あの人の笑顔が見たい。お世話になっている友達や家族、恋人に贈りたい、ちょっと楽しいプレゼントを毎日紹介。前回の「〈CCTB〉のラーメンボウル」も読む。

BRUTUS

使われている漢字はよく知っているのに〝なんて読むんだろう？〟と一瞬悩んだり、ふと読み間違えてしまったりする漢字って案外たくさんありますよね。今回はそんな漢字の中から「酢橘」の読み方をご紹介します。読むのが難しい漢字もさらっと読める、スマートなアラサー女子を目指しましょ♡

andGIRL

2023年のバレンタインは、ちょっぴり奮発して自分用のご褒美チョコをゲットしたい！　そんな人におすすめしたいのが、LA発のプライベートチョコレートブランド「YVAN VALENTIN（イヴァン・ヴァレンティン）」です。日本ではバレンタインシーズンのみ期間限定で販売。販売店舗では行列&完売があたりまえの"幻のチョコレート"なんです。この記事では、2023年限定のフレーバー&定番フレーバーを実食しながら、詳しい販売情報も合わせてお届けします！

イエモネ

麺類は喉越しが良く、つい食べ過ぎてしまうため、太りやすいといわれていますが、ダイエット中でも食べたくなりますよね。 管理栄養士の筆者が、ダイエット中におすすめの麺類や食べ方について、ご紹介しています！

byBirth

寒い時期ほど旨味がのってきておいしくなる、冬の味覚「牡蠣」。旬ならではの味わいをさまざまなアレンジで楽しみたいですよね。そこで今回は牡蠣を使ったアレンジレシピに注目。オーブン焼きやレモンクリームパスタなど、おうちで楽しむ牡蠣料理のおいしいアイデアをご紹介します。

おうちごはん

祇園の路地の奥の奥に佇む紹介制和食店「祇園 つじや」で、一月のおまかせコースを堪能してきました。美味しいお料理をご紹介します。

キョウトピ

人気居酒屋出身の若いご夫婦がはじめられた、昼すぎから楽しめる居酒屋さん「サンバディ」なり。

キョウトピ

12～2月に旬を迎える「ブリ」。タンパク質をはじめ、40・50代に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています。つやプラ管理栄養士の筆者が、ブリの栄養をかしこく摂取する食べ方をご紹介します。■40・50代のダイエットにも◎！ブリの栄養魚類のなかでも良質な脂質を含むブリは、食べごたえもあるので老若男女に人気のある魚だと思います。栄養価もかなり高く、「鉄」や「DHA（ドコサヘキサエン酸）」「EPA（エイコサペンタエン酸）」などの脂質、「ビタミンD」「ビタミンB群」「ビタミンE」などの栄養素が豊富に含まれています。鉄は貧血予防に役立つ栄養素ですし、DHAやEPAは血流改善効果があるため、代謝UP効果が期待できます。また、「ビタミンB1」や「ビタミンB2」も多く含まれており、それぞれ糖質・脂質の代謝を促す働きがあるためダイエットに効果的です。年齢とともに基礎代謝は低下するため、40・50代のダイエットでは“代謝を上げる”ことが大切です。ブリは、つやプラ世代のダイエットに非常に役立つ魚だといえます。■ブリの栄養をかしこく摂取する食べ方5つ(1)刺し身で食べる「DHA」や「EPA」は加熱によって流出し、調理の過程で失われやすい栄養素です。また、「ビタミンB群」も水溶性であるため、調理の過程で失われやすいです。なので、ブリを刺し身の状態で食べるのがおすすめです。あるいは、汁ごと摂取できるスープや炊き込みご飯にしても良いかと思います。(2)レモン／すだちをかけるブリに含まれる「鉄」は「ビタミンC」と一緒に摂取することで吸収率が高くなるため、刺し身や焼き魚で食べるときはレモンやすだちをかけていただきましょう。ブリは魚類のなかでは脂質が多いですが、レモンやすだちをかけることでさっぱりとした味になります。脂っこい味が苦手な人でも食べやすくなりますよ。(3)朝食に食べる魚油に含まれる「DHA」や「EPA」を朝食に摂取すると血液や肝臓の中性脂肪が低下するなど、脂質代謝が改善する可能性があると考えられています。ブリには、良質な「タンパク質」も豊富に含まれています。朝食にタンパク質を摂取すると筋肉量の増加にも役立つことが報告されているため、朝食にブリを食べると痩せ効果が得られやすいといえます。とはいえ、忙しい朝にブリを調理するのはむずかしいので、ブリの缶詰やレトルトパウチなどを利用してみてくださいね。(4)カルシウムと組み合わせるブリに含まれる「ビタミンD」には、「カルシウム」の吸収を高める働きがあります。また、カルシウムは骨を丈夫にする働きだけではなく、緊張や興奮を鎮めてイライラやストレスを和らげる働きがあります。40・50代女性は何かとストレスが溜まりやすいライフステージでもあるため、カルシウムの摂取が奨められます。カルシウムは、牛乳や小松菜、海藻類に多く含まれているため、「ブリと小松菜の中華炒め」「ブリの味噌ミルクスープ」「ブリと海藻類のカルパッチョ」などにしていただきましょう。(5)ビタミンC／セレン／ビタミンAと組み合わせるブリには、「ビタミンE」も多く含まれています。ビタミンEは、「ビタミンC」「セレン」「ビタミンA」と組み合わせることで健康効果を高めることができるといわれています。ビタミンCビタミンEには抗酸化作用がありますが、ビタミンCと摂取すると相乗効果で抗酸化力が高まるのだそう。そのため、ビタミンCが豊富なパプリカやブロッコリーと組み合わせて、「ブリとパプリカ＆ブロッコリーの味噌ホイル焼き」などのメニューでいただきましょう。セレンセレンというミネラルには、老化の原因のひとつである過酸化脂質の生成を抑える働きがあるのですが、ビタミンEと摂取することでその働きが強くなるといわれています。セレンは、イワシやかつお節、ネギなどの食品に多く含まれるため、「ブリのおかか照り焼き」「ブリと長ネギの煮物」などのメニューがおすすめです。ビタミンAビタミンEにはビタミンAの酸化を防ぐ働きがあり、ビタミンAにはビタミンEの働きを長持ちさせる効果があります。ビタミンEとビタミンAの相性は抜群だといえますね。ビタミンAはかぼちゃやパセリの葉に多く含まれるため、「ブリとかぼちゃ＆パセリのホットサラダ」や「ブリとかぼちゃの照り焼き」などのメニューにすると良いでしょう。年齢とともに身体の不調を多く感じますが、身体の内側から対策をしてキレイ＆健康的に毎日を過ごしたいものですね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

バイヤーが実際に旅して見つけた、地方の心ときめく逸品を自宅の食卓で楽しむことができる産直スタイルのオンラインモール「旅する久世福e商店」（通称「たびふく」）で、「旅行家・食事家・写真家」の石黒アツシが、地方の調味料を実際にお取り寄せして、その味を土地の魅力とともに紹介する連載「久世福でご当地調味料の旅」。これまで公開した記事の人気ランキングを発表します。

TABIZINE

星野リゾートが全国に展開する温泉旅館ブランド「界」。今回は、日本最古の美肌の湯である玉造温泉の「界 玉造」を現地ルポ。なんといっても激推ししたいのは、夕食の「極み タグ付き活松葉蟹づくし会席」です。蟹刺身から焼き蟹、甲羅焼き、揚げ物、お浸し、蒸し蟹、蟹鍋、蟹雑炊と、蟹ひとり1.5杯分を蟹づくしコースでいただけます。まさに贅沢の極み！ その魅力をたっぷりご紹介。

TABIZINE

＜大阪発＞惜しまれながら2022年1月に閉店した九条の「欧風めしやゼニヤ」。そ．．．

リビングWeb

鍋料理はもちろん、魚・肉料理に薬味として使うことが多いかぼすは、料理の風味を引き立ててくれます。揚げ物をさっぱり＆まろやかに味わいたいときにもピッタリですよね。そこで今回は、かぼすを使ったレシピ【21選】をご紹介します。

Eレシピ

寒くなってくると食べる機会が増える「おでん」。ヘルシーなのでダイエットにも向いていますし、入れる具材によってはアンチエイジングにも役立てることができますよ。つやプラ管理栄養士の筆者が、アンチエイジングに役立つおでんの具材をご紹介します。■「おでん」の魅力つやプラおでんは基本的にカロリーが低いため、ダイエット中でも安心して食べられるメニューです。「タンパク質」が多い食材から「食物繊維」が多い食材まで、さまざまな食材を一度に調理することができることも嬉しいポイントです。また、「水溶性のビタミン」も無駄なく摂取することができるため、美容や健康に役立ちますよ。このような魅力がたっぷりのおでんにアンチエイジングに役立つ食材を加えて、身体の内側から老化対策をしていきましょう。■老化対策に役立つ！おでんに入れるべき具材4つ(1)がんもどきがんもどきには、大豆由来の「イソフラボン」が豊富に含まれています。イソフラボンといえば、更年期女性の不調のケアに役立つという印象が強いですが、抗酸化作用もあるためアンチエイジングにも役立つ栄養素です。老化の原因となる活性酸素を取り除き、細胞の老化制御に役立ちます。また、40・50代に不足しやすい「鉄」や「カルシウム」も多く含まれています。鉄を摂取することで細胞に十分な酸素と栄養素を行き渡らせることができると新陳代謝が促され、若々しい身体を維持することができます。ポイント鉄は「ビタミンC」と一緒に摂取することで吸収率が高くなるため、すだちやレモンをかけていただきましょう。(2)タコタコには、「ビタミンE」が含まれています。ビタミンEは血管を広げ血行を良くする働きがあるため、冷えを予防する働きがあります。血行が良くなることで細胞の新陳代謝が活発になるため、アンチエイジングにも役立ちますよ。ポイントビタミンEは「ビタミンC」などの他の抗酸化作用がある栄養素と一緒に摂取すると、抗酸化力が高くなるといわれています。そのため、ビタミンCが豊富なカブや水菜を一緒に加えていただきましょう。(3)トマト意外かもしれませんが、トマトとおでんは相性が良い組み合わせ。湯剥きしたトマトを、丸ごと入れたらOKです。トマトの酸味とおでんの出汁で、さっぱりと食べることができます。トマトに含まれる「リコピン」には強い抗酸化作用があるため、老化予防のために積極的に摂りたい栄養素です。ポイントリコピンは脂溶性ですので、仕上げにオリーブオイルを回し入れたり、チーズをトッピングすると効率よく摂取することができます。洋風のおでんに仕上がるため、いつもとひと味違ったおでんを楽しむことができます。(4)カブカブには「βカロテン」や「ビタミンC」などの抗酸化作用がある栄養素が多くに含まれています。βカロテンは、粘膜や皮膚を丈夫に保つ働きがあり、ビタミンCにはシミの原因となるメラニン色素の生成を防ぐ働きがあるため、アンチエイジングだけではなく肌トラブルの予防にも役立ちます。カブは、葉の部分にも「ビタミンC」や「βカロテン」「葉酸」「カルシウム」「鉄」などの栄養素が豊富に含まれていることが特徴的です。ぜひ、葉の部分もおでんに加えて食べてくださいね。ポイントカブは大根よりも味が入り込みやすいため、調理の時短にもなります。「ビタミンE」が豊富なゴマと食べると相乗効果で抗酸化力を高めることができます。ぜひ、試してみてください。寒い季節はおでんに入れる具材を工夫して、楽しみながらアンチエイジングを意識してみてくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

料理ライフを楽しむキラキラA面女子（SIDE-A）がいる一方、「料理はしたいけど楽ちんなのがいい！」そんな本音を持つB面女子（SIDE-B）の願望を叶える簡単レシピを、フードデザイナー・細川芙美さんが紹介する連載。第56回は、秋にぴったりの炊き込みご飯を紹介します。

Hanako

Snow Man・深澤辰哉さん特別インタビュー「お鮨を食べる時に、まず注文するネタは」【全文掲載／前編】

CLASSY.ONLINE

ベースメイクの最重要コスメ、ファンデーション。進化を続ける最新ファンデを、徹底検証。本命の一品をご紹介！

VOCE

身だけでなく、鱗も美味しい甘鯛。「甘鯛の鱗焼き」だけでも立派な一品ですが、今回は甘鯛のブロードを使ったリゾットをプラスした、贅沢なメニューに仕上げました。釣りあげたばかりの甘鯛の美味しさを生かしたレシピを、自由が丘のイタリアンレストラン「mondo」の宮木康彦シェフに習いました。

dancyu

ステーキには西洋わさびがつきもの……。その発想をもとに、コンビーフとわさび漬けを混ぜてトーストにのせた和洋折衷のおいしさ。ロゼワインとともに堪能あれ。「パンはご飯や豆腐と一緒で、幅広い味を受け入れてくれるもの。酒場のメニューに上るようなものは、たいがいトーストの具になります」と「酒亭 沿露目」の店主大野尚人さん。その言葉通り、和あり、洋あり、中華風ありの、多種多様なおつまみトーストを16品習いました。さらに、大野さんお薦めの酒も合わせてご紹介。トーストの新境地がここに！

dancyu