いまが旬で美味しい！　秋鮭の和風ソテー

「秋鮭」と聞くと秋に獲れる鮭をイメージすることが多いと思いますが、それとは別に紅鮭や銀鮭とは種類が違う鮭ということをご存じでしたか？

一般的に秋鮭と呼ばれる鮭は9月～12月に獲れる白鮭のことを指し、その卵はイクラとして出回ります。

そんな秋鮭を今回は和風ソテーにしていただきます。仕上げにからめる合わせダレとの相性がたまりません！

■秋鮭の和風ソテー

調理時間 20分 1人分 283Kcal

レシピ制作：Eレシピ

＜材料 4人分＞
鮭(切り身 秋鮭) 4切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 小さじ2
サラダ油 大さじ 1
バター10g
＜合わせダレ＞
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
柑橘汁 大さじ1.5
おろしショウガ 1片分
バター(風味付け用) 10g
キャベツ 1/4個
玉ネギ 1/2個
塩 少々
ブロッコリー 1/2株
プチトマト 4個
スダチ 2個

＜下準備＞
・秋鮭切り身は両面に塩コショウを振り掛ける。

・キャベツはザク切りにして水洗いし、玉ネギは縦1cm幅に切りバラバラにして、塩を入れた熱湯で一緒にゆでザルに上げる。

・ブロッコリーは小房に分け、キャベツをゆでた後のお湯でゆで、ザルに上げておく。

・プチトマトは水洗いする。

・スダチは水洗いし横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。

＜作り方＞
1、秋鮭に薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油、バターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば鮭を(盛り付けた時に表側を下にして)並べ入れ、両面に焼き色をつける。

2、＜合わせダレ＞を加え、フライパンの蓋をして3分蒸し焼きにする。

3、器にゆでたキャベツを敷き、上に2の鮭をのせる。

4、2の＜合わせダレ＞のフライパンを火にかけ、風味付けのバターを加え、少しトロミがつけば、3の鮭に掛け、ブロッコリー、プチトマトを盛り合わせ、スダチを添える。

(KMmama)