だし不要でも滋味豊か「わかめスープとご飯」

このスープは、だしは不要。

わかめだけで、十分な味わい。

複雑な旨味に慣れた舌を、

たまにはリセットしてみては？

材料（1人分）

・わかめ（乾燥をもどしたもの）･･･適量
・水･･･3カップ
・ニンニク･･･2g
・長ネギ･･･適量
・薄口醤油･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1/2
・コショウ･･･適量
・いりごま･･･適量
・ごま油･･･適量
・ご飯･･･適量

作り方

1）乾燥ワカメは水で戻し、しぼって2～3cmの長さに切る。
2）ニンニクは細かいみじん切りに、長ネギは小口切りにする。
3）鍋に分量の水を入れ、沸騰したらワカメとニンニクを入れる。煮立ったら火を弱めて3～4分煮る。
4）薄口醤油と塩で味をととのえ、火を止める寸前にコショウをふり、ごま油を1～2滴たらす。器によそって、いりごまをいれる。

★好みで水ではなく、だしを使っても。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘