焼き鳥や鍋物、麺類などによく合う柚子胡椒は、味のアクセントとして手放せないという人も多いだろう。 このたび、“幻のみかん”とも呼ばれる「花良治(けらじ)みかん」を使った胡椒『花良治こしょう』が、東京交通会館にある「むらからまちから館」と、日比谷駅近くのかごしま遊楽館内「さつまいもの館東京店」の2店舗にて販売が始まった。 同商品は、これまで鹿児島県喜界島の特産品として売られていたもので、都内での販売開始に注目が集まっている。 “幻のみかん”を使った胡椒 鹿児島県奄美大島の隣の島である喜界島には、島特有のみかんが多種ある。花良治(けらじ)地区で発見された「花良治(けらじ)みかん」もそのひとつで、柑橘類のなかでも随一の芳醇な香りをもっているのが特長だ。 一方で「花良治みかん」の栽培は大変難しく、数も少ないため“幻のみかん”と言われているのだとか。 そんな「花良治みかん」を使った『花良治こしょう』ビンタイプ40g/750円(税別)は、もともと、販売元であるティダ・ワールド社の代表取締役・川村氏がうどん屋経営時に「花良治みかん」の香りに感動し、“ふるさとの味を思い出してほしい”との思いからうどんの付け合わせ調味料としてつくったもの。その美味しさが好評を集め、島の特産品として販売され、今回東京での販売がスタートした。 同商品は、ピリッと辛い青唐辛子と旨味塩でみかんを漬け込んだ爽やかな風味が魅力で、麺や鍋料理はもちろん、刺身やステーキなどのアクセントにもおススメの万能調味料。 料理の美味しさを引き立てる『花良治こしょう』は、お土産にもぴったり！薬味好きな人は、ぜひこの機会に東京・有楽町駅から徒歩数分の「むらからまちから館」や、「かごしま遊楽館 さつまいもの館東京店」を訪れてみて。 ■「むらからまちから館」 住所：東京都千代田区有楽町2丁目10-1 ■「かごしま遊楽館 さつまいもの館東京店」 住所：東京都千代田区有楽町1丁目6-4

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新型コロナウイルスが猛威をふるう中、手洗いの徹底やアルコール消毒などとともに推奨されているのが十分な睡眠とバランスのよい食事を摂って“免疫力”を高めること。 今回は、食生活から免疫力アップにアプローチできるレシピ集「なんとなく不調をととのえるスープ」を紹介しよう。 動物性たんぱく質を使わないスープレシピ本 「なんとなく不調をととのえるスープ」1500円(税抜)は、不定期で東京・表参道のサロン「omotesando atelier」にて「ととのえる食事会」を開催している鈴木愛さんの著書。2019年11月に発売され、この度4刷重版が決定したレシピ本だ。 本書で紹介されているのは、動物性たんぱく質を一切使わず、野菜の力を最大限に活かして作るからだにやさしいスープレシピ。 体をととのえる最初の一歩として紹介されているのは、野菜だしのスープ・しいたけだしのスープ・玄米スープの3つ。いずれもだしやおもゆのように体にしみわたり、“なんとなく不調”に苦しむ体をととのえてくれるという。 レシピとともに免疫力を高める食材を紹介 いくつかレシピを紹介しよう。外食が続いたときには、動物性の脂や酸化した油を体中で中和させてくれるといわれる“しいたけ”を使った「しいたけだしのスープ」がおススメ。干ししいたけをゆっくりもどし、ゆっくり煮るのがコツだ。 「ごぼうのポタージュ」は、免疫力を高める代表的な食材のひとつ“ごぼう”を使った一品。ごぼうに含まれる食物繊維には感染症などに対する抵抗力をつける成分が含まれているのだとか。ごぼうを油で炒めたあとに水を少量加えて蒸し煮を繰り返すことで、独特のえぐみがなくなって甘みがたった味わい深いスープが完成する。 1日1回をこのやさしいスープに置き換えるだけで、確実に体が変わるというレシピが詰まった一冊。モデルのSHIHOさんも推薦する「なんとなく不調をととのえるスープ」で、免疫力を高めてウイルスに感染しない丈夫な体を目指そう！

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暑い夏はそうめんを食べる機会が増えますが、そろそろ飽きてくる頃でもありますよね。そんな時は、めんつゆにひと手間加えた、つけだれはいかがでしょうか？今回は、とっても簡単な、そうめんのアレンジつけだれを3種類ご紹介します。

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フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。ちょっとおつまみが足りない、なんていう時にもすぐ作れるレパートリーはたくさん持っていると重宝しますよね。今回は毎日の晩酌にも使える、身近な材料で手早く作れる簡単おつまみをいくつかご紹介します。

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。じめじめムシムシ…そんな季節にぴったりな、爽やかレモンケーキをご紹介します。週末に食べたくなる、その名もウィークエンドシトロン。手軽なホットケーキミックスを使って、レモンとバターの風味をたっぷり閉じ込めた、しっとり爽やかケーキのレシピです。

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。両手に持ったら、豪快に大きな口でガブリ！つなぎ無しの牛肉100％パテとピリッと辛口トマトたっぷりサルサソースのハンバーガーのレシピをご紹介します。アボカドもチーズも挟んだ、欲張りバーガーです。

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。材料は、市販のお菓子！いつものおやつをアレンジすればアメリカンスイーツに早変わりです。サクッとクッキーに、カリッとナッツ、ほわほわマシュマロを口どけのいいチョコレートで包み込む！洗い物も少ない、ワンボウルで出来るチョコファッジの作り方をご紹介します。

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材料は3つだけ。後はお好みの量のお砂糖を加えれば、しっとり濃厚なガトーショコラの出来上がり。シンプルだけど生チョコのようなくちどけで、リッチ感たっぷりです。小麦粉を使わないグルテンフリーのクラッシックスタイルをご紹介します。

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ポトフはメイン料理にもスープとしても楽しめて、野菜もたっぷりいただける人気の料理。野菜メインのポトフだけでは物足りない！と感じる方も多いかもしれません。今回は、ポトフにもう一品合わせることで満足感が感じられる副菜レシピをご紹介していきます。

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ここ数年、注目度の高い台湾料理！日本人にもなじみやすい醤油ベースの味付けや、薬膳のような香りがするものまで、多種多様。今回はそんな台湾料理の中でも人気のルーロー飯を、から揚げを使ってアレンジします！

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ピザの献立に合う簡単副菜レシピ特集！ピザはおもてなしでも喜ばれる人気のメニューですよね。見た目も華やかで、子供から大人まで人気のピザがあればパーティーも盛り上がること間違いなしです！今回は、そんなピザに合う副菜をご紹介していきます♪

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ハーブティに入っていた、赤いバラや青いハイビスカスの花びらがとってもきれいなので、クッキーにアイシングをしてパラパラと散らしてみました。花びらの大きいもの、小さいもの、崩れて粉々になったもの&hell...

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春菊は春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）に似ていることから春菊と呼ばれているそうです。まさに今が旬の春菊を使って作る風味豊かで見た目も美しく食欲をそそる一品をご紹介します。

GLAM

「大根のうまだれ漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介。拍子切りにした大根をにんにくとごま油の香りが効いた、たれに漬け込みました。時間を置くことで味がしっかりと染み込みます♪ポリポリ食感にはまるハズっ。ちょっと余ってしまった大根消費にもピッタリなレシピです。

macaroni

今年に入り、国立がん研究センターが”納豆を毎日食べると、寿命が伸びる”という発表をし、納豆が話題になっています！これは、9万人超の日本人を15年間追跡して調査した結果です。

Eレシピ

墨田区曳舟にある「爬虫類館分館（はちゅうるいかんぶんかん）」は、店長が曜日代わり、あるいは月1回や単発など交代で営業するカフェ。ここで、健康に関心があるなら見逃せない発酵食ランチを提供しているたなべりこさんに、店長になっ […]

Sheage

アボカドの人気メニュー☆簡単な副菜レシピ！アボカドはビタミンAやBが入っており、美容効果が期待できる食材。老化防止や悪玉コレステロールを減らしてくれる働きもありますよ。今回は、そんなアボカドを使った副菜レシピをご紹介します！

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