豊かな香りと素材の旨みが広がる！「鍋で炊く乾物の旨み炊き込みご飯」

ひと手間くわえるだけで手軽に作れる炊き込みご飯。いろんな具材が入っているので、見た目にも華やかですよね。今回は、この寒い時期にぴったり、お鍋で作るホカホカの炊き込みご飯レシピをご紹介します。

常備していると便利な乾物を使った炊き込みご飯は、具材にしっかり味が染み込んで、鍋底のおこげも楽しめそう。冷めてもおいしいので、たくさん作って翌日のお弁当やおにぎりにもおすすめです。

最近は野菜が高いので、価格変動の少ない乾物で家計をやりくりするのも手ですね。栄養価も高いので、健康にもお財布にも嬉しいメニューといえそうですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

■鍋で炊く乾物の旨み炊き込みご飯

調理時間 25分 1人分 511Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

＜材料 2人分＞
お米 1.5合
高野豆腐 1枚
干し桜エビ 5g
シイタケ(干し) 1個
かつお節(小パック) 1袋
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
塩 少々
水 220ml
刻みのり 少々

＜下準備＞
・お米は水洗いして30分水に浸水し、ザルに上げておく。

・高野豆腐は水で柔らかく戻す。水気をしっかり絞り、5mm角に切る。干しシイタケは石づきを取り、手で細かく砕く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

コツ・ポイント シイタケはもどす必要はありません。ご飯を炊いている途中で戻ります。

＜作り方＞
1、小鍋にお米と＜調味料＞と分量の水を入れる。高野豆腐と干し桜エビを均等に散らし、干しシイタケをのせる。かつお節を上から全体にかける。

2、蓋をして中火にかける。沸騰したら10～12分加熱後、弱火で5～7分炊いて火を止める。

3、火を止めたら、5分くらい蒸らす。サックリと混ぜて器に盛り、刻みのりをのせる。

おいしく仕上げるコツは、ご飯が炊ける前に水がなくなったら、追加してくださいね。

(ジェイ真葉)