神戸開港150年記念！「オリエンタル ビーフシチュー」が復刻。

オリエンタル ビーフシチュー ￥4,000（サラダ、パン、コーヒー付き。税・サービス料込）
明治3年頃にオープンして以来神戸を代表するホテルとして愛されてきた、旧オリエンタルホテル。古くから料理には定評があり、「神戸の洋食」は時代を超えて引き継がれ、親しまれてきた。しかし、1995年の阪神・淡路大震災で被災し閉鎖。多くのシェフたちは同年7月に開業した神戸メリケンパークオリエンタルホテルへと職場を移す。

そして、神戸開港150年を迎える2017年、神戸メリケンパークオリエンタルホテルでは、旧オリエンタルホテルが神戸にもたらした食文化を称えるべく、当時の味を知る人々の協力を得て伝統の「オリエンタル ビーフシチュー」を再現する。

コクの決め手となる赤玉ワイン、トマトペースト、トマトピューレを使用し、肉は兵庫県産和牛の代わりに今回は神戸ビーフの肩ロースを採用。同じレシピでもガスオーブンを使用していた昔とは異なるため、試行錯誤を繰り返し、なつかしさのあるおいしいビーフシチューに仕上げた。

さらに、往時のコーヒーも合わせて復刻。日本で最初にコーヒーが飲まれたとされる神戸で創業85年目を迎える日米珈琲株式会社には、1993年まで40年以上に渡り旧オリエンタルホテルに提供していたコーヒーのブレンド比率と焙煎程度が残されていた。資料通りに主にコロンビアとブラジルの豆を使用し、旧オリエンタルホテルのオリジナルコーヒーを再現する。
オリエンタル ビーフシチュー、オリエンタル コーヒー
販売期間／2017年6月1日（木）～12月31日（水）
・販売除外日あり（みなとこうべ海上花火大会開催日、クリスマス期間など）
販売時間／ランチ11:00～14:30、ディナー17:30～22:00（21:00 LO）
・土日祝のディナーは17:00～
提供場所／ラウンジ＆ダイニング「ピア」 兵庫県神戸市中央区波止場町5-6 神戸メリケンパークオリエンタルホテル 3F
予約・問い合わせ先／レストラン予約 078-325-8110（10:00～21:00）
http://www.kobe-orientalhotel.co.jp

参照元：VOGUE JAPAN