雛祭だからこそ食べたい「菜の花と錦糸玉子のちらし寿司」

今日は桃の節句。この日につきもののちらし寿司には、早春の代名詞、菜の花で。

栄養評価満点の素材をメインに使ったちらし寿司は、錦糸卵の黄色と絶妙のハーモニー。

心がほっこりする食卓になります！

材料（1人分）

・米･･･180cc
・水･･･160cc
・菜の花･･･適量
・錦糸玉子･･･適量
・寿司酢･･･適量

作り方

1）酢を大さじ2、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、寿司酢を作る。お好みで砂糖を大さじ1/2を入れて。
2）米は洗ってザルに上げて水を切り、分量の水に20分漬けておいてから炊く。
3）菜の花は蕾、葉、茎に切り分けて、熱湯で手早く茹で、水にさらしてしぼる。
4）玉子は塩を加えて溶き、漉し器で漉す。玉子焼き器にサラダ油を入れて熱し、溶き玉子を大さじ3杯ほど均等に流し入れ、表面が乾いたら裏返す。冷めたら糸のように切る。
5）１のご飯に、塩を溶かした酢（好みで砂糖も）を切るように混ぜ合わせる。粗熱がとれたら２を混ぜ、蕾と錦糸玉子を上に飾る。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘