タルタルソースは肉料理や魚料理はもちろん、サラダやサンドイッチ、グラタンなどにも使える万能ソースです。そこで今回は、タルタルソースを使った料理のレパートリーが一気に広がるレシピ【27選】をご紹介します。

Eレシピ

2023.8.15

独特の苦味や味わいがクセになる、夏バテ対策におすすめの「ゴーヤ」。あの苦み成分には、胃腸の状態を整えて食欲を促す働きがあるといわれています。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、夏バテ対策に役立つゴーヤの食べ方をご紹介します。■夏バテ対策に◎！ゴーヤの栄養素ゴーヤの苦み成分である「モモルデシン」には、胃腸の粘膜の保護や胃液の分泌を促す働きがあり、胃腸の働きを活発にさせて、食欲を増進させると言われています。そのため、夏バテ対策にぜひ取り入れたい食材です。その他にも、高い抗酸化作用をもつ「β‐カロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」をはじめ、代謝促進に役立つ「ビタミンB群」も豊富です。さらに、「鉄」や「カリウム」などのミネラルや、腸内環境を整える「食物繊維」など、夏のキレイと健康に役立つ栄養素が多く含まれています。■苦味を抑えて美味しく！夏バテ防止に役立つゴーヤレシピ2つ(1)ゴーヤと厚揚げのゴーヤチャンプルーゴーヤを油で炒めるゴーヤチャンプルーは、独特の苦みを和らげる、おすすめの調理法です。脂溶性のビタミンである「β‐カロテン（ビタミンA）」や「ビタミンE」の吸収率アップも期待できます。豚肉には、“疲労回復のビタミン”と呼ばれる「ビタミンB1」が豊富なため、疲労回復や夏バテ防止に役立ちます。うま味成分である「イノシン酸」をたっぷり含む、豚肉やかつお節と一緒に調理するので、より苦みを感じにくい調理法です。苦味が苦手な方は、サッと下茹でしてから調理をするのもよいでしょう。材料（2人分）・ゴーヤ　2分の1本・タマネギ　4分の1個・木綿豆腐　2分の1袋（軽く水切りしておく）・卵　1個・豚薄切り肉　50g・かつお節　1パック・ゴマ油　適宜・顆粒鶏がらスープの素　小さじ2分の1A・オイスターソース　小さじ2・醤油　小さじ2・酒　小さじ2・すりおろしニンニク　適宜作り方（1）ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでわたをとった後、1〜2ミリ程度の半月切りにします。塩（分量外）でもみ、一度洗い流します。苦味をさらに抑えたい場合、再度塩水につけてさっと流します。（2）木綿豆腐は軽く水切りをして、横半分に切った後、3センチの大きさになるように切ります。タマネギは薄切りにします。豚肉は適当な大きさに切ってから、軽く塩、コショウをふってください。（3）ゴマ油を引いたフライパンに、ゴーヤ、タマネギ、豚肉、鶏がらスープの素を入れてフタをして、強火で2分ほど炒めます。具材に火が8割程度通ったら、豆腐とAの材料全てを入れて、さらに火を通します。（4）卵を溶いたあと、（3）に外側からまわし入れ、さらに火を通します。最後に、かつお節を入れて全体をなじませ、塩、コショウでもう一度味を整えたら完成です。(2)ゴーヤのカレー炒め食欲増進を助けるスパイスを含むカレーや、同じく食欲を増進させるニンニクを使った、手軽に作れる炒め物です。カレーの風味がゴーヤの苦みを抑え、美味しく仕上がりますよ。カレーに含まれるスパイスは、 消化器官を刺激して食欲増進に役立ちます。また、ニンニクを加熱したときの香りも、唾液や胃液の分泌を促して、食欲の増進が期待できますよ。材料（2人分）・ゴーヤ　1本・卵　1個・ニンニク　ひとかけ（みじん切りにしておく）・オリーブオイル　適宜・塩　適宜・カレー粉　小さじ4分の1作り方（1）ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでわたをとった後、1〜2ミリ程度の半月切りにします。塩（分量外）でもみ、一度洗い流します。苦味をさらに抑えたい場合、再度塩水につけてさっと流します。（2）オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニクを入れて、弱火で香りを出します。ニンニクが香ってきたら、（1）と溶いた卵、カレー粉を入れて炒めます。最後に塩で味を整えたら完成です。夏バテ防止におすすめの、ゴーヤレシピをご紹介しました。苦味をやわらげる調理法も取り入れて、美味しく猛暑を乗り切っていきましょう！（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

2023.8.12

お菓子など人気の定番商品から、徳島生まれのカップ麺「金ちゃんヌードル」や、ご当地グルメ「鳴ちゅるうどん」、ソウルフード「フィッシュカツ」などの名物グルメまで、徳島のおすすめ土産をご紹介。さらに、実食ルポの中で読者の注目度が高かったTOP8ランキング、お土産探しに立ち寄りたいスポットやその商品ラインナップなどの情報もお届けします！　徳島土産の参考にしてみてくださいね。

TABIZINE

2023.8.7

お子さまの夏休みで毎日の食事作りに奮闘されているみなさん、お疲れ様です！今回の『あゆのこどもごはん』では、そんな親御さんの負担が少しでも軽くなる、火を使わずに炊飯器で作れるピラフレシピをあゆさん（@a.jinja）に教えていただきました！半端に余っている食材を活用したり、調味料を変えたりして色々なアレンジが楽しめます。

おうちごはん

2023.8.7

比較的価格が安定していて保存性が高い「春雨」は、ストックしておくと便利な食材です。サッと茹でてサラダや和え物にしたり、炒めてメインおかずにしたりとメインにも副菜にもなるのも魅力。今回は、春雨を使ったレシピを【30選】ご紹介します。

Eレシピ

2023.8.7

コストコの商品を使えば、家事貯金ができて、コストだけでなく時間も節約できます。 本稿では、コストコマニアが本気でおすすめする、コスパとタイパ（タイムパフォーマンス）が抜群の「フード5選」を紹介します

fuelle

2023.8.6

手軽におなかいっぱい食べたい日は、丼レシピがおすすめです。アツアツごはんに具をどーんとのせるだけで満足できるので、大人にも子どもにも人気ですよね。今回は、10分以内に完成する時短レシピから和洋中、エスニックまでバリエーション豊富な丼レシピを【30選】ご紹介します。

Eレシピ

2023.8.3

体形が気になる夏！節約にもダイエットにもなるヘルシー食材「鶏むね肉」を使ったレシピを2つご紹介します！暑い季節にはキッチンに長居したくないと思うので、今回はサッと手軽に作れる時短調理で、しかも暑い夏でも食欲の増す味付けのレシピをご紹介いたします。ぜひ試してみてくださいね！

michill

2023.8.2

暑い夏は食欲が低下し、ついサッパリしたものに走りがち。そこで注意したいのが栄養不足。体力が消耗しやすい時こそ、チャージすべきは筋肉や内臓の働きを上げるタンパク質！　なかでも効率よく摂取できる食材の代表格・魚の、食べやすく手軽に作れるレシピを大公開します。

anan web

2023.7.27

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。じゃがいもとチーズって本当に相性抜群でおいしい食べ合わせですよね！今回紹介するのは、家にある食材だけで誰にでも簡単にできるレシピが大人気の、山本ゆりさんの「とろとろじゃがいももちチーズ」のレシピ。もっちり食感のじゃがいもからあふれるチーズがたまらない一品です！手軽に楽しめるアレンジも一緒に紹介しますので、ぜひ最後までチェックして下さいね。

michill

2023.7.25

暑い日が続き、キッチンに立つのがおっくうになっていませんか？とはいえ、夏バテ防止のためにも栄養バランスも考えてしっかり食べたいものですよね。そこで今回は、主菜から汁物まで夜メニューにおすすめのレシピを【30選】ご紹介します。組み合わせを変えれば、毎日の献立に役立つこと間違いなしですよ。

Eレシピ

2023.7.23

米粉マイスターいづみです。暑くなるとカレーが食べたくなりませんか？スパイスの風味がこの季節によく合うんですよね。今回ご紹介するのは、カレーといっても「ドライカレー」！あまり食べたことはない、だけどなんとなく懐かしくなる喫茶店メニューです。家にある具材だけでパパっと作れて、しかも冷蔵庫の整理にもなるので、いい事づくめ♪夏休みのお昼ごはんレパートリーとしてもピッタリですよ！

michill

2023.7.22

カボチャは野菜の中でも甘みが強いので、子どもでも食べやすいのが魅力。さらに、ビタミンC・Eやβ-カロテンなどの栄養素を多く含んでいるので、積極的に食べさせたい食材です。しかし、いつも同じメニューばかりでマンネリ化している方も多いでしょう。そこで今回は、カボチャの人気レシピ【20選】をご紹介します。

Eレシピ

2023.7.21

発売35周年を迎えた「スーパーカップ1．5倍」の新商品「35種のスパイスで仕上げる　黒醤油ラーメン」が8月14日に発売されます。

オトナンサー

2023.7.20

切り身の魚でできる洋風のごちそう「ムニエル」はいかがでしょう。今回は子どもがよろこぶ定番の鮭や白身魚、さんまやアジまで。魚に合うアレンジソースでアレンジも。ムニエル人気レシピ18選をご紹介します。

Eレシピ

2023.7.16

ゆで卵は手軽に作ることができて、栄養も豊富で、おかずがちょっと物足りないときにとっても役立ちます。食卓を華やかに彩る鮮やかな黄色も魅力ですね。シンプルに塩やマヨネーズをつけて食べるのも美味しいですが、さまざまな食材と組み合わせてアレンジすると、もっとゆで卵を楽しめますよ。

Eレシピ

2023.7.13

会社員でありながら、ご当地カレーのプロデュースやイベント出店、レシピ監修、メディア出演などカレーにまつわる活動をしているカレーマンさんのレシピ本『カレーはお出汁でこんなに変わる！　スパイスだしカレー』（大泉書店）が発売された。

BOOKウォッチ

2023.7.12

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒にランチを作って食べるという活動をしています。活動と言っても、それは声だけでコミュニケーションするSNSアプリでのイベント。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載では当日口頭でお伝えしたレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真&コメントで実際にどのように出来上がったのかを紹介しています。

イエモネ

2023.7.12