正装で訪れたい。日本最古のワイナリーを有するグランメゾン

ファッションやグルメが楽しめる大阪の新しいスポット、淀屋橋odona。その2階、テラスに面したフランス料理店「PRESQUILE（プレスキル）」は、美食の街大阪の中でも特に注目を集めているお店。

天井から床まで続く窓ガラスから明るい光が差し込む店内には、全38席あります。濃紺に金であしらわれた唐草模様の絨毯や、壁にかかったぶどうの葉の彫金細工が、ラグジュアリーな雰囲気を醸し出しています。

店名の「プレスキル」とはフランスのリヨンにある世界遺産に登録された地区の名前。

川に挟まれ半島状になったプレスキルは、市街地にありながら中世からの重厚な石造りの街並みが残ります。川に育まれ古くからの面影を色濃く残す美食の街リヨンと淀屋橋には、相通じるものがあるのです。

有名ホテルやフランス料理店で腕をふるってきた佐々木シェフは、この「プレスキル」でリヨンのテイストを受け継ぎ、伝統と進化を取り入れた料理を目指しています。

ランチもディナーもコースが中心ですが、アラカルトでお好みの一皿を味わうこともできます。「オマール海老とムースリーヌ」もそのなかの一品。

使っているオマール海老は、ブルターニュやノルマンディー地方で獲れ青みがかかった色が特徴の、最高級の銘柄オマールブルー。この海老の出汁からとったソースを使い、リヨン地方のクネル・ド・リヨンをイメージした料理です。

「マリネしたサーモンのミ・キュイ」は、サーモンに柚子の香りを効かせた人気の一皿。

サーモンは香草やペルレ酒でマリネしてから少し乾燥させ味を濃縮させます。その後しっとりとするミディアム程度に火入れをし、柚子の風味を効かせたソースを添えていただきます。

出てくる料理どれもが繊細に彩られ、フォトジェニックなものばかり。まさに料理は目で食べるもの、ということを実感できます。

「不易流行」をコンセプトにした「PRESQUILE」は、リヨンで培ったフランス料理の伝統に、佐々木シェフの鋭いインスピレーションを効かせたクラシカルでありながらモダンな料理を目指しています。

伝統に根差した技術を持つシェフが、最新の調理法で、最高の素材を調理する。夢のような料理とサービスを五感で楽しむことができる、特別な日に訪れたいレストランです。

「PRESQUILE」は大阪市営地下鉄御堂筋線・京阪本線の「淀屋橋駅」3番出口から徒歩1分、大阪市営地下鉄堺筋線「北浜駅」2番出口から徒歩8分の、大阪ビジネス街の中心地にあります。

ドレスアップして出かけたい「PRESQUILE」はぜひ予約して、その日が来るまでをも楽しみたいお店です。

・スポット名：Presquile
・住所：大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋ODONA 2F
・電話番号：06-7506-9147