【ヘルシーレシピ】意外な優良食材・大豆もやしを丸ごといただく「もやしのナムルのっけ」

大豆もやしは、所詮もやしと侮っていたらもったいない。

安価だけど、ビタミンＣとたんぱく質が多く、

調理次第でうまみもたっぷり出てきます。

コリッとした食感の子大豆には、

女性にうれしい大豆イソフラボンも豊富。

目についたら買っておきたい食材です。

材料（1人分）

・大豆もやし･･･200g（作りやすい量）
・水･･･もやしがかぶる量
・醤油･･･大さじ1/2
・ごま油･･･小さじ1
・塩コショウ･･･少々
・細ねぎ（小口切り）･･･適量
・いりごま･･･適量
・ご飯･･･茶碗1杯

作り方

1）大豆もやしを洗う。根は、見た目の良さを優先するなら取り、味が優先ならそのままで。
2）鍋に、もやしともやしがかぶるくらいの水を加え、蓋をして火にかける。沸騰するまではふたを開けない。
3）沸騰したら火を弱めて数分茹で、豆の煮え加減を見て柔らかくなればボウルにあげ、調味料で和える。
4）ご飯の上に３をのせ、万能たれ好みの量と細ねぎといりごまをちらす。

★万能だれは、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、ニンニク（みじん）5gの割合で。お好みで粉唐辛子やコチュジャンを混ぜて。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘