紹興酒に漬けると、香りと旨味がより引き立ち食べ始めたら止まらないおつまみに変身します！茹でたての枝豆も美味しいけれど、ちょっとひと手間かけてみてはいかがでしょうか？

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情熱の国の食べるスープ「ガスパチョ」。今回も美味しくつくる秘密を伝授します。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁成さんは、本誌の連載「キッチンとマルシェのあいだ」でも書いているように、多彩で美味しい料理をつくります。その辻さんは「パリはスープの宝庫」と言います。パリに住んで18年の辻さんによる、やさしいご馳走“パリ・スープ”のレシピです。

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2020年8月号の第一特集は「カレーとスパイス。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、世界を回った結果、辛い物を食べ過ぎて辛味に対する感覚がマヒしてしまったといいます。それほどまでに辛いものを食べてきた石田さんが食べてきた中で、最も辛かった料理とは――。

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主に砂地に生息し、底引き網などで漁獲されるその魚はじゃこ天として有名。いったいどんな魚なのでしょうか？見た目がグロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚たち。日本にいるまだまだ知られていない美味しい怪魚をご紹介します。

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混ぜて冷やし固めるだけの、簡単スイーツのブラマンジェ。今回はローズマリーが香る、大人の味に仕上げました。フルーツものって食べごたえ抜群！暑い日はひんやりスイーツで癒やされてください。

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お肉料理も大得意の坂田阿希子さんに、ランプ肉をジューシーに焼くコツを習いました。赤身のお肉なので、さっぱりと食べられます！つけ合わせはやっぱりフライドポテトがお薦めです。

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あなたが食べているミル貝は、何ミルでしょう？見た目はグロテスクだけれど、日本にいるまだまだ知られていない美味しい怪魚をご紹介。

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