お疲れ気味のカラダに元気を注入！　トマトカレーつけ麺

スッキリしないお天気の日が続いていますね。夏の終わりは疲労感も出やすく、食欲不振になることも。

こんなときだからこそ、しっかりと食事から栄養を摂れるメニューに挑戦してみませんか？

さっぱりとした喉ごしに食べごたえのある中華麺を和風のカレースープでアレンジ。夏バテ解消にオススメな食材、豚肉とトマトを加えて煮込みます。

トッピングのチーズをとろ～りとろけさせるために、スープはアツアツにするのがオススメ。トマトの酸味がとってもフレッシュな一品、ぜひお試しください。

■トマトカレーつけ麺

調理時間 15分

レシピ制作：増田 知子

＜材料 1人分＞
トマト 1/2個
豚バラ肉(薄切り) 70g
白ネギ 12cm
水 250ml
カレールウ 20g
麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 20～30g
中華麺 1玉
ゆで卵(固ゆで) 1個
ネギ(刻み) 大さじ2

＜下準備＞
・トマトは1.5cm角に切る。

・豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。

・白ネギは長さ4cmに切り、縦4等分に切る。

・カレールウは粗く刻む。

・固ゆで卵は縦半分に切る。

＜作り方＞
1、鍋に水とカレールウを入れて火にかけ、煮たったらトマト、豚バラ肉、白ネギを入れて3～4分煮る。麺つゆを加えて塩コショウで味を調え、器に盛ってピザ用チーズと刻みネギをのせる。

2、中華麺は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。別の器に盛り、ゆで卵を添える。

(KMmama)