ペンネをきゅっと噛むごとに、穴にもぐったカリフラワーの茎や花蕾の甘味が弾けます。食べると元気になる野菜パスタを食文化研究家である北村光世さんに教えてもらいました。

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2024年3月21日(木)の献立は「カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒め」の献立。3月が旬のカリフラワー、ミツバ、カブを使った献立です。

Eレシピ

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。今回はいろいろな“チーズ”が残ったらぜひつくりたい、本格リゾットのレシピです！

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シンプルに塩ゆでするだけのレシピですが、それだけでカリフラワーの甘味がぐっと引き出されます。カリフラワーが主役になるレシピです。横浜の人気パン屋「ベッカライ徳多朗」を営む徳永久美子さんに、しみじみおいしい日常おかずを教えてもらいました。

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冬から春先にかけてが旬のカリフラワーは、ざくざくとした食感と、しっかり火を通したときのほのかな甘味が魅力です。今回はそんなカリフラワーを使ったレシピを4つご紹介します。

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とろみのある自家製中濃ソースとオリーブオイルを合わせた、マイルドなドレッシングを温野菜に和えるだけで、絶品サラダの完成です。料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。

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カリフラワーは、きれいなオフホワイト色と、クセが少なく食べやすいのが特徴の淡色野菜。形状が似ているブロッコリーと比べて「食べ方や茹で方がよくわからない」「栄養価が低そう」といったイメージがあるかもしれません。ですが、カリフラワーは生でも食べられたり、米飯の代わりにダイエット食に利用できたりと、意外と活用の幅が広め。加熱調理してもビタミンCの損失が少ないという利点もあります。本記事ではカリフラワーの栄養価や食べ方、保存方法などを紹介します。

イエモネ

器や調理道具を愛する料理家のコウケンテツさんが、作り手と対話するリンネルの連載「コウケンテツのヒトワザ巡り」。第6回では、独自の焼き物文化が根付く沖縄・読谷村へ。土と火の力強いエネルギーを感じさせる山本憲卓さんの器から、コウさんはどんなインスピレーションを得たのでしょうか。

リンネル.jp

サラダやポタージュなどのさまざまな調理法で食べられる「カリフラワー」は、実はブロッコリーが突然変異したものです。「セロリ」は香りが特徴的な野菜で、1996年にアイドルグループSMAPのシングル名にもな

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問題１　カリフラワー100ｇを食べたときのカロリーは？ □28kcal □42kcal □65kcal □88kcal     「28kcal」です カリフラワー１株の正味重量は、おおよそ200～25 …

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少し高級なスーパーなどで見かけることがあるロマネスコ。 その人工物のような形状が目を引きますが、小さな花のようなものが密集した様子はブロッコリーやカリフラワーに似ているような気がしませんか？ ロマネスコとカリフラワーやブロッコリーの関係とは…

FUNDO

カリフラワーの甘味がじんわりと染みわたる、滋味深いスープです。手軽でライトなボリュームながら、存在感際立つ副菜のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教わりました。

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ブロッコリーとカリフラワー。 大きな違いとしては、その色があげられます。 ではこの2つ、色の違い以外にはどんな違いがあるのかを見ていきましょう。 ブロッコリーとカリフラワーの違い ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科。 親しい関…

FUNDO

牛乳にカレールウを加えたスパイシーなソースはパンにのせても最高です。ベシャメルソースを使わない、チーズの旨味を利用してつくる大人の軽やかグラタンを、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。

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タイから新感覚スナックが登場！タイのスナックブランド「ケトナチュラル」のカリフラワースナック「クリスピーカリ」3種が、「PLAZA」および「MINiPLA」にて好評発売中だ。 新感覚のヴィーガンスナック 「クリスピーカリ」は、カットしたカリフラワーをバキュームフライ(真空フライ)製法で調理した新感覚スナック。 ダイエット食品として世界で注目されているカリフラワーを原料にした、ローカーボ(低炭水化物)・グルテンフリー・ナッツフリー・グレインフリーのヴィーガンスナックだ。 素材の香りや栄養成分をキープ バキュームフライ製法とは、減圧下100度以下の油温で食材の水分を短時間で蒸発させる製法のこと。素材をクリスピーな食感に仕上げ、変色が少なくなるのが特徴だ。 また、含油率も低いため、フライ油による劣化が少なく、素材そのものの香りや栄養成分をキープすることができる。 3つのフレーバーを用意 そんな「クリスピーカリ」には、ヘルシーなのに舌が満足できる3つのフレーバーを用意。 ラインアップは、サクサクの食感とちょうどよい塩味で、止まらない美味しさの＜シーソルト＞、 ガーリックとハーブがしっかり効いた、サラダ・スナック・おつまみなど様々な食べ方を楽しめる＜ガーリック＆ハーブ＞、 一度食べたらクセになる、大人から子どもまで、みんなから好かれる人気フレーバー＜バーベキュー＞が揃う。 価格はいずれも378円(税込)。グルテンフリー・低糖質のヘルシーなスナックをゲットしてみて！

ストレートプレス

コクのあるペコリーノチーズをかけるだけでワインのつまみに変身！口溶けのいいチーズの食感も楽しめます。ワインにとってチーズは最高の供。そのまま皿に盛るだけでもいいけれど、それでは何だか寂しい夜も。いつものチーズに手を加えて、家飲みがますます楽しくなる珠玉のおつまみレシピをご紹介！

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丸ごと1個のカリフラワーを使った、美味しくて見た目も楽しい一品です！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コトコト煮込んだり、具だくさんスープをつくったり、ふっくら炊き込みご飯を炊いたり、蒸気を使って蒸し煮も楽しめます。土鍋の可能性がどんどん広がるレシピ、ご紹介します。

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一度にたくさん作ってちょこちょこ食べられる常備菜、アレンジ自在な調味料、好みの味に仕上げることができるお茶。簡単に作れる割に長く楽しむことができる相棒のような存在は、長いおうち時間をリッチに格上げしてくれます。今回は、「醤油麹」と「カリフラワーのスパイスピクルス」のレシピをご紹介します。12月28日（月）発売 Hanako1192号「幸せをよぶ、神社とお寺。」よりお届け。

Hanako