連載「#ソロ飲みのススメ」では、アルコール全般をこよなく愛するライター・オサナイミカが、北海道で暮らす女性（もちろん男性も）たちの、”ソロ飲みデビュー”を応援すべく、ソロ飲みにぴったりなお店をご紹介し...

Sitakke

当たるって大評判！andGIRLで大人気の占い師・アンフィン（立木冬麗）先生による12星座占い。あなたの気になる運勢を項目別にアンフィン先生が徹底指南します♡今回は、2024年・12星座別ラッキーパーソンをお届け。

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宝島社の人気ファッション雑誌otona MUSE（オトナミューズ）の公式サイト。ファッション、ビューティ、カルチャー、話題の人物、撮影秘話など大人の女性の「知りたい」が詰まってます

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長野県の軽井沢に行ったら宿泊したいおすすめなホテルを紹介します！

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SUPALIVとファミリー企画は、日本ソムリエ協会の監修で、『BARレモン・ハート』のコラボマンガ「ソムリエの仕事と歴史」を、Amazon Kindleほか電子書籍書店にて無料配信している。 日本ソムリエ協会×BARレモン・ハート 2019年に創立50周年を迎えた日本ソムリエ協会。日本でのソムリエ普及の歴史を振り返る特別なマンガが、漫画家・古谷三敏氏の累計900万部を超える大ヒット作『BARレモン・ハート』との夢のコラボで実現した。 この特別版では、日本のソムリエ文化の発展と普及の歴史を『BARレモン・ハート』の魅力的なストーリーテリングと組み合わせて紹介。読者は、愛され続けるキャラクターたちと一緒に、日本のワイン文化がどのように根付き、成長してきたかを知ることができる。 漫画家・古谷三敏氏について 古谷三敏氏は、1955年『みかんの花咲く丘』(島村出版)でデビュー。 1958年に手塚治虫氏のアシスタントを経て、1961年に月刊『少女』(光文社)等で連載をスタート。1963年に編集者の推薦により赤塚不二夫氏のアシスタントとして赤塚氏が設立したフジオ・プロダクションに参加し、『おそ松くん』『天才バカボン』など赤塚作品に多く関わった。 1970年から週刊少年サンデーに連載した『ダメおやじ』で第24回(1978年)小学館漫画賞を受賞。1974年9月に芳谷圭児氏と共にファミリー企画を設立し、『減点パパ』『BARレモン・ハート』『寄席芸人伝』など数多くの漫画作品を生み出した。 1975年からは毎日新聞「日曜くらぶ」で『ぐうたらママ』を連載、2020年9月までの45年間、長期連載された。2021年12月がんのため85歳で死去。 ソムリエ協会について 日本ソムリエ協会は、日本における食文化に携わる人々の資質の向上と飲料に関する知識の普及、サービス技術の向上、飲食を提供する環境の衛生的確保などに関する事業を行い、これらの事業を通じて、人々に食文化の向上および豊かな食生活を提供し、食文化に携わる人々の社会的な向上をはかり広く社会へ貢献することを目的として設立された。 飲料の普及、公衆衛生の向上に資することを目的とし、ソムリエ等の育成、会員の資質向上のため講習会・研修会・コンクールの開催に関する事業、飲料と食に関する資格認定事業、教材作成・販売に関する事業、普及啓蒙事業、国際ソムリエ協会・各国在日ワイン振興機関との海外交流に関する事業、世界最優秀ソムリエコンクールに関する事業を行っている。 ソムリエやワインに興味がある人はもちろん、マンガファンにとっても必見の『BARレモン・ハート』特別編「ソムリエの仕事と歴史」をチェックしてみて。 Amazon Kindle：https://amzn.asia/d/9VGTOBy 楽天kobo：https://books.rakuten.co.jp/rk/8da63709a5583a88b64115546339d8f9 BARレモン・ハート：https://barlemonhart.com (鈴木 京)

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クリスマス・年末シーズンとなり、家族や友人と集まってパーティーをする機会や、人と会う予定がある方も多いのでは？そんな場面では、いつもよりちょっと豪華な手土産を用意できると華やかになるはず。ホリデーギフトに贈って喜ばれる、

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2023年12月6日、料理研究家・大原千鶴さんの著書『あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花』（NHK出版）が発売された。

BOOKウォッチ

お酒をこよなく愛するアナウンサー・宇賀なつみさんの「宇賀なつみのほろ酔いおつまみ」。今回は『クオーレアズーロ』の詰め物をした玉葱の岩塩ローストです。

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北欧の国々を身近に感じたら、知りたいのは「デイリーな北欧の味ってどんなもの？」ということ。日本で手に入る食材でできる現地に近いレシピを、専門店の方にうかがいました。

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皆様、こんにちは！花とフードスタイリストのMina です。街はすっかりクリスマ．．．

リビングWeb

【石川県金沢市】リゾートホテル×和の空間で“金沢の魅力に包まれる”ホテルステイ【THE HOTEL SANRAKU KANAZAWA 】

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ソムリエ＠ギフトを運営するベルヴィは、チーズと素材を組み合わせ、それぞれマッチした食べ方でチーズを楽しめるスイーツ「プラスチーズ」を11月24日(金)より発売開始する。 チーズの可能性を最大限に引き出した絶品スイーツ 「プラスチーズ」はチーズ＋素材の「おいしい方程式」がテーマの絶品チーズスイーツ。 チーズと素材がピッタリと組み合わさったとき、そこには新たな個性が生まれ、おいしい方程式が成立する。「プラスチーズ」は、みんなが大好きなチーズを新しい発想で焼き上げることで、チーズの持つ可能性を最大限に引き出した絶品チーズスイーツだ。 カマンベールチーズやパルメザンチーズなどの個性豊かなチーズに、Salt(塩)、Nuts(ナッツ)、そしてLemon(レモン)といったベストマッチな素材をプラス。それぞれの組み合わせを存分に堪能できるよう、サンド、ガレット、タルトという異なるカタチに焼き上げた。 チーズのおいしさを最大限に引き出すためにプラスした素材とは？その答えは、パッケージに描かれた「おいしい方程式」から読み取ることができる。 みんなが大好きなチーズを使って、誰もがおいしいと笑顔になれるスイーツをつくりたい。チーズのお菓子は後味がくどくなりがちだが、ひとつ、またひとつと、何個でも食べたくなるような飽きのこない味わいにするため、素材とのバランスや食感のアクセントなど、試行錯誤を重ねてようやく完成した。 食べやすいのにチーズ感がしっかりと残ったそのおいしさは、子どもから大人、そしてチーズ好きも満足できる仕上がりだ。 チーズのおいしさを最大限に引き出す3つの組み合わせ カマンベールチーズの濃厚な風味には、程よい塩味が相性抜群。「プラスチーズサンド」では、そんな味わいが楽しめる。カマンベールチーズと淡路産の塩を配合したホイップチョコはなめらかな口溶け。食感のアクセントに練り込まれたコーンフレークが「パリパリ」と口の中で心地よく砕ける。 スイーツ本来の甘みだけではない、ちょっぴり大人なテイストを楽しめるチーズスイーツだ。 「プラスチーズガレット」は、パルメザンとナッツのアクセントが魅力だ。ガレットは、平たくて丸い焼き菓子の総称で、厚焼きのサブレのようなスイーツ。ミルクの豊かな香りと深いコクがパッと広がるパルメザンチーズがしっかりと練り込まれた生地に、ナッツの香りと食感がアクセントとなったチーズガレットとなっている。 外側はザクッ、内側はしっとり。くるみやローストアーモンドの香ばしい香りとパルメザンチーズの濃厚な味わいがクセになる。 「プラスチーズタルト」は、発酵バターとアーモンドプードルが香るタルトの下層に爽やかなレモンチョコ、上層にサクッとブリュレしたクリームチーズチョコを流し込み焼き上げ、仕上げにキャラメルパウダーを振ったチョコレートタルト。香ばしいタルト生地に、クリームチーズとレモンの酸味がマッチした口当たりの良い味わいを楽しもう。 オーブンで焼き色がつくまで軽くベイクしてあげると、焼きたてのチーズケーキのように味わえる。 販売概要 「プラスチーズ」は、楽天市場やギフトYahoo!など、各種オンラインストアのソムリエ＠ギフトの商品ページから購入できる。商品や購入に関する詳細は、各商品ページやブランドサイトにて確認しよう。 チーズと素材の新たな出会いを楽しむ新感覚スイーツ「プラスチーズ」を味わってみて！ ベルヴィ「プラスチーズ」：https://www.bellevie-inc.co.jp/corporate/pluscheese.html# (min)

ストレートプレス

これから年末にかけてクリスマス、忘年会等パーティーシーズン到来ですね。ちょ．．．

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アドリープは、精肉店併設の肉と薪火料理の店「かまど焼 NIKUYOROZU」にて「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を冬季限定で提供中だ。 お肉ソムリエが厳選したジビエの牡丹鍋 お肉ソムリエとは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する「日本安全食料料理協会」主催の資格だ。 肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、肉を美味しく食べるために必要な知識を幅広く身につけている。 「かまど焼 NIKUYOROZU」では、冬季限定で「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を提供中。 獣害が問題視される昨今、獣害対策で捕獲した野生の鹿や猪を食肉用のジビエとして活用する動きが広がるなど、再びジビエ料理への注目が高まりつつある。 ジビエは山の厳しい生育環境で育つことから栄養価が高く、高タンパクで低脂質なため、美容と健康の観点において優秀な肉であると言える。 ジビエは狩猟が解禁となる11～2月が美味しいシーズンだ。 「かまど焼 NIKUYOROZU」では、注目度が高く旬の食材であるジビエをお肉ソムリエが考案した全8品のジビエコースで楽しめる。 旬の野菜が引き出すジビエの旨みが楽しめるコース [caption id="attachment_1015916" align="aligncenter" width="600"] エゾジカ[/caption] ジビエには、北海道美唄市産「エゾジカ」のロースや愛媛県産「みかん猪」のロースや肩ロースを採用。 コースメニューのなかでも同店の一押しは、みかん猪と里芋、平茸、柿の木茸など山の食材をふんだんに使った「牡丹鍋」だ。山の恵みであるジビエと同じく、山で採れる秋が旬の野菜を組み合わせることで、ジビエの旨みを最大限に引き出す。 ジビエを飲食店で取り扱う場合、一度冷凍されたものを使用することが一般的だ。 しかし、「かまど焼 NIKUYOROZU」を手がけるアドリープでは、精肉事業も展開しているため、独自のルートで冷凍されていないチルド状態の新鮮なジビエを仕入れている。 [caption id="attachment_1015917" align="aligncenter" width="600"] みかん猪[/caption] チルド状態で仕入れる「みかん猪」は特に上質で、肉本来の水分が保たれているため、しっとりとやわらかい肉質を楽しめる。 食欲の秋から忘年会シーズンまで極上のグルメを楽しみたいと思いつつも、日頃から美容と健康に気をつかっている人におすすめのコースだ。 コース概要 「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」の提供期間は、11月30日(木)まで。コース料金は1名8,200円(税込)。利用人数は2～4名で、要予約のコースだ。また、仕入れ状況によりメニューが異なる場合がある。 「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」で、フレッシュなジビエを味わってみては。 ■かまど焼 NIKUYOROZU 住所：東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル1階 レストランの営業時間：ランチ12:00～14:00(LO.13:15)/ディナー17:00～23:00(LO.22:00) 精肉店の営業時間：11:30～23:30 公式サイト：https://nikuyorozu.jp/kamado/ 予約URL：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13271035/party/215535019 ※写真はイメージ (min)

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嗅覚のデジタライゼーションによって新たな顧客体験を提案するSCENTMATICと、紀ノ國屋は、10月23日(月)～11月22日(水)の期間、紀ノ国屋 渋谷スクランブルスクエア店にて、新しくワインに対応したソムリエAI「KAORIUM for Sake」を使った実証実験スポットを設置する。 期間中、「KAORIUM for Sake」が、来店客のその日の気分や好みの味わい、ワインの風味から最適なワインを提案してくれる。 香りと言葉を相互変換するAIシステム SCENTMATICは、香りと言葉を相互に変換するAIシステム「KAORIUM」を開発。このAIシステムは、曖昧で捉えにくい香りの印象を言葉で可視化したり、ある言葉に紐づく香りを導き出したりすることを可能にする。 この「KAORIUM」をもとに、日本酒の風味を言語化するソムリエAI「KAORIUM for Sake」を2020年12月にローンチ。2021年11月には、紀ノ国屋 渋谷スクランブルスクエア店の日本酒売り場にて、AIがお酒選びをサポートするツールとして設置し、実証実験を実施した。 結果、「KAORIUM for Sake」に表示された日本酒の売上が、導入の前月比で56%UPを記録。2022年には、小売店として初めて紀ノ国屋 渋谷スクランブルスクエア店の日本酒売り場に導入され、現在では、日本国内外の小売店と飲食店合わせて約250店舗以上に導入が進んでいる。 「KAORIUM for Sake」が新しくワインに対応 「KAORIUM for Sake」の導入が拡大する中、日本酒と同様に種類が豊富にあるワインにもソムリエAIを対応してほしいとの要望を多数受け、また“香りを言語化するAI”としては、香りや味わいを大事にするワインとの親和性が高いことから、この度の実証実験に至った。 [caption id="attachment_1014410" align="aligncenter" width="600"] 左：白ワイン/右：赤ワインの風味マップ[/caption] 新しくワインに対応したソムリエAI「KAORIUM for Sake」は、人間の感性を自然言語処理によってワインとマッチすることが可能だ。 「癒やされたい」「気合を入れたい」などのなりたい気分や「フルーティー」「濃厚でリッチ」などの好みの味わいと、店頭にあるワインとのマッチ度を計算し相性の良い銘柄をレコメンドする。 この技術により、これまでは経験と感性を持ったソムリエだけが可能であった「人間の感性にそった楽しいお酒選び」という接客体験が店頭でも実現可能となるだろう。 また、気分や味わいから選ぶだけではなく、AIが蓄積した膨大な風味表現データにより、ワインの風味のビジュアル化を実現。 「甘口なお酒」というアバウトな表現ではなく「濃厚」「プラム」のような風味を持ったお酒というように、銘柄ごとに具体的な「風味マップ」を表示することで、好みのワインがより選びやすくなる。 なお、今回は、ワイン対応版「KAORIUM for Sake」のお酒売り場での実証実験となるが、さらには飲食店での展開や、ソムリエAIのワイン以外への対応への検討も進んでいるようだ。 「KAORIUM for Sake」のレコメンドを参考に、その日にぴったりな1本を選んでみては。 ■Gourmand Market KINOKUNIYA 渋谷スクランブルスクエア店 住所：東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア 地下1階 SCENTMATIC URL：https://scentmatic.co.jp ※KAORIUMはSCENTMATICの登録商標です (Higuchi)

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この記事は、NAPBIZ公式トップブロガー・あこさんによる作品『子どもの命よりソシャゲが大事ですか？』の試し読み企画です。 主人公・S子さんの夫・ソシャ男はいつも携帯ゲームばかりしています。あまりにも家事・育児をおざなりにする態度に、S子さんはうんざり。結婚当初はいい男性だと思っていたのに…。そんな2人の出会いはレストラン。ソムリエとして働いていた夫とお客として飲んでいたS子さんは出会い、交際が始まりました。『子どもの命よりソシャゲが大事ですか？』第1話をごらんください。

ママリ

祇園花見小路にたたずむ鶏料理の名店「侘家古暦堂」の集大成と言っても過言ではない、薪と炭を使いこなし素材のポテンシャルを最大限に引き出す鶏料理店がオープンしました。

キョウトピ

神戸の中心三ノ宮に2023年10月12日(木)新しくオープンした「神戸肉處 和心（こうべにくどころ わしん）」。「和心 焼肉空間」と「和心 別邸」の2つのエリアに分けられたラグジュアリーな店舗をご紹介します。超希少な神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」を使ったお店のおすすめメニューやワインも合わせてチェックしちゃいましょう！

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