※本稿は、『プレジデントFamily2023夏号』の一部を再編集したものです。野菜の栄養素といえば、まず思い浮かぶのがビタミン。体内でビタミンAに変わるβ-カロテン、エネルギー代謝に欠かせないビタミンB群、抗酸化作用の高いビタミンCなど、さまざまなビタミン類が含まれます。

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料理の付け合わせやサラダなど、さまざまな料理に使われる「トマト」は栄養豊富で、風邪予防になるビタミンCや抗酸化作用のあるリコピンが含まれています。一方、「キャベツ」や「トウモロコシ」なども、実はすべて

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OSMIC FOODSは、6月24日(土)に、東京都中央区に「OSMIC FIRST GINZA SIX店」をオープンした。 「OSMICトマト」について 「OSMICトマト」は、化学肥料を一切使用せず、蟹殻や牡蠣殻など自然のものだけで作った自社開発の土“オスミックソイル”で育てた、旨味と甘味がギュッと詰まった高糖度のフルーツミニトマトだ。 収穫したすべてのミニトマトを、収穫時にOSMIC FOODS使用の糖度選別機にかけて、一粒一粒、光センサーで糖度の選別をし、糖度別に分け、デパート、スーパー、通販サイトにて販売している。 2019年6月26日に開催された、日本野菜ソムリエ協会主催の「野菜ソムリエサミット特別企画 トマトグランプリ」でも約40種類のトマトの中から総合優勝を獲得した。 糖度11度以上を満たす「OSMIC FIRSTトマト」 「OSMICトマト」の中から糖度11度以上を満たすものだけに許された特別なパッケージが「OSMIC FIRSTトマト」だ。 「OSMIC FIRST GINZA SIX店」では、その特別なトマトのみを使用したトマトジュース、トマトやこだわりが詰まったフローズンフーズなどを展開。 自分へのご褒美に、大切な人へのプレゼントに、いつもとは違った贈り物をしたいときなど様々な用途で活用できる贅沢な商品を取り揃えている。 商品ラインナップ 「OSMIC FIRST トマト」は、まるでフルーツかと思うような甘みと瑞々しさで、今までになかった新感覚の味わいが楽しめる。糖度11度のPRINCESS、糖度12度のQUEEN、そして0.1％の収穫率の糖度13度GRAND QUEENがラインナップしている。 厳選されたOSMICトマトだけを使い、塩や砂糖などはもちろん、水1滴さえも加えずに熟練した職人の手作業で作りあげた「OSMIC FIRST トマトジュース」は、糖度13・15・18と3つのランクが用意されている。常温で日持ちもするのでギフトにもオススメ。 いくつものこだわりから生まれたOSMIC FIRSTフローズンフードは、OSMICトマトをふんだんに使用したフローズンフード。パスタソースやカレー、メイン料理、パン、スイーツなどが販売されている。 また、OSMICトマトの甘さが赤坂璃宮「海老のチリソース煮」の食材としておすすめという「縁」から、譚澤明総料理長がプロデュースした商品を、「赤坂璃宮OSMIC STYLE」として販売している。 オープニングキャンペーンを実施中！ 6月24日(土)～30日(金)の期間、開店記念キャンペーンとして、3300円以上(税込)購入すると、大人気の「OSMICトマトキューブパン」がひとつプレゼントされる。 「OSMIC FIRST GINZA SIX店」ではテイスティングも行っているので、気軽に立ち寄ってみては。 ■「OSMIC FIRST GINZA SIX店」 住所：東京都中央区銀座6丁目10-1 B2F 18区画 営業時間：10:30～20:30(GINZA SIXの営業時間に準ずる) ■OSMICトマト 公式サイト：https://osmic.info/ ECサイト：https://osmicfirst.jp/ ※時期により取り扱いのない商品もある ※写真は全てイメージ (yukari)

ストレートプレス

これからの暑い時期に旬を迎えるオクラは、ネバネバした食感が特徴的な野菜です。このネバネバの正体は食物繊維。整腸作用があり、夏バテ気味の胃腸の働きを助けて食欲を改善する効果が期待できます。さらにビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、まさに暑い夏に積極的に食べたい食材ですね。

Eレシピ

トマトやキュウリ、トウモロコシなど夏野菜の鮮やかな色は、見ているだけで元気になりますよね。また、暑い夏に不足しがちな水分を補給してくれる野菜も多く、積極的に食べたいもの。今回は、夏野菜を使ったレシピを主食・主菜・副菜・汁物に分けて【20選】ご紹介します。

Eレシピ

季節の変わり目は疲れやすいですよね。そんなときにおすすめなのが、今が旬の「トマト」。疲れの原因のひとつとして挙げられる活性酸素を除去するため、疲れ解消に役立ちます。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、疲れを取るトマトの食べ方をご紹介します。■疲れ解消・ストレス低減に役立つトマトの栄養過剰な活性酸素は細胞を傷つけ、疲れや身体のパフォーマンスを低下させると考えられています。トマトに含まれる「リコピン」にはすぐれた抗酸化作用があるため、活性酸素の除去に役立ちます。その結果、疲れ解消効果が期待できます。疲れるとストレスも溜まりがちになりますが、トマトにはストレス低減やリラックス作用が期待できる「GABA」も含まれています。トマトは、疲れをとりながらリフレッシュしたい人におすすめの食材です。■疲れを取りたいときにおすすめ！トマトの摂り方トマトジュースを有効活用する抗酸化作用が高い「リコピン」は、生のトマトよりもトマトジュースやケチャップなどの加工品の方が吸収率が高いことがわかっています。疲れの要因といわれる活性酸素の除去に役立つことはもちろん、トマトジュースが運動による疲労の軽減につながるという研究結果も明らかになっています。そのまま飲んでもよいですが、カレーにちょい足ししたり、ミートソースやラタトゥイユ、ミネストローネスープなどの料理に使うのもおすすめです。リコピンは脂溶性なので、オリーブオイルなどのオイルと一緒に使うと吸収率UPにつながります。料理に活用することで、無理なく吸収率を高められますね。豚肉や大豆などのビタミンB1を多く含む食材と組み合わせる“疲労回復のビタミン”と別名がある「ビタミンB1」を多く含む豚肉や大豆などと一緒に摂ることもおすすめです。豚しゃぶサラダにトマトを加えたり、トマトジュースを使ったミネストローネスープに大豆を加えてもよいでしょう。レバーやカツオなど鉄を多く含む食材と組み合わせる「鉄」を多く含むレバーやカツオ、大豆、あさりと一緒にトマトを摂ることもおすすめです。鉄は不足すると疲れを招く場合があるので、疲れやすさを感じているときは特におすすめの成分です。カツオのたたきサラダにトマトを加えたり、あさりを使ったボンゴレビアンコにミニトマト、もしくはトマトジュースを加えてトマト風味にしても◎。トマトの「ビタミンC」は鉄の吸収率を高めるので、理にかなった調理法でもありますね。トマトと疲労回復を助ける他の食材を組み合わせながら、ぜひこの時期の食事に活かしてみてください。（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

買い物がおっくうになる梅雨の季節が到来……。少しでもママたちの負担を減らすために、コンビニ食材でさっと作れるパ

kodomoe

かわいらしいピンク色の冷製スープ。前日につくって冷やしておけば、当日の準備がラクになります。おもてなし上手と評判の料理家の小堀紀代美さんに、ゲストに喜んでもらえるちょっとしたご馳走レシピを教わりました。

dancyu

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！セブンイレブン麺の新商品情報をお届けします。今週新発売の#セブンイレブン麺セブン-イレブン トマトと生ハムとチ…

もぐナビニュース

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！トマト料理の新商品情報をお届けします。今週新発売の#トマト料理ローソンストア100 完熟トマトのピザパイ チー…

もぐナビニュース

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！トマトの新商品情報をお届けします。今週新発売の#トマトローソンストア100 完熟トマトのピザパイ チーズクリー…

もぐナビニュース

[ドデスカ - 名古屋テレビ] 2023年5月12日放送の「はましゅんの旬感めし」のコーナーで、栗きんとんでお馴染みの和菓子店「恵那川上屋」が手がけるミニトマトが紹介されました。

Jタウンネット

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！さっぱりの新商品情報をお届けします。今週新発売の#さっぱり松永 しるこサンド 檸檬 袋65gもぐナビニュース半…

もぐナビニュース

栄養の宝庫と言われるほど優秀な食材の「卵」は、トレーニング中も手軽にタンパク質を摂れるので重宝します。今回の『あゆの簡単スポ飯』では、タンパク質の吸収率が高まる食材を組み合わせた「卵とトマトの中華炒め」をあゆさん流にアレンジ！ボリュームアップでメインのおかずにもなるレシピです！

おうちごはん

女性たちが実際にやっている、身近なエコ活動をご紹介。94回目は、ecocoメンバーの山口寧乃さん。今回は長もちする野菜の保存方法についてご紹介します。

anan Beauty+

ぱぱっと済ませたいおうちランチに重宝するパスタメニューですが、パスタを茹でる為にわざわざ大きな鍋を出すのが億劫な時も。今回の『働楽おうちごはん』では、そんな問題を解決してくれるパスタをもあいかすみさんに教えていただきました。フライパン一つで作れる、ワンパンパスタのクオリティにきっと感動するはず！ぜひお試しください。

おうちごはん

「ひらまつ」が運営する福岡・天神にあるイタリア料理店「リストランテKubotsu」で、4月1日(土)～30日(日)の期間、同店の料理長・窪津朋生さんが惚れ込んだ“至宝の食材”である「永尾産ちのド トマト」を使ったフェアを開催中だ。 “自然の力”を活かしたトマト作り 今年1月25日(水)にオープン５周年を迎えた「リストランテKubotsu」。オープン以来、料理長・窪津朋生(くぼつ・ともき)さんが強い情熱を持って取り組んできたのが九州の生産者とのネットワークづくりで、佐賀県佐賀市鍋島町にある“知る人ぞ知る”永尾真治さんのトマト農園もそのひとつ。こちらの「永尾産ちのド トマト」は、大々的な宣伝もネット販売も卸しもほとんど行っていないにもかかわらず、品切れになるほど注文が殺到する至極のトマトだという。 永尾さんが最も大切にしているのは、“自然の力”を活かしてトマトを作ることで、なんとトマトに水をやるのは収穫までたったの一度だけなのだとか。そしてこの栽培方法は他の土地でもできるわけではなく、過去起きた近くを流れる川の氾濫で地下に恵まれた水分を含んだ土壌が出たために可能になったとのこと。まさにこの地域の特色を活かした栽培方法だ。 4月中の全てのコースで提供が可能 毎年人気が高まり、入手困難になっている「永尾産ちのド トマト」だが、「リストランテKubotsu」では特別に入手が可能。三種盛りのアミューズ(トマトのソルベ・トマトのスープ・新鮮なトマトそのものを味わう「永尾産ちのド トマト」)や トマトのパスタなど、4月中はランチ・ディナー全てのコースで「永尾産ちのド トマト」を使った料理が用意できる(ただしトマトのパスタはディナーコースのみ。ランチコースには追加料金で注文できる)。 トマト好きにはたまらないこの「永尾産ちのド トマト」フェア、福岡県民ならずとも要注目だ。 ■リストランテKubotsu 住所：福岡県福岡市中央区天神2-5-55 レソラ天神 4F URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/kubotsu/ (fukumoto)

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ビタミンCやリコピンが豊富な美肌野菜のトマトは食べ方色々で冷凍できるので長期保存が可能です。今回は、トマトの栄養や保存方法、サラダや卵、メインやアレンジなどトマトの美味しさを存分に引き出した「トマト丸ごと満喫レシピ40選」をご紹介します。

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