ピリ辛料理は冬でも食べたい「豚となすのピリ辛丼」

暑い夏には、頻繁にほしくなったピリ辛料理。

寒い日も、体をホットにする辛い料理が食べたい！

ピリ辛たれは、やはり万能。

素材が野菜だけでも満足できる一品に。

材料（1人分）

・ナス･･･1個
・豚肉･･･80g
・ごま油･･･小さじ1
・長ネギ･･･適量
・ご飯･･･茶碗1杯
・いりごま･･･小さじ1
・ピリ辛たれ･･･大さじ2
・▽ピリ辛たれの材料（作りやすい量）･･･
・・濃口醤油･･･60cc
・・酒･･･大さじ1
・・ごま油･･･大さじ1
・・ニンニク（みじん切り）･･･小さじ1
・・粉唐辛子･･･大さじ1.5（一味の場合は大さじ1）
・・黒コショウ･･･適量

作り方

1）豚肉は食べやすい大きさに切る。ナスは1cm厚さの半月に切り、水に浸けてアクを抜き、ザルに上げる。白ネギは炒め用に3cmのぶつ切り、飾り用に白髪に切る。
2）たれの材料を混ぜ合わせる。
3）フライパンにごま油小さじ1を入れ、ナスを中火で軽く炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら大さじ2杯のピリ辛たれをかけ、ぶつ切りネギを入れて強火でからめる。
4）温かいご飯に３を盛り、いりごまをふって白髪ねぎを飾る。

recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘