東京・代官山のパティスリー「DOLCE TACUBO(ドルチェタクボ)」は、7月2日(水)〜9月末予定の期間限定でジェラートショップとして運営中。これまで1種のみだったジェラートが、期間中は常時8種用意されている。 レストランでも人気のジェラートをより幅広く 「DOLCE TACUBO」は、代官山の予約が取れないイタリアンレストラン「TACUBO」が2021年にオープンしたパティスリー。 「TACUBO」は、自然のもつ生命力や美しさ、季節の食材のおいしさや彩りなどを表現し、来店者に体感してもらう場だ。 「DOLCE TACUBO」では、レストランでコースの最後のドルチェとして提供していたフィナンシェやジェラートを持ち帰りしたいという声に応え、テイクアウト用のお菓子として販売。最高の素材が持つポテンシャルを最高のレシピと提供方法で引き出し、身体が喜ぶ嬉しい味をドルチェで表現している。 ジェラートは、フレーバーを変更しながら常時1種を提供していたが、今回ショーケースを導入し、幅広いラインナップのジェラートを楽しめるようになった。「定番のお菓子をアップデートする」「食べごろのタイミングで提供する」「理想のドルチェを追求した素材選び」というこだわりはそのままに、「レストランの最後に出てくるドルチェのようなジェラート」を提供する。 甘すぎず毎日食べても飽きのこない味 フレーバーは、甘すぎず毎日食べても飽きのこない味わいにこだわっており、香りや季節感、素材の組み合わせに、レストラン「TACUBO」らしいエッセンスを感じることができる。常時8種類を提供し、そのうち1種は定期的にフレーバー変更を予定している。 [caption id="attachment_1377708" align="aligncenter" width="300"] 「トリプル」ミルク／紅茶 マーガオ／今日のジェラート[/caption] 「ミルク」は、オーム乳業のクレームソワニエを使用した、軽さもありながら、旨味・コクもある純白のミルクジェラート。 「紅茶 マーガオ」は、沖縄ティーファクトリーの紅茶に、ジャスミンやレモングラスの香りを思わせる希少スパイス・マーガオを合わせた爽やかな味わい。 [caption id="attachment_1377707" align="aligncenter" width="300"] 「ダブル」ピスタチオ／カッサータ[/caption] 「ピスタチオ」は、イタリア産ピスタチオを贅沢に使用した濃厚ジェラートに、香り高いローストピスタチオをトッピング。 「カッサータ」は、オーム乳業のリコッタチーズで作ったジェラートに、ラム漬けのドライフルーツやカカオマス、ナッツがアクセントに。 このほか、ベリーのような酸味と華やかな香りが特徴のヴァローナのマンジャリを使用した「チョコレート」、フレッシュなプラムを皮ごとピューレにした素材そのものの酸味を楽しむ「プラム」、フレッシュのパイナップルの甘みと酸味を生かし、バジルの爽やかさを加えた夏らしいフレーバーの「パイナップル バジル」と、「今日のジェラート」が不定期に変更され登場する。 サイズは、「ダブル」900円(税込)と「トリプル」1,100円(税込)から選択可能で、軽い食感のシュー生地が添えられている。 夏季限定の「レモンケーキ」も登場 また、ジェラートの販売期間中、シュークリームとプリンの販売は停止となるが、期間限定でグルテンフリーの「レモンケーキ」400円(税込)を販売する。岩城島産レモン果汁をたっぷりと生地に入れ、米粉でしっとりと焼き上げており、すり下ろしたレモンピールを混ぜ込んだグレーズの酸味が夏らしい、爽やかな一品だ。 「DOLCE TACUBO」を訪れて、毎日食べても飽きのこないジェラートを味わってみては。 ■DOLCE TACUBO 住所：東京都渋谷区恵比寿西2丁目15-9 チェラーザ代官山1階 営業時間：11:00〜19:00 HP：https://d-tacubo.com Instagram：https://www.instagram.com/dolce_tacubo TACUBO HP：https://tacubo.com (山本えり)

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