高級食材を身近に。新鮮さと職人の腕が決め手のすっぽんのお造り

大阪の玄関口、大阪駅から徒歩圏内にある北新地エリアにある「馳走や純平」では、こだわりぬいた食材で作る絶品日本料理が楽しめます。

お店があるのは、ビルの5階。ドアを開けると、白と茶色の壁がやさしい雰囲気が広がっています。ひとりでも訪れやすいカウンター席は、キッチンと対面。人数に合わせてテーブル席の利用も可能です。

2008年4月にオープン。季節の食材を使った絶品料理が楽しめるお店として、人気を博しています。

店名にあるように、料理人を務めるのは山根純平氏。「馳走」とは、「あちこち走り回る」という意味です。「大切なお客様のためにいろいろな食材を探し求め、その食材を生かした料理でもてなしたい、喜んでいただきたい」という料理人の想いが込められています。

「すっぽんのお造り盛り合わせ」（1,400円）は、その名の通り、高級食材であるすっぽんを贅沢にもお造りで楽しめるメニューです。

調理するのに、料理人の技術が試されるすっぽん。お造りは通常、コース料理のみに含まれていますが、その日に用意ができれば単品でも提供してくれます。コリッとした食感は、一度食べると病みつきになります。

すっぽん料理といえば、やはり外せないのが「すっぽん鍋」（2,400円）です。

高級食材として名高いすっぽんですが、お店では気軽に楽しめるようリーズナブルな価格を設定。栄養価の高いすっぽんを、シンプルにあっさりスープで仕上げます。黒七味や、柚子胡椒との相性も抜群。コラーゲンがたっぷり含まれたすっぽんは、女性にも好評です。

夏はハモ、冬はクエやカニなど、季節に応じた高級食材を取り扱うお店ですが、居酒屋のように肩肘張らずに訪れてほしいと料理人は語ります。

「3年とらふぐフルコース」（8,000円）は、阪急百貨店とコラボしたポン酢で、ふぐや白子を楽しめるのが魅力。「すっぽんにごりラーメン」（1,200円）も、なんとも贅沢な〆の一品です。日頃なかなかお目にかかれない食材を、心ゆくまで堪能できるお店として、人気を集めています。

JR東西線「北新地駅」、11-23出口から歩いて1分ほどの場所にお店はあります。阪神本線「梅田駅」からも歩いて5分ほど。大阪各地からアクセス抜群の北新地で、高級食材をリーズナブルに楽しめます。

・スポット名：馳走や純平
・住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-25 ジェイ・プライド梅田永楽ビル5F
・電話番号：06-6341-5228