【旬レシピ】固めの歯触りが楽しい「たけのこのさっと煮混ぜご飯」

どんな役柄もこなせるたけのこは、

少し濃いめの甘辛味に煮れば、

箸休めや香の物代わりのつくだ煮に。

旬のものは少しでも長く楽しみたいから。

・茹でたけのこの固い軸･･･適量
・三つ葉･･･適量
・だし･･･100cc
・薄口醤油･･･大さじ1.5
・酒･･･大さじ1.5
・ご飯･･･適量

1）たけのこは繊維に沿って食べやすい長さに切る。
2）だし、薄口醤油、酒をお鍋にかけ、ひたひたの煮汁で１を煮る。
3）三つ葉をさっと洗い、3cmほどに切る。
4）ご飯に２と３を混ぜる。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘