できたてふわっふわ。板前が編み出す和を感じるアイスクリーム

東京・東急プラザ銀座の地下にあるアイスクリーム店「ハンデルスベーゲン」。出迎えてくれるのは、カップに入ったアイスクリームを描いたキュートなロゴ。ヨーロッパのパティスリーやジェラート屋さんを思わせる、スタイリッシュな外観に期待が膨らみます。

扉が無いため、開放的な空間が広がります。魅力は何と言っても、毎朝作られるできたてのアイスクリームを気軽に味わえること。店内にはテーブルやベンチシートが設けられ、ショッピングの休憩として利用するのもぴったりです。

「ハンデルスベーゲン」が生まれたのは、一流が集まる京都。アイスクリームをつくるのはパティシエではなく、なんと京都の料亭や旅館で修業を積んだ和食の料理人です。

和食の基本であるダシが全体の味を決めるのと同様に、アイスクリームのおいしさにもベースが重要だと気づいたそう。「ハンデルスベーゲン」のおいしさは厳選素材とその配合、調理方法や時間などすべてのバランスが整うというベースの上で生み出されたのです。

和食の考え方から見えてきた日本らしいアイスクリームを、存分に味わいましょう。

お店おすすめのメニューは、2017年冬に登場した「ホットアイスクリームサンド」。ふわふわとカリカリ、ふたつの食感がたまらない一品です。相反する食感の両立の秘密は、本来アイスクリームコーンを作るための鉄板でブリオッシュをプレスすることだそう。

カリッとふんわりの熱々ブリオッシュのなかで、冷たいアイスクリームが抜群においしく感じられる絶妙なとろけ具合。アイスクリームの新しいおいしさに気付かされます。カップに入れられた「できたてアイスクリーム」も定番の人気商品です。

アイスクリームに続いて隠れた人気メニューとなっているのが、「アイスクリームスムージー」。フレッシュでさっぱりとした味わいが、ショッピングや銀座散策をして疲れた体に染み渡ります。

定番のフレーバーに加えて、季節ごとに限定フレーバーが登場するというこの商品。夏には「太陽味のライチ＆塩檸檬」のスムージーが人気を集めました。季節によって旬の素材を活かした味わいを楽しめるのが魅力です。

ハンデルスベーゲンでは、日や季節によって異なるフレーバーを提供。アイスクリームのベースも、四季によって調整するというこだわりぶりです。また、ハロウィンやクリスマス、バレンタインといったイベントにちなんだ限定商品も登場します。

京都祇園の抹茶や宇治産ほうじ茶のほか、イタリア産チョコレートや福岡産あまおうなど、世界各国から取り寄せた旬素材のフレーバーも。一年かけて完成した日本独自のアイスクリームベースにリッチ感をプラスしてくれるのが、極上の旬素材たちです。

「ハンデルスベーゲン」は東京メトロの東京メトロ各線「銀座駅」C2・C3出口から徒歩1分。東急プラザ銀座のB2Ｆにあります。京都生まれ、日本だけのリッチなアイスクリームを味わいに出かけてみてください。

・スポット名：ハンデルスベーゲン銀座店
・住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F
・電話番号：03-3575-5300