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舘鼻則孝がクリエイティブ・ディレクターを務めるレストラン「コーテシー」がオープン!

  • 2017.10.3
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舘鼻則孝氏が建築空間のコンセプトを手がけた「コーテシー(COURTESY)」には独特な価値観が満ち溢れ、昼夜でまったく異なる表情を覗かせる。

伊豆・湯ヶ島のオーベルジュ「アルカナイズ」の元料理長、山本篤史氏が手がけるフレンチと、ザ・リッツ・カールトン大阪でヘッドベーカーを務め、フランスや国内各地で研鑽を積み重ねた青柳吉紀氏が作り上げる独創的なベーカリーメニューを提供。映画『アメリ』からイメージしたパンや、見た目にも楽しめるスペシャリテなど、エスプリのきいたメニューが楽しめる。

コースで提供されるスペシャリテ「宇宙2017」は、1枚1枚違う表情を見せる青陶器プレートを宇宙に見立てた一皿。静岡県北山農園の新鮮なオーガニック野菜と、その素材の良さを最大限に引き立てる旬の魚をあわせた。同じくコースで提供される「尾崎牛と土」は、絶妙な火入れにより最高品質の尾崎牛の豊潤なうまみを余すところなく引き出し、牛スジから抽出したエキスで仕上げたソースと、パウダー状にした醤油粕が絶妙なアクセントを奏でる。
コーテシー(COURTESY)
住所/東京都港区赤坂1-8-1赤坂インターシティAIR 1F
営業時間/モーニング・ランチ 7:00~16:00、ディナー 18:00~22:00(21:00 LO)
料金帯/パン各種250円〜、カフェメニュー400円~、ディナーコースが8,000円〜
定休日/不定休
予約・問い合わせ先/03-6632-1679(8:00~22:00)
・席の予約はディナータイム、土日祝のランチコースのみ可能
http://courtesy-tokyo.com/

参照元:VOGUE JAPAN