北野異人館街のほど近く、異人館通りにある「アノヒアノトキ 北野店」。すべて手作業で一つ一つ丁寧に作り上げた焼き菓子を詰め合わせたクッキー缶が大人気の「アノヒアノトキ」の2号店として2023年3月にオープンしました。こちらでは北野店限定のクッキー缶が手に入るほか、併設のカフェスペースでフレッシュのケーキと焼き菓子の盛り合わせをプレートでいただけます。

ことりっぷ

日常に小さな幸せを運んできてくれるパン。総菜パンからデザートパンまで種類は広がり、昨今は変化球パンも増えてきましたよね。イエモネ編集部が東京のおいしいパン屋さんを紹介する「東京のおいしいパン屋ルポ」シリーズ、今回はパン屋さんの激戦区・代々木八幡にある「fumigrafico＜フミグラフィコ＞ 」に行ってきました。常連客が多いと話題のパンは癖になる味わい!!!

イエモネ

連載第52回目は、フライパンひとつでさっと炒めて仕上げる、簡単麺レシピです。パクチーと唐辛子を加えてちょっぴり辛い、エスニックな味わいの焼きそば。オイスターソースとナンプラー加えるだけで、夏にピッタリのアジアンテイストに仕上がりますよ。暑い日におすすめの麺メニューです。

anan Beauty+

茅ヶ崎にある焼き菓子専門店「BONBONS DE K（ボンボン ドゥ カ）」が生み出すのは、一つひとつの素材を厳選したグルテンフリーの焼き菓子です。元は女性誌の編集をしていたオーナーの永島かおりさんが大切にする想いと、オ

Sheage

キッチンに作られた大掛かりなカラクリ装置。 その装置はある目的があって設置されたそうですが・・・、いったいなんのために用意されたんでしょうか？？ あの音楽が聞こえてくる・・・ 今回の動画が撮影されたのは、スウェーデンのとあるお宅。 撮影者さ…

FUNDO

東京目黒にあるスモールラグジュアリーホテル「ホテル雅叙園東京」。館内には日本料理やイタリアン、カジュアルダイニングを用意するほか、ひときわ異彩を放つのが中国料理「旬遊紀（しゅんゆうき）」です。現存する最も古い回転テーブルがあるお店としてメディアで紹介されるなど、仕事の接待や大切…

beauty news tokyo

夏が近づいてくると、どうしても肌の露出が増え、自ずとも身体のラインが気になったり、夏の暑さに耐えられるよう健康管理にも力が入ってくる。そんな人におすすめなのが『からだマネジメントナッツ』。MCTオイル（中鎖脂肪酸油）を使用し、アーモンドやクルミ、カシューナッツ...

おためし新商品ナビ

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ブルボンの新商品情報をお届けします。今週新発売のブルボンブルボン ひとくちルマンドクリスピーソルト 袋47gも…

もぐナビニュース

こんにちは！リビング多摩特派員の華花金魚です☆多摩地域でアメリカを感じる場．．．

リビングWeb

1926年創業の京都の甘納豆専門店「斗六屋」は、2022年10月に立ち上げた種の菓子ブランド「SHUKA」より、‟種”を感じるジェラート「SHUKA gelato(シュカ ジェラート)」を一般発売に先駆け、6月22日(木)よりMakuakeで販売中だ。 「SHUKA gelato」は、構想から5年を経て誕生した、牛乳の代わりに‟種”を用いた新しい植物性ジェラートだ。 牛乳の代わりに‟種”を用いた植物性ジェラート 「SHUKA gelato」の主役は、‟種”。種の多くには栄養として脂肪分が多く含まれており、植物性のミルクが作られる。 脂肪分はジェラートの美味しさの一つであるコクの源であり、重要な要素だ。 「SHUKA」は豆乳をベースにしており、 京都の中でも唯一‟南禅寺御用達豆腐”と名乗ることを許された「服部食品」の豆乳を使用。 また、豆類は煮汁をなるべく切らずに皮ごと使い、ナッツ類はあえて粗挽きにすることで、種の個性を活かしている。 本場イタリアンジェラートのテクスチャー ジェラートの美味しさを決める重要な要素が、質感・なめらかさなどのテクスチャー。「斗六屋」の4代目は、世界チャンピオンの店へ修行へ行き、本場イタリアンジェラートのテクスチャーを生み出す配合理論を学んだ。特に‟糖”が甘みだけでなく、その組み合わせによってテクスチャーをコントロールできることを知ったという。 また、4代目は、家業に入る前、京都大学大学院で‟脂肪”に関わる研究をしており、この時の研究手法や化学の知識は、ジェラートの配合に大いに活かされているという。 これらのことから、甘納豆専門店「斗六屋」・「SHUKA」として向き合ってきた‟種”と‟糖”、大学院で研究をしてきた‟脂肪”、一流のジェラート職人から学んだ本場イタリアンジェラートの配合理論、全てが組み合わさり、種のジェラート「SHUKA gelato」が誕生した。 甘納豆の副産物であるシロップをアップサイクル 甘納豆は、砂糖漬けという古来の食品保存技術で作られるが、副産物としてシロップができる。「SHUKA」は種の個性に合わせて、砂糖選びにもこだわっており、種のエキス分を含んシロップができる。 しかし、加熱で風味が変わっていってしまうため、何度も使うことはできず、廃棄することもあったという。 「SHUKA gelato」は、このシロップを活用できる配合が考えられており、配合全体の20％ほどをアップサイクルすることに成功。種のエキス分が加わることで、さらに‟種”を感じるジェラートになっている。 定番6種類ラインナップ 「SHUKA gelato」は、 「カカオ」、 「ピスタチオ」、 「カシューナッツ」、 「斗六豆バニラ」、 「瑞穂大納言小豆」、 「丹波黒豆」のナッツ3種・豆3種の定番6種類をラインナップ。 「SHUKA gelato」の一般販売価格は、1カップ500～600円(税込)。一般販売の発売日は8月上旬が予定されており、工房併設の「SHUKA」店舗と同社オンラインショップで発売される。なお、Makuakeでのリターンの内容や価格は一般販売と異なるため、詳細はMakuakeで確認を。 本場イタリアの配合理論で作る‟種”のジェラート「SHUKA gelato」を、Makuakeで一足早くチェックしてみては。 Makuake：https://www.makuake.com/ プロジェクト名：京都から世界へ 甘納豆屋4代目が本場イタリアの配合理論で作る"種"のジェラート (角谷良平)

ストレートプレス

インド、韓国、台湾、イタリアなど、本格的な各国料理から、奥深いだしの和食まで、味の信頼度抜群の無印良品のレトルトやフリーズドライを使って、簡単アレンジ。読者大人気アイテムの、さらなる可能性を見つけて♡ モッツァレラのジェ […]

美人百花

ケンコーマヨネーズは、植物性原料を中心に仕上げた「大豆でつくったカスタードフィリング」を使った甘系のパンレシピ8品をまとめたページを、同社商品サイトにて6月15日(木)に公開した。 見た目も華やかな米粉こっぺやデニッシュ 2月に発売され、乳製品や卵、肉類を使わず、植物性原料を中心に仕上げられたプラントベースのブランド『HAPPY！！ with VEGE』の新アイテムが「大豆で作ったカスタードフィリング」。豆乳の優しい甘味を活かし、植物性原料を中心に仕上げられたカスタードフィリングだ。 豆乳と大豆ペーストのまろやかな風味にカシューナッツペーストのコクが広がる。絞りやすさを実現した適度な粘度で三角袋形態なので、線引きやトッピングにぴったりだ。 そんな同アイテムを使用した「大豆でつくったカスタードフィリングとフルーツの米粉こっぺ」は、豆乳や大豆ペーストで作られた優しい甘さのカスタードフィリングに、いちご・キウイフルーツの甘酸っぱさが良く合う。 そのほかにも、しっとりとした上品な甘さの洋なし、なめらかな口当たりのフィリング、サクサクとしたデニッシュ生地の食感が楽しめる「洋なしと大豆でつくったカスタードフィリングのデニッシュ」や、 米粉でできたもちもちした蒸しパンと、豆乳や大豆ペーストで作られたなめらかな口当たりのカスタードフィリングが相性抜群な「大豆でつくったカスタードフィリング入り米粉蒸しパン」などのメニューが、同社商品サイトで公開されている。 , りんごの味わいが感じられるパンにサンドイッチ そのほかにも、りんごとの組み合わせに、味付けのポイントとしてハニーバターソースを加えた「ハニーアップルカスタードフィリングパン」は、やみつきになる甘じょっぱい味わいだ。 「豆乳カスタードフィリング＆アップルサンドイッチ」は、フィリングの素材をいかした優しい甘さがりんごの甘酸っぱい香りとおいしさを引き立たせ、一体感のある味わいに。 カシューナッツペーストのコクが広がる「大豆でつくったカスタードフィリング」は、フルーツのおいしさを際立たせてくれるため、「ミックスフルーツサンド 豆乳カスタードフィリング＆ホイップ」なども作れる。 優しい味わいのクリームパンやプリン風パンも 同アイテムは焼成パンにも合い、優しいくちどけと甘さが楽しめる「クリームパン」に仕上がる。 カラメルソースをかけた、まるで本物のプリンのようなかわいいパン。ふわふわのパンの中に、豆乳ベースのコクのある「大豆でつくったカスタードフィリング」を入れて「カスタードプリン風パン」にしている。 「大豆でつくったカスタードフィリング」で料理のバラエティーを広げたい人は、公開されているレシピをチェックしよう。 たまごを使わないカスタードで作る甘系パンレシピ特集ページ：https://www.kenkomayo.com/pro/pg/1egg-free-custard/?nl_egg (佐藤 ひより)

ストレートプレス

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ブルボンの新商品情報をお届けします。今週新発売のブルボンブルボン しゃりもにグミ ソーダ味 57gもぐナビニュ…

もぐナビニュース

シンプルで質のいいアイテムが豊富な『無印良品』。今回は、フードライターの筆者が本当に買っておいしかったフードを3点ピックアップ。今しか買えない、売り切れ必至の超人気商品も！　完売する前にぜひチェックしてください。

anan web

「私が30年間もヴィーガンでいる理由」

Women's Health

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！甘辛の新商品情報をお届けします。今週新発売の#甘辛ローソン MCTオイルが摂れる ちりめん山椒おにぎりもぐナビ…

もぐナビニュース

インド、韓国、台湾、イタリアなど、本格的な各国料理から、奥深いだしの和食まで、味の信頼度抜群の無印良品のレトルトやフリーズドライを使って、簡単アレンジ。読者大人気アイテムの、さらなる可能性を見つけて♡ 合わせて読みたい！ […]

美人百花

イタリア料理の前菜としておなじみのカルパッチョ。本場では薄切りにした生の牛ヒレ肉を使うのが定番でお刺身などの魚介を使ったカルパッチョは日本発祥とのこと。今回は夏のおもてなしにもぴったりな魚介のカルパッチョアレンジをご紹介します。お刺身に野菜やハーブをあわせて手軽に作れる、華やかでおいしいアイデアがいっぱいです。

おうちごはん