スペインの三ツ星レストラン『アスルメンディ』の革命的なおいしさと見目麗しいルックスを東京で

2017.12.9

スペインの三ツ星レストラン『アスルメンディ』のシェフが海外2店舗目となるレストランを西麻布にオープン。「MAQUIA」1月号から、写真におさめたくなる麗しいメニューをいち早くご紹介！

今月の美貌食
3ツ星レストランの革命的おいしさを
「ENEKO Tokyo」で

スペイン・バスク地方の3ツ星レストラン「アスルメンディ」のシェフが海外2店舗目としてオープン。ランチ、ディナーともに“ピクニック”から始めるのが特徴。1Fでは1のバスケットの前菜を味わったあと、2Fの瀟洒なレストランで食事を。2の「バスク風のキノコ」、3の「本日の鮮魚料理小麦のブレーズ炭焼きのピーマンノリ」などコース仕立てで楽しむ料理は、見目麗しいルックス、五味が見事に折り重なり、食感は複雑なほど多彩……シェフの描く緻密に構築した世界観に心酔。