遊び心たっぷりのモダンフレンチで秋の味覚を堪能。

百合根と烏賊のマリネ バタフライピーとハイビスカス
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季節の移り変わりを感じさせる和の素材と、フランス料理の技法をマリアージュさせた料理を提供する「ピエール（Pierre）」は、いま関西でもっとも注目を浴びるフレンチレストランのひとつ。若き料理長、大久保晋氏が牽引するキッチンチームは鮮度と質にこだわった旬の食材を用い、色彩も個性も豊かなメニューを創造。メニュー名をいい意味で裏切る料理はうれしい驚きの連続だ。

2017年秋の新作コース「シェフズ オータム メニュー（Chef 's Autumn Menu）境界線」は、シグネチャーのひとつであるオリーブ牛も含まれる、「ピエール」の良いところ取りといってもいいメニュー構成。上質でジューシーな味わいのオリーブ牛を、素材の旨みを最大限に引き出しながら華やかにサーブするほか、イカが集まってくる光、バタフライピーの鮮やかな色などからインスピレーションを得た「百合根と烏賊のマリネ バタフライピーとハイビスカス」、フグの針や口などをアーティスティックに表現したムニエル「フグのムニエル 根セロリとカダイフ」など、好奇心を刺激するメニューがずらりと並ぶ。

なお、11月6日（月）からは、北イタリアの限られた土地で数ヵ月間のみ収穫できる、貴重な白トリュフを取り入れたコース「白トリュフの奏で」も登場する。
シェフズ オータム メニュー（Chef’ s Autumn Menu）「境界線」

提供期間／～2017年12月4日（月）
料金／16,000円（税込・サービス料別）

白トリュフの奏で
提供期間／11月6日（月）～2018年1月3日（水）
・12月23日（土祝）～25日（月）は除外
ディナー 18:00～21:30
料金／35,000円（税込・サービス料別）

提供場所／「ピエール（Pierre）」 大阪府大阪市北区大深町3-60 インターコンチネンタルホテル大阪 20F
提供時間／ディナー 18:00～21:30
・前日までの予約でランチタイムでも提供可能
予約・問い合わせ先／06-6374-5700（代）
https://www.icosaka.com

参照元：VOGUE JAPAN