油揚げを海苔の代わりに「椎茸うま煮とキュウリの油揚げ巻」

海苔の代わりに油揚げを使った巻物は、

具材がさっぱり味でも、

コクが加わっていくらでも食べられそう!?

食感を楽しんで！

材料（1人分）

・油揚げ･･･1枚
・キュウリ･･･適量
・シイタケうま煮･･･適量
・雑穀米（割合は好みで変えても可）･･･十六穀米50cc＋米130cc
・水･･･180cc
・▽シイタケうま煮の材料･･･
・・干しシイタケ･･･5枚
・・水･･･200cc
・・酒･･･大さじ1
・・醤油･･･大さじ1.5
・・砂糖･･･小さじ1

作り方

1）油揚げは熱湯で油抜きをし、長い方の面を少し切り、竹串でやぶれないように1枚の形状にし、しっかり水気をしぼる。油揚げの大きさにより、細巻に適した大きさに切る。
2）十六穀米と米を合せて洗い、ザルにあげて水を切り、分量の水に20分浸ける。
3）干しシイタケは表面の汚れを取り、分量の水に浸す。柔らかく戻ったら、戻し汁と他の調味料で弱火で煮込む。冷めたら3mmほどの厚さに切る。
4）キュウリは千切りに。
5）巻きすの手前に合わせて油揚げを表下にして置き、油揚げの手前から3分の2に飯を薄く広げ、キュウリとシイタケのうま煮を置いて巻き込む。好みでわさび醤油か辛子醤油で。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘