【お手軽レシピ】シャキシャキ、ツーンと香る「鶏肉と山葵菜のチャーハン」

わさびに似たツンとした刺激が特徴の山葵菜。

フリル状の葉は柔らかいので、

サラダなど生食も美味しいけれど、

火を通せば薬味の役割も。

今回はチャーハンでその辛さと歯ざわりを楽しんで。

優しい刺激がくせになりそう！

材料（1人分）

・鶏肉･･･100g
・山葵菜･･･適量
・ご飯･･･250g
・サラダ油･･･大さじ1
・塩・コショウ･･･適量

作り方

1）鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。
2）山葵菜は洗って水気を切り、葉は適当にちぎり、茎は1cmの長さに切る。
3）ご飯をレンジで温める。
4）フライパンに油を入れて熱し、まず１を炒めて色が変わったら３を入れ、粘りが出ないように切るように炒める。
5）火を止める少し前に山葵菜の茎を入れてざっくり混ぜ、塩コショウで味を調え、山葵菜の葉を入れ、しんなりしたら火を止める。

★パラりとしたご飯の炒め方のポイント
家庭のガスでは超強火で一気に炒めるのは無理。中火でじっくり丁寧にご飯を焼くように炒めること。まさに焼き飯です。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘