こねない＆発酵不要！ 思い立ったらすぐ作れる「無発酵の豆腐パン」【今日の時短ごはん Vol.51】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
朝食やおやつに食べたいパン、簡単に作れるなら手作りしてみたいけど、ちょっと難しそう。そんなふうに思っている方に、今回はお豆腐と小麦粉で手軽に作れる「無発酵の豆腐パン」をご紹介します。

パンを作るには、強力粉に酵母やイーストと水分を加えてこねて、発酵させる時間が必要です。この「無発酵の豆腐パン」は、こねたり発酵させたりする時間がいらず、混ぜて焼くだけだから思い立ったらすぐに作れます。豆腐も水切り不要な時短レシピ、ちょっとしたコツをつかめば誰でも失敗なく作れますよ。

豆腐をフードプロセッサーにかけるとなめらかに仕上がりますが、フードプロセッサーがない場合は豆腐をざるでこせば同じようにできます。ベーキングパウダーは水分を含むとそこからもう膨んでしまいますので、オーブンの余熱と材料の準備を万端にしてから豆腐などと混ぜてくださいね。絹豆腐ならハイジの白パンのようななめらかなパン、木綿豆腐ならしっかりとかみごたえのあるパンのできあがり！

もっちり、ふっくらな食感で食べやすい「無発酵の豆腐パン」。焼きたてのおいしさが味わえるのは、手作りならではです。お子さんと一緒にぜひ作ってみてください。

■無発酵の豆腐パン
調理時間 20分

レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹

＜材料＞4コ分
豆腐 150g
メープルシロップ 大さじ1
菜種油 大さじ1
塩 ひとつまみ
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
薄力粉 適量

＜作り方＞
1、ボウルに豆腐、メープルシロップ、菜種油、塩を入れてブレンダーにかける。

2、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて手でよくまぜ、ひとまとめにする。

3、4等分にしてそれぞれを丸くする。

4、薄力粉を茶こしに入れて少々ふる。焼いている途中でパンが割れないようにクープ（切り込み）を入れる。

5、180℃に熱したオーブンに入れて、10〜15分ほど焼く。

外はカリッ、中はふわっふわの食感が楽しめる「無発酵の豆腐パン」。パン作りの経験がない方にも無理なく作れて、豆腐の栄養も手軽にいただける簡単手作りパンです。生地に少し甘みを加えれば、菓子パンや焼き菓子のようになりますよ。

■「無発酵の豆腐パン」のアレンジ例

「無発酵の豆腐パン」は、そのままいただいてもおいしいですが、ちょっとしたアレンジを加えるとさらに楽しくいただけます。

●アレンジ1 「カラフルまるパン」

「無発酵の豆腐パン」の生地に色を加えるとカラフルなまるパンのできあがり！ 今回は、抹茶、ココア、紫芋パウダーを加えてみました。「無発酵の豆腐パン」1個分につき小さじ1程度で十分に色づきます。

●アレンジ2 「フルーツサンド」

「無発酵の豆腐パン」に切れ目を入れてクリームやフルーツをはさめば、見た目も豪華なフルーツサンドのできあがり！ シュークリームのような食感で、幸せなおやつタイムを過ごせます。

「無発酵の豆腐パン」を棒状にすればフランスパン風に、パウンド型に入れてスライスすれば食パン風に、ひも状にして丸くドーナッツ型にすればベーグル風になります。生地にドライフルーツやナッツを入れたり、ツナコーンやトマトソースなどをのせてお総菜パンにしたり、アレンジもいろいろ楽しんでみてくださいね。
(越野 美樹)