寿司、ウナギ、天ぷら……いわゆる三大「江戸前料理」。今やすっかり高級化したこれらの食の文化を育んだのは、粋でいなせな江戸の庶民たちだった。江戸の歴史、魚の文化史に通じ、大名著『江戸前魚食大全』を著した冨岡一成さんが語る、魚を愛した江戸っ子たちの暮らし。 初出：BRUTUS No.867『おいしい魚が食べたくて。』（2018年4月2日発売）

BRUTUS

2023.3.24

みなさんは「シンコ」という魚をご存知でしょうか？ 実は「シンコ」は成長とともに呼び名の変わる出世魚で、寿司ネタでよく耳にする「コハダ」の幼魚です。 ここでは、江戸前寿司の高級ネタでもある「シンコ」について解説します。 シンコとは？ 江戸前寿…

FUNDO

2023.3.5

1月1日は元日、5月5日はこどもの日、7月の第3月曜日は海の日など、国民の祝日と定められている日以外にも、1年365日（うるう年は366日）、毎日何かしらの記念日なんです。日本記念日協会には、2021年2月時点で約2,200件の記念日が登録されており、年間約150件以上のペースで増加しているそう。今回は3月の祝日・連休・記念日を一覧にしました。今日がどんな日なのか探してみてくださいね。

TABIZINE

2023.3.1

＜大阪発＞大阪メトロ谷町線東梅田駅4番出口から徒歩2分。昭和29年の創業以来、．．．

リビングWeb

2023.2.21

キターーー! スシローが大胆にも「うにとろ祭」を期間限定で開催していますよ。ワクワクして行ってみたら、濃厚なうにを始め、とろけ出すネタが集合した贅沢な祭りでした。これは行かなきゃ損だと感じたので……今回は「うにとろ祭」の限定メニューを紹介しますね。

fashion trend news

2023.2.10

宮崎は、焼酎の出荷量が7年連続日本一を誇る焼酎大国。その宮崎で評判の蔵元、〈黒木本店＆尾鈴山蒸留所〉〈柳田酒造〉〈渡邊酒造場〉の代表3人が老舗鮨店〈一心鮨光洋〉に自慢の焼酎を引っ提げてやってきた。手ぐすね引いて待っていたのは、代表＆ソムリエの木宮一光さん。鮨と焼酎の高精度のペアリングで、3人をうならせる。

BRUTUS

2022.12.26

コンビニスイーツを年間150種以上、累計650個以上食べたコンビニマニアのライターが2022年に特に美味しかったローソンのスイーツを、発売月ごとに紹介します。

anan web

2022.12.23

おおきに～豆はなどす☆今回は東山区祇園南の隠れ家的料亭。おまかせコースで季節の味覚を存分に味わえる。冬の味覚の王様ズワイガニも登場。

キョウトピ

2022.12.17