環境負荷の小さな農業を広げるべく、バリューチェーンの再構築に日本と東南アジアで取り組む坂ノ途中の海外事業部である「海ノ向こうコーヒー」は、新商品「カスカラコーラ」200ml/1,944円(税込)を10月19日(木)より一般販売中だ。 背景 東南アジアなどでは、プランテーション農業の拡大や焼畑農業のサイクルが早くなっていることで、森林がかつてないスピードで減少している。また、現地の人々は既存の方法で農業を行っても収入が安定せず、森とともにあった暮らしを行うことが難しくなってきている。坂ノ途中は、コーヒー事業でこれらの状況の改善に取り組んでいる。 [caption id="attachment_1002449" align="aligncenter" width="600"] 東南アジアでコーヒーを育てている生産者[/caption] コーヒーは背の高い果樹など、日陰をつくる木(シェードツリー)の下でじっくり実が熟すことで品質が上がるため、木を切らずに木陰で作物を育てる農法(アグロフォレストリー)に適している。 坂ノ途中では、2016年より東南アジアの山地でアグロフォレストリーを用いたコーヒーの栽培支援と輸入を始めた。現在では国内のロースターや自家焙煎のカフェ1,000社以上に生豆を卸しているほか、焙煎豆を坂ノ途中OnlineShopでも販売している。コーヒーの販売を通じて生産者の収入源を増やし、森林減少の緩和と再生に貢献している。 カスカラを使った商品開発の経緯 [caption id="attachment_1002450" align="aligncenter" width="600"] コーヒーチェリー[/caption] カスカラとは、コーヒーの実の果皮と果肉部分を乾燥させたもの。スペイン語で「籾(もみ)」を意味するcáscaraに由来する。コーヒーは「コーヒーノキ」という木からできており、ジャスミンのような白い花を咲かせた後、さくらんぼのような赤い実「コーヒーチェリー」をつける。そのコーヒーチェリーの種子が、コーヒー豆となる。 精製の過程で大量に出る果肉と果皮の部分(カスカラ)は、一部は堆肥として活用されることもあるが、大半は使い道がなく捨てられてしまう。また、産地で廃棄されたカスカラは、正しく処理が行われないと腐敗し、水質汚染を引き起こす要因になることもある。カスカラを活用することは、産地の環境を守る手助けになるとも坂ノ途中は考えている。 ドライイチジクやあんずのような風味で甘酸っぱいカスカラ。これをなんとか活用し、1粒のコーヒーチェリーから得られる農家の収入を増やすことはできないかと考え、坂ノ途中は2019年から「カスカラコーヒーチェリーティ」「カスカラシロップ」というカスカラの風味を活かした商品を作って販売してきた。「カスカラコーラ」の開発は、カスカラの可能性をより広げるための取り組みの1つだ。 カスカラコーラについて 「カスカラコーラ」は、炭酸水で割って楽しめるクラフトコーラ。カスカラシロップをベースに、高知県産の生姜とカルダモン・クローブ・ブラックペッパーなど8種類のスパイスをブレンドして作った。カスカラの果実感やコク、そしてスパイスのピリッとした辛味がアクセントとなり、甘すぎない大人の味わいになっている。材料本来の風味を活かすため、着色料や香料は使用していない。 また、ホットミルクで割ってチャイのようにも楽しむ事もできる。 販売情報 「カスカラコーラ」は、坂ノ途中OnlineShopにて購入できる。なお、坂ノ途中の直営レストラン「本と野菜OyOy」でも11月下旬以降に販売予定だ。 カスカラのアップサイクル商品第三弾の「カスカラコーラ」を試してみては。 坂ノ途中OnlineShop：https://www.on-the-slope.com/shop/ ■本と野菜OyOy 住所：京都府京都市中京区場之町586-2 新風館1F 公式Instagram：https://www.instagram.com/oyoy.kyoto/ (角谷良平)

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テレビやSNSで度々取り上げられるなど、話題のアイテムが豊富な『カルディ』。今回は、カルディオタクの筆者が、秋こそ食べたくなる「サツマイモ」「栗」「カボチャ」を使った商品を3点ピックアップしました。売り切れてしまったことがある話題の商品も！　さっそくチェック。

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いくら丼専門店「波の」で6種類のいくらを食べ比べてきました！いくら好きには必見！国内唯一の6種類のいくらを楽しめるお店です！食後のデザートには、古桑庵で抹茶ぜんざいを堪能しました。

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一昔前までは聞いたことがなかった「線状降水帯」という言葉を、ニュースなどで頻繁に耳にするようになりましたね。昨今の異常気象により、大雨の被害も増えているように感じます。さて、観測史上最も雨が多く降った日はいつで、どこで観測されたのでしょうか。日降水量ランキングTOP10をご紹介します。

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外部の人が踏み入れたことがあまりない場所、多くの人が知らない場所を「秘境」といいます。日本各地にはいくつもの秘境と呼ばれる場所が存在しますが、なかでも日本三大秘境に数えられるのが、岐阜県の白川郷、宮崎県の椎葉村（しいばそん）、徳島県の祖谷（いや）です。今回は、それぞれの特徴と見どころをクローズアップ。いずれの秘境も自然豊かで風光明媚です。

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吉祥寺と西荻窪の間に位置する「OIMO cafe善福寺（おいも かふぇぜんぷくじ）」は、320年以上続く埼玉県のサツマイモ農家が手がける焼き芋と日本茶のカフェ。専用のつぼでじっくり焼いたサツマイモを、目の前で入れる煎茶と一緒に味わえます。つぼ焼き芋だけでなく、そのほかにもお芋を使ったメニューが目白押し！どのお芋スイーツも絶品ですよ♪

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酒屋大賞実行委員会は、全国の酒販店員が集い、今消費者に最もお薦めしたい酒蔵を選ぶアワード「酒屋大賞2023」の受賞蔵を決定し、10月6日(金)、東京ポートシティ竹芝にて行われた受賞発表会にて発表した。 酒屋大賞 今年度初開催となった「酒屋大賞」は、日本酒と顧客であるファン、その二つを一番知る立場にいる酒販店員が日本酒業界に新しい流れをつくる、ひいては日本酒業界を現場から盛り上げていけないかを考え、日本酒市場を活性化させることを目的にスタートした。 全国40都道府県231店の酒販店員による一次投票を9月17日(日)に終了し、本選へ進出するノミネート20蔵を決定。本選では、ノミネートされた各蔵から出品された3種類のお酒、合計20蔵60銘柄を対象に、20都道府県48名の酒販店員が、商品名等を隠さずに利き酒を行い、味わいやコンセプトを評価する「オープン審査」を行い、蔵を総合的に評価し「酒屋大賞2023」受賞蔵を決定した。 「GOLD」は奈良県の今西酒造 そんな「酒屋大賞」でGOLDに輝いたのは、奈良県の今西酒造。「みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 山田錦」と、 「みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita」、 「みむろ杉 木桶菩提酛 2022酒造年度 南木桶-壱号」が出品された。 SILVERは、熊本県の花の香酒造で、「産土 2022山田錦｜二農醸」や 「産土 2022山田錦 自然農法｜五農醸」、 「産土 2022穂増｜四農醸」が出品された。 BRONZEは、新潟県の阿部酒造で、「あべ 純米吟醸」や、 「FOMALHAUT SPARK2022」、 「上輪新田2022ビンテージ」が出品された。 ノミネート蔵 また今回、上川大雪酒造[緑丘蔵] (北海道)「上川大雪」、飛良泉本舗(秋田県)「飛良泉」、新澤醸造店(宮城県)「伯楽星」、宮泉銘醸 (福島県)「冩楽」、松崎酒造(福島県)「廣戸川」、浦里酒造店(茨城県)「浦里」、阿部酒造(新潟県)「あべ」、天領盃酒造(新潟県)「雅楽代」、玉泉堂酒造(岐阜県)「醴泉」、伊東(愛知県)「敷嶋」、丸石醸造(愛知県)「二兎」、元坂酒造(三重県)「KINO」、今西酒造 (奈良県)「みむろ杉」、千代酒造(奈良県)「篠峯」、相原酒造(広島県)「雨後の月」、板倉酒造(島根県)「天穏」、高木酒造(高知県)「豊能梅」、重家酒造(長崎県)「よこやま」、森酒造場(長崎県)「飛鸞」、花の香酒造(熊本県)「産土」がノミネートされた(蔵所在地を基準に北から順に記載)。 お酒選びの際に「酒屋大賞2023」の結果を参考にしてみては。 「酒屋大賞」公式HP：https://sakeaward.com/ (ソルトピーチ)

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もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ボリュームの新商品情報をお届けします。今週新発売の#ボリュームセブン-イレブン 肉盛弁当 メンチかつ・牛焼肉・…

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昭和や平成初期をオマージュした、どこか懐かしさを感じるカルチャー。単に要素を切り取るのではなく、時代にチューニングを合わせるセンスがヒットのカギに。

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こんにちは。パンと焼き菓子愛の強すぎる とら子です。涼しい風に秋の訪れを感．．．

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創業から205年を数える「するがや祇園下里」。2021年秋から休業に入り、再開が待ち望まれていましたが、この夏に約2年間の眠りから目覚めました。素朴でありながら、上質な素材を使った飴菓子は、昔から舞妓さんや、歌舞伎の世界で重宝されてきたといいます。8月4日の再オープンから約1か月半がたった今、風格ある京都市の登録有形文化財でもあるお店を訪ねてみました。

ことりっぷ

UV対策のボディケアブランド「Manis＜マニス＞ホワイト」シリーズで人気のホワイトボディシャンプーから「柚子の香り」が2023年9月26日（火）に新登場。高知県産の柚子から抽出した果実エキスを使った爽やかな香りが特徴のボディシャンプーです。夏の疲れた肌コンディションを整えつつ、優雅なバスタイムを過ごしてみませんか？

イエモネ

もぐナビニュースこんにちは、もぐナビ編集部です！ファミマパンの新商品情報をお届けします。今週新発売の#ファミマパンファミリーマート ピザサンド さつまいもチー…

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【食べログ アジア・エスニック百名店 2023】名店TOP100を発表！！

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