【簡単レシピ】ご飯との相性バッチリの中華料理の定番で「青椒肉絲のっけ」

ピーマンと肉をコクのある味付けで炒めた青椒肉絲。

誰もが好きな中華料理です。

もちろんご飯との相性もばっちりなのでこれを丼仕上げに。

ピーマンは、炒めが足りなくても多すぎてもダメ。

シャキシャキ食感に仕上げるのがポイント。

材料

・牛肉（薄切り）･･･100g
・ピーマン･･･5個
・小麦粉･･･大さじ1
・ニンニク（刻み）･･･3g
・ごま油･･･大さじ1
・オイスターソース･･･大さじ1
・紹興酒･･･大さじ1（なければ日本酒）
・醤油･･･小さじ1
・黒コショウ･･･適量
・ご飯･･･茶碗1杯

作り方

1）肉は細切りにし、小麦粉を万遍なくまぶす。
2）ピーマンはへたと種を取り、1cm幅の縦切りに。
3）フライパンにごま油とニンニクを入れて火をつけ、ニンニクの香りがでたら１を入れて肉をほぐしながら炒める。
4）肉の色が変わったころで２を入れ、オイスターソース、醤油、紹興酒、黒コショウを加えてからめながら炒める。

★ピーマンを入れたあとは手早く炒めること。調味料は分量通り用意して、手元に置いておくことがコツ。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘