日本緑茶センターから、食材にかけるだけでスモークしたかのような、本格的なスモークテイスト料理が楽しめる「ハレンモン スモークウォーター」が2月10日(金)より発売中だ。 トップレストランのシェフの願いから誕生 同商品は、イギリスの世界トップクラスのレストラン「The Fat Duck」のシェフが調理時間を短くしたいという願いから生まれた。 かけるだけでスモークの香りが広がり、食材をスモークする必要がなくなる。イギリスのレストラン、さらにはパン屋などでも使用されている。 原材料は水だけ！ また、同商品は、オークチップを使用して水を燻製にしたユニークな商品。添加物や香料は使用せずに、本格的な香りを作り出している。 スモークウォーターレシピも様々 同商品を使用したレシピをいくつかご紹介。 「スモーク味玉」は、卵4個、醤油40㎖、水30㎖、みりん20㎖、砂糖小さじ2、スモークウォーター小さじ2を用意。 まず、醤油、水、みりん、砂糖を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。この中にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。次に鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵をそっと入れ6分30秒ゆでる。ゆであがったら殻を剥き、スモークウォーターを加えた調味液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成だ。 「スモークドレッシング」は、オリーブオイル大さじ3、酢大さじ3、スモークウォーター大さじ2、塩適量、胡椒適量を用意。 材料をすべてボウルに入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜれば完成だ。 「スモーク塩パン」6個分は、強力粉150g、薄力粉50g、グラニュー糖5g、塩3g、ドライイースト4g、牛乳110cc、スモークウォーター大さじ2、バター15g、バター(包む用)48gを用意。 ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、ドライイーストを入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこに人肌くらいに温めた牛乳を入れゴムベラでこねる。さらにスモークウォーターを加え、こねる。 生地がまとまってきたら、台に出し手でしっかりとこね、生地がなめらかになってきたら、バターを生地に混ぜ込みながら更にこねる。引っ張ってもちぎれずに薄く広がるくらいになったら、生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ35℃くらいの場所で一次発酵。生地が2倍に膨らんだら台に出し、直径30cmに伸ばしてピザのように6等分し、等分した生地を麺棒で伸ばして二等辺三角形にしよう。 生地の太い方に包む用のバターを乗せて、生地の根元から先に向けてくるくると巻く。このとき、一巻きしてバターを包んだらしっかりとつなぎ目を閉じるるように注意を。そして天板に載せ、30℃くらいの場所で生地が1.5倍になるまで二次発酵。発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼きあがったら流れ出たバターを表面に塗り、完成だ。 「スモークピクルス」は、きゅうり1本、にんじん1/2本、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、セロリ1/2本を用意。さらにピクルス液として、酢200ml、水180ml、砂糖大さじ4、塩小さじ2、スモークウォーター大さじ2を用意する。 まず、すべての野菜をスティック状に切る。次にピクルス液のスモークウォーター以外の材料を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。これにスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。保存容器に切った野菜とピクルス液を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成だ。 スモークウォーターは、150ml/1,500円(税別)で発売中。開封後は、冷凍保存して早めに使い切ろう。 食材にかけるだけでスモークしたかのような、本格的なスモークテイスト料理が楽しめる！「ハレンモン スモークウォーター」で、新しい料理を楽しんでみては。 日本緑茶センター公式サイト：https://www.jp-greentea.co.jp オンラインストア「ティーブティック」：https://www.tea-boutique.jp (山川温)

ストレートプレス

昔ながらの固いプリンなど、近年レトロスイーツが流行っていますよね。どこかホッとする、懐かしい味わいのお菓子を手作りしてみませんか♪今回はレトロな美味しさの簡単ジャムロールケーキのレシピをご紹介していきます。

michill

連載第41回目は、冷凍パイシートで作る簡単アップルパイをご紹介します。スライスしたりんごをパイに乗せて焼くだけの簡単スイーツです。あつあつのパイにアイスを添えていただくのもおすすめですよ。おやすみの日のティータイムにいかがでしょうか。

anan Beauty+

春といえば、出会いと別れの季節。新たな門出のお祝いなど、なにかと贈り物をする機会が増える方もきっと多いですよね。そこで、おいしいだけでなく、ひと目見た瞬間にキュンと心がときめくビジュアルのスイーツを全国からお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。今回は、素材の持ち味を引き出した焼き菓子を6点ご紹介します。

ことりっぷ

バターがたっぷりのリッチな焼き菓子マドレーヌ。混ぜるだけで手軽に作れるので、色々なフレーバーでアレンジしても楽しいですよね♪今回はホットケーキミックスを使用して、オレンジの味わいが爽やかなマドレーヌのレシピをご紹介します。

michill

サンドイッチを作ったときなどに、余りがちなパンの耳。固くてパンの耳を残してしまう方もいると思います。しかし、ほんのひと手間を加えるだけで、パンの耳はおかず、おつまみ、おやつにもなるんです。そこで今回は、パンの耳を使ったアレンジレシピを【5選】ご紹介します。

Eレシピ

お菓子作りに欠かせないホイップクリーム。生クリームと比べ、軽やかでさっぱりとしていて、食べやすいのが魅力です。また、真っ白でカタチが崩れにくいため、デコレーションとしても活躍してくれます。そこで今回は、ホイップクリームを使ったスイーレシピ【19選】をご紹介。

Eレシピ

女の子を持つご家庭ではそろそろ考え出す「ひな祭り」のお祝い。毎年お祝いしているご家庭も、初節句を迎えるご家庭も楽しい日にしたいもの。お祝いの席に欠かせないのがケーキですよね。おうち時間が長い今、ひな祭りにぴったりなケーキを手作りしてみませんか？今回は、ひな祭りにおすすめのケーキアイデアをご紹介します。また、ひな祭りにふさわしいお取り寄せ可能なケーキも合わせてご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ママリ

レモンを絞って作り、すっきりとした甘さとレモンの爽やかな香りが特徴のレモネード。ビタミンCたっぷりで美容に効果が期待でき、レモンのクエン酸とハチミツの糖分で、疲れを癒してくれます。そこで今回は、基本のレモネードの作り方や、ちょっと手を加えたアレンジレシピをご紹介します。

Eレシピ

疲れた日には、甘いスイーツが食べたくなりますよね。そんな日にぴったりのスイーツが【ローソン】に揃っていますよ♡ 特に今、チョコを使ったスイーツがオススメなんです。今回は、濃厚すぎる「ショコラスイーツ」4品をご紹介します。気になるものがあったらぜひ帰りに、ローソンをのぞいてみてくださいね！

fashion trend news

サクッと軽い食感が美味しいブッセ。少ない材料で手軽に作れて、好きなクリームをサンドすればすぐ出来上がり！今回は卵一個分から作れる、ほんのりピンク色が可愛い苺のプチブッセのレシピをご紹介します。

michill

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、春におすすめの、冷やして固めるレアチーズケーキです。苺と抹茶で色付けしたクリームを交互に流し入れてマーブル模様にしました。ケーキの土台も市販のクラッカーを使うので、気軽に作れます！シンプルな材料でチーズを味わえる、おうちスイーツレシピです。ひな祭りにもぴったりです！

michill

見た目もかわいく、おしゃれなカヌレ。そんなカヌレが自宅で簡単にできます！この記事では、インスタグラムで子どもが喜ぶレシピをご紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(＠hikari.82)が、簡単にできるグルテンフリーのココアカヌレをご紹介いたします。このレシピには卵・乳が使用されていますので、アレルギー食材にはお気をつけください。

ママリ

カリッ、ポリッとした食感とアイシングの甘味がクセになる一口サイズのヨーチクッキーを、チョコクッキーとココアアイシングでつくります。ホールケーキや蒸しケーキ、ゼリーやクッキー、チョコクリームサンドまで心がほっとするようなチョコレートのおやつを、料理研究家のムラヨシマサユキさんに教わりました。

dancyu

見た目のかわいらしさと甘酸っぱいおいしさで大人気のいちご。お店ではたくさんのいちごスイーツが登場していますが、おうちでもいちごを使ったスイーツを作ってみませんか？市販のクッキーやパイシートを使えば、あっという間においしいいちごスイーツが完成します！ぜひ午後のブレイクタイムのお供にお楽しみください♪

おうちごはん

家族みんなが喜ぶメニューのひとつ「ハンバーグ」。食卓に並んでいると、テンションが上がりますよね。とはいえ、ハンバーグと一緒に味わう副菜やスープ、サラダに悩むこともあるでしょう。そこで今回は、ハンバーグにピッタリな定番の付け合わせからスープ、サラダ、主食、デザートまでたっぷりとご紹介します。

Eレシピ

ハイカロリーすぎて、食べるのに後ろめたさを感じてしまう。だけどたまらなくおいしい。 それが、悪魔の誘惑、「背徳グルメ」！ HBCテレビ「今日ドキッ！」で人気のコーナー「背徳グルメ」から、札幌市内でお...

Sitakke

イタリア料理の定番ティラミスは元気になるデザートです。家でつくればたっぷりと堪能できるのでお薦めです。乳製品や米、生ハムといった特産品を使ったしっかり旨味のある北イタリアの家庭料理を、料理家の山内千夏さんに習いました。

dancyu