＜箕面発＞こんにちは！ 北摂特派員のまたたびです。本日は箕面随一のおしゃれ．．．

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焼肉といえば、柏の葉公園近くの「せんりゅう」へ行くことが多いのですが、違う．．．

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山科区の地下鉄小野駅出口を出てすぐ近く、お店の名前は「焼肉 たかもり」。近江牛専門、それも肉マニアには超名高い、「亀井牧場」の亀井牛！という焼肉店なり。

キョウトピ

＜大阪発＞大阪メトロ谷町線谷町四丁目駅3番・6番出口から徒歩1分。今年10月30．．．

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久御山近隣の一号線を移動している方は、要チェック！「昭和牛丸本店」で焼肉ランチなり。

キョウトピ

アドリープは、精肉店併設の肉と薪火料理の店「かまど焼 NIKUYOROZU」にて「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を冬季限定で提供中だ。 お肉ソムリエが厳選したジビエの牡丹鍋 お肉ソムリエとは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する「日本安全食料料理協会」主催の資格だ。 肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、肉を美味しく食べるために必要な知識を幅広く身につけている。 「かまど焼 NIKUYOROZU」では、冬季限定で「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を提供中。 獣害が問題視される昨今、獣害対策で捕獲した野生の鹿や猪を食肉用のジビエとして活用する動きが広がるなど、再びジビエ料理への注目が高まりつつある。 ジビエは山の厳しい生育環境で育つことから栄養価が高く、高タンパクで低脂質なため、美容と健康の観点において優秀な肉であると言える。 ジビエは狩猟が解禁となる11～2月が美味しいシーズンだ。 「かまど焼 NIKUYOROZU」では、注目度が高く旬の食材であるジビエをお肉ソムリエが考案した全8品のジビエコースで楽しめる。 旬の野菜が引き出すジビエの旨みが楽しめるコース [caption id="attachment_1015916" align="aligncenter" width="600"] エゾジカ[/caption] ジビエには、北海道美唄市産「エゾジカ」のロースや愛媛県産「みかん猪」のロースや肩ロースを採用。 コースメニューのなかでも同店の一押しは、みかん猪と里芋、平茸、柿の木茸など山の食材をふんだんに使った「牡丹鍋」だ。山の恵みであるジビエと同じく、山で採れる秋が旬の野菜を組み合わせることで、ジビエの旨みを最大限に引き出す。 ジビエを飲食店で取り扱う場合、一度冷凍されたものを使用することが一般的だ。 しかし、「かまど焼 NIKUYOROZU」を手がけるアドリープでは、精肉事業も展開しているため、独自のルートで冷凍されていないチルド状態の新鮮なジビエを仕入れている。 [caption id="attachment_1015917" align="aligncenter" width="600"] みかん猪[/caption] チルド状態で仕入れる「みかん猪」は特に上質で、肉本来の水分が保たれているため、しっとりとやわらかい肉質を楽しめる。 食欲の秋から忘年会シーズンまで極上のグルメを楽しみたいと思いつつも、日頃から美容と健康に気をつかっている人におすすめのコースだ。 コース概要 「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」の提供期間は、11月30日(木)まで。コース料金は1名8,200円(税込)。利用人数は2～4名で、要予約のコースだ。また、仕入れ状況によりメニューが異なる場合がある。 「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」で、フレッシュなジビエを味わってみては。 ■かまど焼 NIKUYOROZU 住所：東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル1階 レストランの営業時間：ランチ12:00～14:00(LO.13:15)/ディナー17:00～23:00(LO.22:00) 精肉店の営業時間：11:30～23:30 公式サイト：https://nikuyorozu.jp/kamado/ 予約URL：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13271035/party/215535019 ※写真はイメージ (min)

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日本人にはあまりなじみのないイギリス料理ですが、実際にはフィッシュアンドチップスやサンドイッチなど、日本でもよく食べられている料理がイギリス発祥ということがあります。また、インドからの移民が多い影響で、カレーが大人気。驚くことに、カレーはイギリスの国民食と言われるほど、人気のメニューなんですよ。

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ファミマお弁当の新商品情報をお届けします。今週新発売の#ファミマお弁当ファミリーマート まぐろサーモン丼もぐナ…

もぐナビニュース

神戸の中心三ノ宮に2023年10月12日(木)新しくオープンした「神戸肉處 和心（こうべにくどころ わしん）」。「和心 焼肉空間」と「和心 別邸」の2つのエリアに分けられたラグジュアリーな店舗をご紹介します。超希少な神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」を使ったお店のおすすめメニューやワインも合わせてチェックしちゃいましょう！

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＜大阪発＞大阪メトロ千日前線鶴橋駅から徒歩3分。JR大阪環状線鶴橋駅から徒歩1．．．

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StyLeは10月1日(日)、高田馬場駅徒歩3分の場所に「Fry家」を新規開店する。ランチはフライのプリフィックス定食、ディナーは最高のフライでお酒も楽しめるように、少量1品ずつフライを提供しながら、ほっとする創作おつまみをフライの間に挟んでいくコース仕立てで提供する。 同店では、人気TV番組・ジョブチューンのジャッジ企画の審査員としてもお馴染み、和食でスイス、日本の2カ国でミシュランの星を獲得した西山道泰氏が料理長を直々に務める。 西山道泰氏が手がけるとんかつ店 店の場所は、グルメファンなら誰もが知るとんかつの名店「成蔵」があった跡。このとんかつの名店の跡地で、西山道泰氏が今回挑戦するのもとんかつ店だ。 名店の跡地で名店を超えるような、今、西山氏が最高だと考えるとんかつを形にした店だ。店名の「Fry(フライ)家」にもあるように、「フライ」という言葉で新しい挑戦をする。 少量多種食べられるフライのメニューを考案 とんかつ屋に食べに行っても、美味しいフライがたくさんある店はあるものの、1つ1つが量が多く多種食べられない。 「お肉のロースやヒレや魚介も野菜も最高のフライを少しずつ色々食べれたらな。フライの魅力を存分に引き出した天ぷら屋さんみたいに少量多種食べれるお店がない。ないならつくりたい」――そんな想いでつくった店だ。 今回、その想いを最高の形にすべく、西山氏はかつてからの先輩であり、「ポンチ軒」「フリッツ」「旬香亭」など数々のとんかつやフライの名店を作り出してきた巨匠である斉藤元志郎シェフとタッグを組み、試行錯誤してメニューを作り上げた。 厳選素材を2種のパン粉と3種の油でフライにして提供 昼は、フライのプリフィックス、「少量多種選べるミックスフライ定食」を看板メニューにしている。 厳選したロースやヒレ、魚介や野菜を用意しているので、それらを好みで選んで自分だけのミックスフライ定食をつくって食べてもらう。1種ずつは少量にし、多種楽しめるように工夫している。 夜は、天ぷら屋のように最高のフライでお酒も楽しめるように、少量1品ずつフライを提供しながら、西山氏の技術を活かしたほっとする創作おつまみをフライの間に挟んでいくコース仕立て。食事やデザートにも期待できる。 満足度の高いフルコース8,000円だけでなく、ショートコース2,500円をまず出してから食べたいものを単品で補うプリフィックススタイルも用意している。ショートコースにご飯と豚汁をつければ満足度の高いちょうどよい量の定食にもなる。 昼夜ともに、日替わりで厳選した素材を、素材によってパン粉専門業社と作り上げた2種のパン粉、3種類の油で様々な温度を使い分けて最高の状態でフライにして提供する。 夜はワインも豊富に取り揃え、ソムリエもいるので、質の高い料理とお酒のマリアージュも楽しめる。 また、10月1日(日)～5日(木)の5日間、ランチタイム限定で選べるミックスフライ定食(2品)が通常1,900円のところ、特別価格で1,000円になるオープンイベントも開催。 新しくオープンする「Fry家」で、改めてフライの魅力を感じよう。 ■Fry家 住所：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビルB1F 営業時間： ランチ：11:00～15:00(L.O14:00) デイナー：17:30～22:00(L.O21:30)※8,000円コースは19:45最終受付 URL：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13288438/ (佐藤 ひより)

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みなさまこんにちは! いつも御覧いただいてありがとうございます♪ お仕事で大阪に行くことができました! 出張、

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料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。北海道には数々の名店＆名物のグルメがありますが、十勝の豚丼もその一つ。『豚丼のたれ』まで売られています。でも実は、お家でも簡単に作れちゃうんです！今回は、北海道十勝のグルメ、『豚丼』の簡単レシピをご紹介します！

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日本と海外に30店舗以上展開しているとんかつ店「和心とんかつ あんず」。中でも銀座三越の「和心とんかつ あんず 銀座店」は行列ができる人気店です。今回同じく銀座に新店舗「和心とんかつ あんず はなれ」が2023年9月9日(土)オープン！　『最上級A5ランク宮崎牛』を使ったここでしか味わえない牛かつをはじめ、極上のお肉を味わえるメニューは贅沢な気分になれること間違いなし！　2023年9月11(月)〜9月15日(金)までの5日間限定で食べられるお得なランチメニューもご紹介します。

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ららぽーと柏の葉の飲食店はだいたい利用したつもりでいたのですが、実はまだ行．．．

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みなさまこんにちは、地域特派員のきよのんすけです。今日は宇都宮市にある、焼．．．

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養豚DXを手掛けるEco-Porkは、同社ECサイトにて豚しゃぶミールキット「THE BUTA-SHABU SOUP BOX」の販売を8月18日(金)よりスタートした。 こだわりのレシピ開発 「THE BUTA-SHABU SOUP BOX」は、Eco-Porkフードディレクターの田村浩二シェフが考案。豚肉の美味しさを追求したさまざまなレシピからたどり着いた、「全く新しい味わいの豚肉料理」となっている。また、豚肉と出汁が互いを高め合って料理として完成し、食べ進めるほどに旨味が増していくよう設計されている。 そのため、素材選びにもこだわりを持つ。日本三大銘水と言われる岐阜県「養老の滝水」をベースに、9種類の厳選素材から出汁(スープ)を製造。加えて、同商品にはお肉、出汁のほか、こだわり抜いた薬味である厳選の塩、ぽん酢、柚子胡椒も付属している。 豚肉の美味しさを引き出すセット内容 「THE BUTA-SHABU SOUP BOX」には豚肉とストレート出汁、好みに応じて3種類の薬味がセットに含まれている。 豚肉はふんわりとした食感と口溶けを楽しめる、こだわりの極薄1mmスライスのロースとバラ。新潟県魚沼津南町「鬼の宝ポーク」や、スーパーフードユーグレナを給餌した唯一の「ユーグレナEco-Pork」を選ぶことができる。なお、Eco-Porkの養豚DXシステムにより、地球環境にも配慮しながら育てられている。 さらに、出汁は渡海屋の伊吹いりこ(香川県産)や仙葉善治商店しょっつる(秋田県産)など9種類の素材を使い、一晩かけてじっくり旨味を抽出した。完成したその日のうちに濃縮せずにストレートのまま急速冷凍しているため、出来立ての味を楽しむことができる。 加えて、塩名人が平釜と薪だけで炊き上げた手作りの海塩と、島根県産の無農薬ゆず果汁を合わせたぽん酢、しまね有機ファームのゆず胡椒の、3つの厳選薬味にも注目だ。 好きな野菜と〆の麺を準備すれば、あとは出汁を温めるだけで料理を堪能することができる。なお、野菜の材料として、まず最初にえのき茸を同社では推奨している。 ECサイトでの販売内容 Eco-PorkのECサイト内にて、商品の購入が可能。豚肉の部位、種類で以下の3つのラインナップがあり、それぞれ薬味セットのなし/ありを選ぶことができる。 まず、1つ目が「バラとロースの基本セット」。2〜3人向けの、鬼の宝ポークのロースとバラを各300g、合計600gのお肉をセットにした内容となっている。価格は薬味セットなしで4,800円、ありで7,800円となる。 次に、「部位3種食べ比べセット」。3〜4人向けの、鬼の宝ポークのロースとバラ、それに肩ロースを各300g、合計900gの食べ比べセットとなっている。価格は薬味セットなしで6,400円、ありで9,200円だ。 最後は、「ブランド豚食べ比べセット」。3〜4人向けの、鬼の宝ポークのロースとバラを各300gと、ユーグレナEco-Porkのロースとバラを各200g加えた、2つのブランドポークを食べ比べ出来る合計1kgの食べ比べセットだ。価格は薬味セットなしで7,000円、ありで9,800円となる。 なお、ECサイトでは発売記念として、9月30日(土)を利用期限とした500円引きクーポンを発行中。各セットともに割引で購入可能だ。特別な豚しゃぶを、自宅で手軽に家族や友人、大切な人と堪能してみて。 ECサイト：https://join.eco-pork.com/pages/the-buta-shabu-soup-box (綱嶋直也)

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宮崎県国富町では、美味しさ日本一に輝いた宮崎牛(※)を全国の人に知ってもらい、町内の畜産農家の人たちが今以上に誇りを持って仕事に取り組めるよう、宮崎牛1頭分(総重量約224.5kg)をふるさと納税返礼品として登録し、受付を開始した。寄附額は国富町だけに9,203,000(クニトミ)円だ。 美しい自然と歴史が息づく宮崎県国富町 国富町は宮崎県の中央部に位置し、人口は約18,000人。町並みに溶け込むように点在する国指定史跡の本庄古墳群をはじめとし、貴重な文化財も多く、美しい自然と歴史が息づく人情豊かな町だ。一年を通して温暖な気候も特徴で、せんぎり大根や富有柿(ふゆうがき)、米や牛肉など特産品も豊富。「若い世代が移住・定住しやすい環境づくり」「高齢世代が住みやすいまちづくり」に積極的に取り組んでいる。 和牛のオリンピック最高賞受賞の宮崎牛 宮崎牛とは、宮崎県内で生まれ育った4等級以上の黒毛和種のことを指す。きめ細かな肉質で、赤身部分にも細かく綺麗なサシが入っている。サシにはオレイン酸が含まれ、融点が低いため口内の温度で脂が溶け出し、くちどけの良い味わいが楽しめる。 また、宮崎牛は2022年秋に開催された和牛のオリンピックと言われる全国和牛能力共進会で、最高賞となる内閣総理大臣賞を4大会連続で受賞した。 総重量約224.5kgのお肉をお届け！ 今回の返礼品は、国富町内で育てられた宮崎牛1頭分の牛肉を届けるもの。送付回数は提供事業者と相談のうえ1回から24回まで選べる。一生に一度の贅沢やご褒美、パーティーのほか、日頃お世話になっている人へのお裾分けにもぴったりな、夢もお腹も膨らむ超豪華な一品だ。 届く部位はロース500g×50(約25kg)、リブ500g×30(約15kg)、肩ロース500g×40(約20kg)、ウデ500g×50(約25kg)、バラ500g×60(約30kg)、モモ500g×140(約70kg)、チマキ・ネック500g×30(約15kg)、ブリスケ500g×30(約15kg)、三角500g×10(約5kg)、ヒレ300g×15(約4.5kg)。 送付方法は2つで、寄附者と相談しながら送付していく。まとめて1回送付の場合は、1頭分の総重量約224.5kgを1回で送付する。分割送付の場合は、申込み日から1年以内に分割して送付し、最大24回まで、最小単位は1kg。 宮崎県国富町の超豪華なふるさと納税返礼品をお見逃しなく！ ふるさとチョイス：https://www.furusato-tax.jp/product/detail/45382/5869173 ※全国和牛能力共進会の肉の美味しさの指標となる「脂肪の質」を評価する第7区で、肉牛部門最高賞にあたる「内閣総理大臣賞」を受賞。 (佐藤 ひより)

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