寿司、ウナギ、天ぷら……いわゆる三大「江戸前料理」。今やすっかり高級化したこれらの食の文化を育んだのは、粋でいなせな江戸の庶民たちだった。江戸の歴史、魚の文化史に通じ、大名著『江戸前魚食大全』を著した冨岡一成さんが語る、魚を愛した江戸っ子たちの暮らし。 初出：BRUTUS No.867『おいしい魚が食べたくて。』（2018年4月2日発売）

BRUTUS

2023.3.24

コスパ最強、業務スーパーのカットニラで作る5分以内のニラ玉や、食べ応え満点のニラチヂミやニラ焼きそばなど、パパッと作れて大満足のカットニラ使いこなしレシピをご紹介します。

Eレシピ

2023.2.16

お魚食べてますか？魚は高たんぱく＆低脂肪でダイエットにピッタリ。魚が苦手な方にもおすすめの「ショウガのトリプル使い！メカジキの生姜焼き」の作り方をご紹介します。

Eレシピ

2023.2.15

公園などの池で、人が近くを歩いてみただけで餌を求めに顔を出してくる鯉。 いつ行っても同じような状況になったりするので、どれだけ食い意地張ってるんだ？と思うことありますよね。 目の前にあるものを何でも食べてしまう鯉ですが、なぜそれほど食欲旺盛…

FUNDO

2023.1.19

魚には、大きく分けて赤身魚と白身魚があります。 これは文字通り、その身の色によって区別されています。 この2つの魚の違いは、泳ぎ方とその泳ぎ方を支える成分にあるのだとか。 そこでここでは、赤身魚と白身魚の違いについて見ていきましょう。 どの…

FUNDO

2022.12.16

残ったカレーやルー、レトルトを上手に活用して、美味しくアレンジしてみませんか？ 残りものを有効活用することで、食品ロスを防げて、料理のレパートリーも広がり一石二鳥です。今回は、大好評のカレーのアレンジレシピを【31選】ご紹介します。

Eレシピ

2022.12.6

「魚は断然青魚が好き」という岡本シェフの“サバ愛”とインドのゴア発祥のカレー“ビンダルー”がコラボ。簡単、手間なしで、飲んだ後の締めに絶品。おつまみとしても優秀な家カレーの傑作です。スパイス料理でお酒を飲む楽しさは、一度体験したらやみつき必至。“スパイスと燗”を主軸に、ジャンルフリーの酒肴で魅了する西荻窪「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに、家庭でも簡単につくれる絶品おつまみを習いました。

dancyu

2022.12.2

都道府県名や場所は知っていても、都道府県の形まではなかなか思い出せないですよね。これさえ読めば、あなたも都道府県マスター間違いなし！？ぜひ脳トレ感覚で楽しんでくださいね♪

mamagirl

2022.11.22

大戸屋が運営する定食専門店「大戸屋ごはん処」が、「生さんまの炭火焼き定食」の販売を開始します。

オトナンサー

2022.10.13