安く手に入る「豚肉」調理方法の脱マンネリ化！おいしくボリュームアップさせられる料理であるピカタを紹介します。

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少し前にアマニ油やえごま油が健康油としてブームになりました。これらの油には、“オメガ3脂肪酸”という油が多く含まれており、これが脳の神経組織の材料となるため「認知症に良い」と言われだしたからです。今回は“オメガ3脂肪酸”を豊富に含む鮭を使った、「鮭の麻婆豆腐」レシピをご紹介しましょう。

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昼食に、手早く作りたい夕食にと、便利な炒飯ですが、レシピはマンネリ化していませんか？“いつもの”炒飯が、グッと風味豊かに、本格的に変身する香辛料を見つけてしまいました。それが、ユズコショウ、です！ご飯を加える前に、お酒としょうゆと混ぜ合わせておいたユズコショウを、具材にパッとなじませて。炒飯の新境地、ぜひ一度お試しを！

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栄養素がたっぷり詰まったトマトを、積極的にとるために、「トマトジュース」を活用してみるのはいかがでしょうか？　トマトの栄養・おいしさがギュッと詰まった簡単トマト料理を紹介します。

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和菓子にあったかいほうじ茶が似合うこの季節。最近ではデパートや専門店に行かずとも、近くのコンビニで本格的な和菓子が手に入るようになり、ありがたいやら、（ついつい買ってしまって）困るやら…。でも、ちょっと時間に余裕のある週末は、秋スイーツもせっかくなので手づくりで！いろいろと応用の効くホットケーキミックスですが、生地に白玉粉を加えると、もっちもちのどら焼きの皮ができちゃいます！こんがり焼いて、ゆで小豆や栗の甘露煮をはさめば、あっという間においしく贅沢なおやつの完成です。

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美味しい“だし”をとるに欠かせない「煮干し」。カタクチイワシ、うるめ鰯、トビウオのあご…、など煮干しといえども、種類はさまざま。一般的に使われる「カタクチイワシ」を中心に、大きさによる違いや、だしの取り方のコツ、煮干しだしを使ったレシピをご紹介します。

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ベジタリアンの友人の家でごちそうになったとき、いただいたのがレンコンに豆腐を挟んで焼いたもの。豆腐のタネにもコクや香りのある食材が練り込まれていて、物足りなさはまったく感じませんでした。普段は“がっつり肉派”のわが家も大満足のレシピをご紹介します。

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手で折って入れるだけの市販のカレールー。カレーを作った後、中途半端に余ってしまうことはありませんか？「後日もう一度カレーをつくるほどは残っていないけれど…」という方にご紹介したいのが、今回のレシピです。カレールーそのものにしっかりと味がついているので、調味料の細かいブレンドの必要がありません。

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リンゴのおいしい季節がやってきました。リンゴといえば「アップルパイ」を想像する方も多いと思いますが、パイ作りってなんだか難しそうなイメージ…。今回は市販のパイシートを使って、手軽に本格的な味を楽しめるレシピをご紹介します。

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苦手野菜の代表ピーマン！油で揚げることでピーマン独特の風味がとび、パリパリの皮としっかりと味付けされた、ひき肉がさらに食欲をそそること間違いなしです。

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先日、山の近くに住むキノコに詳しい友人に案内してもらい、キノコ採りへ。採りたてのキノコを炒めてクリームで和えたパスタは、食感もシャキシャキして絶品！　新鮮なものが手に入ったら、こんな濃厚なソースとからめて食べてみてはいかが？

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平日の夕方は、ワーキングマザーはもちろん、専業主婦も時間とのたたかいをくりひろげています。家事の時短はマストですが、そのなかでもなるべく栄養を考えたおいしい食事を用意したいもの。そこで筆者が実践中なのが、「しりとり常備菜」です。しりとり常備菜とは、しりとりのように「ある語から次の語を新たに展開する」要領で、いまある常備菜から次のメニューを展開すること。すでに用意した常備菜をもとに調理するので、同じメニューの連続に飽きるという心配がありません。また、ゼロからの調理に比べて時間も手間もぐっと短縮。忙しい平日の夜には、本当に助かるのでおすすめです。

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昔から“お腹にいい”“便秘にいい”と言われるサツマイモ。これからが旬のサツマイモの魅力と、美味しく簡単に作れる大学芋のレシピをご紹介します。

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