藏)」グループは、山形県の最上地方に位置し、「日本で最も美しい村」連合に属する大蔵村で育った、プレミアムブランド鴨「最上鴨(もがみがも)」を贅沢に味わい尽くす「鴨尽くしコース」を「焰藏新橋店」限定で提供中だ。 「焰藏」のこだわり 「焰藏」グループは、蕎麦の名産地である山形県の豊かな地域資源を全国に広め、地域の活性化に貢献したいという強い想いから、2008年に「山形蕎⻨と炙りの焰藏」1号店を仙台一番町にオープン。3月現在、山形県、宮城県、東京都に6店舗を展開している。 山形蕎麦だけでなく、山形米、鴨、葱、卵、そして新鮮な海産物など、山形県を中心に全国各地の生産者との連携により、生産工程や、肥料、飼料、無農薬、有機栽培などにこだわった旬の季節食材を仕入れ、その素材の味わいを活かした炙り料理を提供中だ。 「冷たい肉そば」880円(税込)や、 大きな長い板や木箱にそばを盛り付ける「板そば」2〜3名分の量/1,680円(税込)を基軸に、ディナーでは山形を堪能できるコースや、卓上土鍋で炊き立てを味わえる山形産米、全国の旬の食材の炙りなどのアラカルトも展開。 また、蕎麦屋の甘味を楽しめる和カフェなど、1日を通して利用できる。 「鴨尽くしコース」の内容 「焰藏新橋店」限定の「鴨尽くしコース」は、「最上鴨」の魅力を余すことなく堪能できる、特別に考案されたコースだ。多彩な調理方法で提供される「最上鴨」ならではの深い旨みと上質な味わいを、心ゆくまで味わおう。「焰藏」の最重要食材である「最上早生(もがみわせ)」の蕎麦との相性は格別だそう。 「鴨尽くしコース」の内容は、前菜「最上鴨 自家製ハム」「季節の恵みを彩った前菜二種」。壱の皿「最上鴨 砂肝のコンフィ」、刺身「厳選旬魚三点盛り」、椀「鴨出汁スープ 最上鴨つくね」、炙り「最上鴨 モモ・ロース・レバー・ハツ」、鍋「最上鴨すき鍋」、米「山形つや姫 土鍋ご飯 鴨そぼろ」、蕎麦「山形県 最上早生せいろそば」、漬物「山形のお漬物」、甘味「つや姫ジェラート」の全10品。料金は6,600円(税込)/1名で、事前の予約なしで当日でも注文できる。 希少性の高い「最上鴨」 「鴨尽くしコース」で使用される「最上鴨」は、大蔵村産の国産プレミアムブランド鴨。最上郡内で限定的に飼育され、流通量も少ないため、希少性の高い高級食材とされている。「最上鴨」はチェリバレー種を原種としており、地鶏のようにのびのびとした平飼い環境で通常よりも長い飼育期間を経て、丁寧に飼育されて育つ。 飼料には甘みの強い山形県産の米を使用しており、その影響で肉質に自然な甘みと深い旨みが加わる。蕎麦殻を混ぜ合わせて作った鴨堆肥を使用していることも、良質な鴨を育てるポイントに。野生の鴨に比べてクセが少なく、脂の甘さが際立つ上質な味わいが特徴で、特別な鴨肉として高い評価を受けているという。 「最上鴨」の生産者・加藤貴也氏は、「山形県最上地方の豊かな自然の中で、厳選した特別な飼料を使用し、健康に育つよう丁寧に飼育しています。自然の恵みをたっぷり受けた最上鴨は、しっかりとした旨みと上質な風味が特長です。一羽一羽にこだわりを込め、安心・安全で最高の味わいをお届けします」と話している。 香り高く、甘味やこしが強い「最上早生」 「鴨尽くしコース」の蕎麦に使用される「最上早生」は、山形県産100％の大蔵村で育つ最上級の逸品とされる原種。生産するのは、大蔵村の加藤和之氏。同氏の生産する「最上早生」は、「焰藏」グループのみで味わえる。 香りが高く、甘味、こしが強い品種で、昼夜の気温差が厳しく、霧が多く発生する標高の高い地で栽培することで実が締まり、“霧下蕎麦”として美味しい蕎麦になるそう。無農薬の手打ち十割蕎麦で、蕎麦に欠かせない水は名水に選ばれている湧水を汲み、山形から東京へ運んでいる。山形県知事 最高賞を受賞し、山形県が正式認定し生産されている。 土曜日限定で蕎麦食べ放題実施中 「焰藏新橋店」では、毎週土曜日のディナータイム限定で、喉越しが自慢の「最上早生」の蕎麦を思う存分楽しめる「囲み板そば」の60分食べ放題を実施している。 一人から利用可能で、料金は大人は1,980円(税込)、子どもは800円(税込)だ。 この機会に、「焰藏新橋店」で「鴨尽くしコース」を味わってみては。 ■焰藏新橋店 住所：東京都港区新橋2丁目12-8 GEMS新橋 4F 営業時間：ランチ 11:30〜15:00(LO14:30)、ディナー 17:00〜23:00(LO22:00)、土曜 17:00〜22:00(LO22:00) 定休日：日・祝後日、土曜のランチタイム 焰藏新橋店：https://www.enzou-shinbashi.jp (yukari)

ストレートプレス

2025.3.11

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。愛媛の郷土料理と言えば、真鯛を丸ごとご飯と一緒に炊きあげた「鯛めし」です。ですが、最近は、真鯛のお刺身をご飯に載せて、だし醤油で溶いた卵やミカンの皮、薬味を載せて混ぜて食べる「宇和島鯛めし」が人気を博しています。この宇和島鯛めしの元祖は「六宝（ろっぽう）」と言われる漁師飯で、刺身を漬けにして卵の黄身と醤油、みりん、酒、砂糖、ごまの六つの宝と呼ばれる調味料を使うことから呼ばれていると言われています。六宝に使われる魚は真鯛に限らず、ヒラメやイサキ、鯵の刺身などいろいろな瀬戸内の新鮮な魚が使われています。我が家は、そんな六宝をアレンジした「ぶっかけ海鮮卵かけごはん」を朝ごはんにいただきます。お刺身の残りを漬けにしても、そのままでもOK。なにも作りたくない朝にも5分で完成する、栄養満点で豪華な卵かけごはんです。5分で完成！「ぶっかけ海鮮卵かけごはん」朝時間.jp材料（１人分）お刺身の残り…お好みの量＊今回は真鯛20g、マグロ20gを使いました卵…１個醤油…大さじ1/2白だし…大さじ1/2ワサビ…少々すりおろし生姜…少々青じそ…1枚炊き立てごはん…適量朝時間.jp作り方【1】卵を溶いてボウルに入れ、醤油と白だし、ワサビとすりおろし生姜を加え混ぜる。朝時間.jp【2】お刺身を（1）に加え混ぜたら、お茶碗によそったごはんにかける。【3】お好みで青じそを千切りにして載せる。サーモンやブリなどお好みのお刺身の残りでOKです。混ぜて食べると、朝から元気が出る絶品ご飯です！お刺身の日持ちが気になる方は、事前にだし醤油をかけて密封容器に入れ、漬けにして保存したもので作ってもOKです。美味しい漬けのつくりかたはこちら↓▼マグロの漬けhttps://ameblo.jp/atelieryano/entry-12870581884.htmlもう一品は汁ものをご紹介します！我が家の朝ごはんは、ご飯に味噌汁、もずくの酢の物や納豆、目玉焼きが定番です。それさえ面倒な時は、小鍋にすべて入れて味噌汁にしてしまいます。どんな味か不安になるかもしれませんが、これが美味しいのでチャレンジしてみてくださいね。準備も後片付けもラク！「全部入れのお味噌汁」朝時間.jp材料（２人分）もずく…30g卵…1個納豆…1パック（付属のタレ・からしも使用）油揚げ…1枚（または、細切りの物を20g使用）水…300ml味噌…大さじ1だしの素（顆粒）…小さじ1/2＊だし汁300mlでもOK朝時間.jp作り方【1】鍋にもずく、納豆、油揚げの千切りを加え、水と顆粒だしを入れる。納豆の付属のタレとからしも入れる。朝時間.jp【2】中火にかけて沸騰したら火を弱め、味噌を溶いて入れ、卵を落とす。朝時間.jp【3】蓋をして1分待って、卵が半熟になったら器に盛り付ける。卵を半分に割って器によそう。もずく、納豆、目玉焼きと別々の器を用意しなくていいからとってもラク！器一つで完了です。これなら、忙しい朝でも栄養満点の朝ごはんが5分で完成しますよ。どちらか一方でも立派な朝ごはんになりますが、「ぶっかけ海鮮卵かけごはん」と一緒に並べたら豪華になりますよ。朝時間.jp時間をかけずに作れる栄養満点朝ごはん。ぜひ試してみてくださいね。＊そのほかの手軽に作る味噌汁はこちら↓▼オクラの味噌汁https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12860894959.html朝時間.jpこれなら簡単♪「3分で作れる」我が家の朝ごはん我が家のある日の「3分朝ごはん」は、タンパク質や野菜もしっかり取れるのに、調理時間はわずか3分！その技をご紹介します。記事を読む次回はフライパンで作るホットサンド「韓国屋台トースト」をご紹介します。＊この公式ブログはに更新します。次回もどうぞお楽しみに！

朝時間.jp

2025.3.11