ビリヤニはカレーチャーハンじゃありません！

食欲の秋、ご飯が美味しい季節がやってきました！
今回は世界３大炊き込みご飯「松茸ご飯・パエリア・ビリヤニ」の中で、
パエリア・ビリヤニが評判の４軒をピックアップ。
ビリヤニまだ食べたことない人も、パエリア好きにもおすすめです！
 

日本の素材を取り入れた スパイス料理に魅せられます

【押上】スパイスカフェ

約３年半にわたり、世界を旅した店主・伊藤一城さんの 心を捉えたのは各国のスパイス料理。「日本でもスパイ スへの理解を深めたい」と、2003年にこちらをオープン。 以来、日本の食材を取り入れた独自のスパイス料理を発 信しています。７皿で構成されたディナーコースは、ス パイス各種の個性、それらの楽しみ方を体感できるはず。
 

セミドライにした舞茸としめじをたっぷりのせ、食感と香 りのアクセントが効いたキノコのビリヤニ。
 

秋刀魚カレ ーと野菜カレーは、ビリヤニと一緒にいただいてもよし。
 

万願寺唐辛子にはマスタードシード、 かぼちゃにはカルダモンと、１品に１つのスパイスを使うこと で風味が際立つ。すべて月替わりのディナーコース￥5,000より。
 

 

［DATA］
墨田区文花1-610
☎03-3613-4020
水～金のみランチ11:30 ～15:00（L.O.14:00）18: 00～23:00（L.O.20:30） ※ディナーは予約制
休 月曜、火曜

 

多彩なメニューが飽きさせない 本場仕込みの南インド料理

【虎ノ門】NANDHINI 虎ノ門店

インド南部のバンガロールで、長い修業をともにしたシ ェフたちが開いたレストラン。清澄白河に次ぐ２号店と なるこちらでは、40種類もあるカレーをはじめ、現地の ソウルフードから特別な日の一品まで、バラエティ豊か なメニューに目移りします。もちろん、ビリヤニも手間 を惜しまず作った、スパイスの香りが層をなす本場の味。
 

幾多のスパイスやハーブ、鶏肉と一緒に炊いたバスマティ ライスはふっくら、パラリ。ヨーグルトのサラダ「ライタ」を 添えて。チキンビリヤニ￥1,700
 

スパイスやココナッツミ ルクとともに炒めた鶏肉はじんわりと辛く、ビールが欲しくな る！ バンガロール・チキンドライ￥1,090
 

色とりどりのカ レーやライスなどがワンプレートに。ノンベジミールス￥1,300
 

 

［DATA］
港区西新橋2- 22-1
☎03-6809-2748
11:00～15:00 17:30～ 22:30 平日のみティータイム15:00～17:30あり
無休

 

アロセリア＝お米料理専門店だから 必食のパエリア揃い

【銀座一丁目】Arrocería La Panza

おなじみのパエリアからメロッソ、カルデロと聞き慣れ ないものまで、多彩なお米料理を取り揃えた専門店。現 地の星付き店でも腕を磨いた小林悟シェフは、調理やプ レゼンテーションに技を凝らし、郷土料理を洗練された 一皿に作り上げています。カジュアルでありながらガス トロノミックなスペインの食文化をご堪能あれ。
 

鴨を焼き上げた脂やポルチーニ茸から出る出汁、にんにく の葉の香りが一体となった力強い味わい。鴨とポルチーニ茸の パエリア1人前￥2,100
 

カサゴをムース状に仕立てたバス クの伝統料理には、旬のいちじくと濃厚なマヨネーズを添えて。 カサゴのパステル￥800
 

甘みを出したパプリカとトマト の酸味が鰯を引き立てる。鰯の塩漬けとアサディージョ￥1,100
 

 

［DATA］
中央区銀座 1- 15-8 銀座耀ビル1F
☎ 03-6228-6793
火～ 土11:30～14:15（L.O.13: 30） 月～土 17:30～23:00 （L.O.22:00） 休 日曜（月曜祝日の場合は営業、翌 月曜休み）

 

日本唯一の薪焼きパエリアを 目の当たりにできる雰囲気も◎

【虎ノ門】El Tragón

薪火でダイナミックに炊くパエリアの専門店が今年４月 に登場！ オーナーシェフの栗原靖武さんは、発祥の地・ バレンシアで開催されるコンクールで賞に輝くパエリア 職人でもあります。野山の恵み、米、水のみを鍋一つで 炊き上げる伝統的なスタイルのパエリアは、素材そのも のの旨みがぎゅっと凝縮して、香ばしさも格別です。
 

うさぎ、鶏、モロッコいんげんなどを使う、元祖のスタイ ルを継承。まず、骨付きのうさぎと鶏を焼くことで旨みを引き 出し、米にまとわせる。パエージャバレンシアーナ１人前￥1,9 00
 

燻製イクラを添えた、鮮魚のカルパッチョ￥1,500
 

薪で焼いた千葉・石井農園の朝採れ野菜は瑞々しく、甘さを 感じるほど。薪焼き野菜とソブラサーダのトーストのせ￥1,400
 

 

［DATA］
港区西新橋2- 13-8 広瀬ビル1F
☎036268-8636
月～金11: 00～L.O.14:00 17:30～ 23:00（L.O.22:00）土曜、 祝日11:00～23:00（L.O. 22:00）
休 日曜

 
撮影／福本和洋（MAETTICO） 取材／首藤奈穂