スーパーにはさまざまな種類の「味噌」が販売されていますが、ダイエットに役立つ味噌をご存知ですか？つやプラ管理栄養士の筆者が、痩せたい人が選ぶべき味噌を3つご紹介します。■味噌の痩せ効果とは？味噌は発酵食品なので「乳酸菌」や「酵母菌」などを豊富に含むため、腸内環境を整える効果が期待できます。腸内環境が整うと栄養素の消化・吸収や、老廃物の排出がスムーズに行われるため、代謝が良くなって痩せやすくなります。さらに、味噌には大豆由来の「サポニン」や「レシチン」といった成分も含まれています。サポニンには脂肪の吸収＆蓄積を抑える働きがあり、レシチンにはエネルギー代謝を活発にする働きがあるため、味噌は痩せ効果が高い調味料だといえるでしょう。もともと痩せ効果が高い味噌ですが、そのなかでも特にダイエットにおすすめの味噌をご紹介します。■痩せたい人が選ぶべき味噌3つ(1)無添加 赤出し味噌 カップ 300g／カクキューつやプラこちらの味噌は、八丁味噌と米味噌が合わさったものです。八丁味噌には、褐色の色素である「メラノイジン」が多く含まれています。その抗酸化作用により血管を若々しく保つことで、血流を改善する効果が期待できます。血流が良くなると、細胞に十分な酸素・栄養素が行き渡るため、代謝が上がり痩せやすくなります。さらに、メラノイジンには食後の急激な血糖値上昇を抑える働きもあるのだそう。血糖値上昇を抑える＝インスリン分泌が抑えられるため、身体に脂肪がつきにくくなるでしょう。酵母の働きを抑えるアルコール類・調味料も無添加で米味噌が配合されているため、まろやかな風味が楽しめますよ。（300g　税込価格484円）(2)かつおと昆布のうまみ赤だしみそ豆みそ仕立て／トップバリュつやプラダイエット中には、豆味噌もおすすめです。豆味噌は、その名の通り大豆のみを主原料にしているため、味噌のなかでも糖質量が少ないのが特徴です。大豆由来の「レシチン」や「サポニン」だけでなく、「イソフラボン」も豊富に含まれているため、更年期女性にもおすすめです。他の味噌に比べて豆味噌には「ビタミンB1」が多く含まれています。ビタミンB1は、糖質からエネルギーを生み出すサポートをするため、ダイエットに役立つ栄養素です。また、豆味噌は他の味噌よりも発酵熟成期間が長い分、「メラノイジン」を豊富に含んでいるため、豆味噌の痩せ効果は味噌のなかでも高いといえるでしょう。トップバリュはイオンのプライベートブランドであり、全国どこでも商品が入手しやすいです。ぜひ、試してみてください。（500g　税込価格194円）(3)丸の内タニタ食堂の減塩みそ／マルコメつやプラダイエット中に意識したいポイントは、「減塩」です。塩分摂取量が多いと、血液中の塩分濃度を下げるために身体が水分を溜め込もうとします。その結果、むくみやすくなり、代謝が落ちて痩せにくくなってしまうでしょう。味噌は基本的に塩分が高い調味料ですが、こちらの味噌は淡色辛味噌（日本食品標準成分表2015年版七訂）と比較して、100グラムあたりナトリウムが20％カットされているのが特徴です。普段からむくみやすい方や、むくみによる部分太りにお悩みの方は、こちらの味噌を試してみてください。（650g　税込価格410円（編集部調べ））「味噌」は痩せ効果が高い調味料ですが、そのなかでもより高い効果が期待できるものを選ぶと、効率良く痩せることができるでしょう。ご紹介した味噌は、いずれもスーパーで入手できるものですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。※各商品の情報は記事公開時のものです。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

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栗は秋を代表する味覚。栗の料理も、栗ご飯、甘露煮、モンブラン、マロングラッセなど、シーズン中に1度は食べたいものばかりですが、いざ自分で一から作るとなると「皮がむきにくい」「むき方がわからない」などハードルが高いですよね。この記事では、栗の選び方、皮のむき方、保存方法などを紹介。お手軽な「茹で栗」のレシピも紹介します。

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サトイモはねっとりとした食感やぬめりが特徴。他のイモ類と比較してエネルギーが低めでミネラル豊富なので積極的にいただきたいところですが、「ぬめぬめして扱いにくい」「煮物以外のレパートリーが少ない」など、ハードルが高いと感じている人もいるのでは？　この記事では、皮を簡単にむくワザ、料理のバリエーション、冷凍保存の方法、栄養価などについて紹介します。

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イタリアのおしゃれなお酢というイメージがある「バルサミコ酢」。実はアンチエイジング効果が期待でき、積極的に取り入れたい果実酢なんです。しかも業スーなら価格も超お手ごろ！ 業スーマニアの主婦がバルサミコ酢の栄養やおいしい活用法を紹介します。 ※妊娠後期のポリフェノールの過剰摂取は子宮収縮作用や動脈管早期収縮を生じるおそれがあるため、食事やおやつの摂取量にとどめておきましょう。

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ザクロはギリシャ神話にも登場するほど人間との縁が深い果物。ルビーのように赤く美しい粒が特徴ですが、現在の日本で生食する機会は少なく、ジュース、シロップ、お酢、ドライフルーツなどの加工品のほうが身近でしょう。ザクロには女性にうれしい栄養素が多く、むくみ予防、美肌やアンチエイジング効果の期待も。この記事では、ザクロの栄養価や食べ方、保存方法などを紹介します。

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ヤマイモは、生ではシャキシャキ、すりおろすとネバネバ、加熱するとホクホクと、食感の違いがおもしろいいも類。とろろ、サラダ、和え物、煮物、揚げ物など、幅広い料理で楽しめるのも魅力です。この記事では、ヤマイモの栄養価や保存方法、おつまみにもぴったりなヤマイモのステーキや鉄板焼きのレシピなどを紹介。冷凍保存も活用して、無駄なく使い切りましょう。

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