【ヘルシーレシピ】ご飯も野菜の一種だから、いろいろ混ぜて「サラダライス」

ドレッシングが味の決め手。

ご飯と野菜をサラダにまとめる役目を果たします。

スパイスを入れるなど、自分流に＋αするのも楽しい。

よく混ぜて、たっぷり野菜をとりましょう。

材料（1人分）

・山葵菜･･･適量（たっぷり）
・きゅうり･･･1/2本
・あり合わせの野菜（だいこん、ニンジン、カイワレなど）･･･適量
・ご飯･･･適量
・オリーブ油･･･大さじ2
・魚醤･･･小さじ1（ナンプラーやいしるなど）
・酢･･･小さじ1（柑橘果汁でもよい）
・ニンニク（刻み）･･･3g
・塩コショウ･･･適量

作り方

1）野菜はきれいに洗う。山葵菜は葉をちぎり、茎は薄切りに。きゅうりは食べやすく切り、ニンジン、だいこんは細い千切りに、カイワレは根を切る。
2）次にドレッシングを作る。オリーブ油、魚醤、酢、ニンニク、塩コショウを混ぜ合わせて。
3）ご飯に１を盛り合わせ、２のドレッシングをかける。

★クルミや松の実、いりごまなど好みで加えると、味がよりアップします。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘